Pesto ris på under 10 minuter (vegan)

som Amazon Associate tjänar jag på kvalificerade inköp. Se min sekretesspolicy för mer information.

 Text: pesto risskål. Vegan glutenfri. Skål med pesto ris med pålägg.

Pesto ris är den perfekta vardagsmat. Den använder bara 10 ingredienser & tar cirka 8 minuter att göra.

ät det på egen hand, som en skål eller som bas för läckra pesto risskålar med dina favoritpålägg! Vegan & glutenfri.

Vegan pesto ris med basilika, koriander, pinjenötter och citron.

veganskt pesto ris med basilika, koriander, pinjenötter och citron.

förra veckan gick David till en after work going away-fest för en medarbetare medan jag var hemma och ammade huvudvärk.

han erbjöd att han kunde hämta middag på väg hem. Men jag visste att vi hade högar av färska sommarprodukter som bara väntade på att användas i kylskåpet. Jag ville inte att säsongens bästa skulle gå till spillo!

så jag tittade över mina alternativ och bestämde mig för att göra pesto risskålar. Det är en måltid som samlas på under 10 minuter och tar lite ansträngning att göra.

vad är hemligheten? Fryst ris.

använd fryst ris för att spara tid

 Trader Joe ' s organic brown rice, miso paste, näringsjästflingor, basilika och pinjenötter.

Trader Joe ' s organic brown rice, miso pasta, näringsjästflingor, basilika och pinjenötter.

medan ris är lätt att göra, kräver brunt ris lite väntetid (minst 30 minuters värde). Så jag gillar att hålla fryst ris till hands för skål eller stek nödsituationer.

som jag nämnde i min favorit vegan Trader Joe ’ s products post, är deras frysta organiska bruna ris en av mina must haves. Lådan levereras med 3 paket kokt brunt ris inuti som kan värmas upp och ätas på bara några minuter.

Trader Joe ’ s riktningar föreslår att man pekar ett hål i plastförpackningen och sedan värmer i mikrovågsugnen. Jag känner mig dock inte bekväm med att mikrovågsugn mat i plast.

så jag tömmer min från sin plastfolie, lägger den i en mikrovågssäker skål och värmer i två minuter och stoppar en gång för att röra om.

laga det men du känner dig bekväm. Och naturligtvis, om du föredrar att göra ris från början, är det också bra. (Hemlagad ris fryser vackert också, FYI!)

och nu för hemlagad pesto…

matberedare med basilika, koriander, pinjenötter och näringsjästflingor.

matberedare med basilika, koriander, pinjenötter och näringsjästflingor.

Pesto är ett utmärkt sätt att packa i de gröna. Vanligtvis om en person ville äta över en kopp bladgrönsaker i ett sammanträde, skulle det kräva mycket tuggning.

men med pesto är det allt uppdelat i en garlicky sås. Det är lätt att enkelt ladda upp med gröna i din måltid.

(ett annat alternativ istället för pesto? Kasta riset med koriander chimichurri istället!)

ingredienser i vegansk pesto:

det finns oändliga möjligheter när det gäller ingredienser.

bladgrönsaker

färsk basilika är standardbladig grön. Men jag gillar att använda en kombination av basilika & koriander.

jag vet att inte alla är ett fan av koriander. Så du kan antingen byta ut det för mer färsk basilika, eller gå till en annan grön som spenat, persilja eller grönkål.

nötter & frön

pinjenötter är standardmuttern och den jag använde i detta pesto-risrecept. Pinjenötter kan dock vara på den dyra sidan.

några andra favoritnötter för detta recept är pumpafrön (pepitas), pistaschmandlar, mandlar, hampfrön, valnötter och cashewnötter.

gör det ostlikt

traditionell pesto har vanligtvis parmesan i den. Men för en mjölkfri sort gillar jag att använda en kombination av miso-pasta och näringsjästflingor.

Miso pasta ger rik, umami rundhet och näringsjäst erbjuder den djärva cheesiness som balanserar gräsligheten av basilika.

det finns också några veganska parmesanalternativ på marknaden, om du föredrar att gå den vägen!

älskar dessa tillägg

jag gillar ofta att kasta in en mängd olika tillägg för att anpassa pesto. Soltorkade tomater, kalamata-oliver eller kronärtskockhjärtor fungerar bra.

men eftersom jag använder dagens recept på skålar, som kommer att ha ytterligare påfyllningar, lade jag inte till någon den här gången.

extra virgin olivolja

Pesto kan vara så torr eller fet som du föredrar. Även med ett oljefritt recept finns det vanligtvis tillräckligt med fukt i pesto och fukt på pasta eller ris att olja inte är absolut nödvändigt för att få pesto att sprida sig. Olja kan dock hjälpa till med såsens kropp.

Plus, fryst ris som jag använder idag har inte så mycket fukt som det slag du skulle göra på spisen. Så jag lade till en matsked i den här versionen. Om du undviker olja, var god att utelämna den eller använd vatten istället för att fylla den.

vitlök

inte alla kan tolerera rå vitlök. Så jag går inte för tung med den i min pesto. Om du verkligen är orolig för det, kan du använda rostad vitlök som är mildare.

och om du inte alls är bekymrad över det, lägg till mer efter eget tycke!

hur man undviker brun pesto

blandad basilika tenderar att bruna eftersom den utsätts för luften och oxiderar. Så för den ljusaste, cheeriest pesto, gör den fräsch och använd den direkt.

om du vill göra det i förväg kan du hjälpa hemlagad pesto att behålla sin ljusgröna nyans genom att lägga ett lager extra jungfruolja över toppen av den. Det hindrar det från att komma i kontakt med luften.

eller täck den med plastfolie som rör den på toppen, som du skulle göra med guacamole.

hur man gör detta recept

 Overhead matberedare med basilika, näringsjäst, koriander, miso pasta och pinjenötter.

