Nötkött och potatis gulasch

ta 8 koppar vatten till en bar sjuda i en kastrull, och hålla det sjudande. Krydda nötköttet med 2 teskedar salt. Sprid lite mjöl på en kantad plåt och kasta nötköttet för att belägga det lätt och tappa bort överskottet.

i en mini–matberedare, pulsera pancetta och vitlök för att göra en jämn pasta eller pestata. Värm en stor holländsk ugn på medelhög värme och tillsätt oljan. När oljan är varm, tillsätt nötköttet i två satser och brunt överallt, cirka 6 till 8 minuter per sats. Ta bort nötköttet på en tallrik när det brinner.

när allt nötkött är ute, skrapa vitlök och pancetta pestata i potten. Koka och rör om tills fettet är gjord, ca 4 minuter. Rensa ett utrymme i pannan och tillsätt tomatpastaen. Koka och rör om tomatpastaen på den platsen tills den rostas och mörknar en nyans eller två, cirka 1 till 2 minuter.

lägg tillbaka nötköttet i potten. Strö över paprika och kummin och krydda med återstående tesked salt. Rör om för att fördela tomatpastaen och tillsätt 4 koppar varmt vatten. Släpp i lagerblad och citronskal, täck och låt sjuda tills nötköttet bara börjar bli ömt, cirka 1 timme, tillsätt 2 koppar mer vatten efter 30 minuter.

efter 1 timme tillsätt potatis och