Overhead matberedare med basilika, näringsjäst, koriander, miso pasta och pinjenötter.

Vegan basilika pesto i matberedare.

Vegan basilika pesto i matberedare.

nu när du har alla ingredienser, lägg dem i en matberedare.

bearbeta dem tills de är helt uppdelade, stoppa en gång för att röra om några ingredienser som har fastnat på skålens sidor.

Vegan basilika pesto på brunt ris i skål.

Vegan basilika pesto på brunt ris i skål.

när det är helt uppdelat, sked pesto på ditt uppvärmda bruna ris. Rör om helt, så att allt ris är jämnt belagt.

ge det en smak och tillsätt mer salt, om det behövs.

göra pesto risskålar

 Overhead ingredienser för pesto ris-citroner, rostade kikärter, tomater, basilika, citroner och kronärtskocka hjärtan.

Overhead ingredienser för pesto ris-citroner, rostade kikärter, tomater, basilika, citroner, och kronärtskocka hjärtan.

nu är det här det roliga kommer in-att göra pesto risskålar! Som med alla skålsituationer handlar det om pålägg.

topping ideas

 Pesto ris toppat med rostade kikärter, tomater och kronärtskockhjärtor.

Pesto ris toppat med rostade kikärter, tomater och kronärtskockhjärtan.

något protein tät

  • grillad citron tofu
  • rostade kikärter i ugnen eller fritösen
  • Vegan chick ’ n strips
  • rostade pinjenötter

Briny saker

  • jar grillad kronärtskocka hjärtan
  • kalamata oliver
  • värmde Castelvetrano oliver med citron & vitlök (använd oliver utan gropar för skål ändamål.)

kokta eller råa grönsaker

  • inkvarterade körsbärstomater eller tärnade sommartomater
  • rostad sparris
  • ångad broccoli eller vårterter
  • saut tillagad broccolini & grönkål
  • rostad delicata squash
  • Caprese sallad

David ringde när han var på väg hem. Och när han kom fram var middagen redo att äta.

du måste älska en måltid som är fylld med bra ingredienser & snabbare än takeout.

skål med ris på bordet med basilika, tomater, citroner och kikärter.

skål med ris på bordet med basilika, tomater, citroner och kikärter.
veganskt pesto ris med basilika, koriander, pinjenötter och citron.

Vegan pesto ris

detta läckra pesto ris gör för en lätt, vegan & glutenfri sida skålen. Det fungerar också bra som en bas för skålar med dina favoritpålägg som rostade kikärter, körsbärstomater och grillade kronärtskockhjärtor.
5 från 3 röster

Skriv ut Pin

kurs: Sida skålen
köket: italienska, Vegan
nyckelord: mjölkfri, glutenfri

Prep Tid: 6 minuter
Koktid: 2 minuter
Total tid: 8 minuter

portioner: 4 personer
kalorier: 196kcal
författare: Cadry Nelson

ingredienser

  • ▢ 2.5 gram färsk basilika (ca 2 dl, tjocka stjälkar borttagna
  • ▢ 2 stora nävar koriander ca 1 dl, tjocka stjälkar borttagna
  • ▢ 1 klyfta vitlök finhackad
  • ▢ 1 tesked vit miso pasta
  • ▢ 2 teskedar citronsaft
  • ▢ 2 Msk pinjenötter
  • ▢ 2 Msk näringsmässiga jäst flingor
  • ▢ 1 Msk extra virgin olivolja
  • ▢ Nypa salt plus mer om det behövs
  • ▢ 2 koppar kokt & varmt brunt ris

Instruktioner

  • Lägg färsk basilika, koriander, vitlök, vit miso-pasta, citronsaft, pinjenötter, näringsjästflingor, extra jungfruolja och nypa salt i en matberedare. Bearbeta tills jämnt kombineras och bryts ner, stoppa en gång för att skrapa ner sidorna.
  • sked pesto på kokt, varmt brunt ris i en skål. Rör om riset & pesto tills det är jämnt kombinerat och jämnt belagt på alla kornen. Smaka på salt och tillsätt mer om det behövs.
  • servera på egen hand som en sida eller använd den som en bas för pesto risskålar med dina favoritpålägg.

anteckningar

Trader Joe ’ s säljer 2,5 uns behållare av färsk basilika, vilket är precis vad du behöver för detta recept. Så det är verkligen praktiskt om du vill få allt på en gång. Jag gillar också att använda Trader Joe ’ s frozen brown rice som en genväg, och värm det bara i mikrovågsugnen innan du blandar med pesto. Men använd gärna hemlagat brunt ris om du föredrar det.

Näring

Kalorier: 196kcal | Carbohydrates: 26g | Protein: 5g | Fat: 8g | Sodium: 58mg | Potassium: 234mg | Fiber: 3g | Vitamin A: 970IU | Vitamin C: 4.4mg | Calcium: 41mg | Iron: 1.6mg
Tried this recipe?Tag @cadryskitchen on Instagram and hashtag it #cadryskitchen!

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras.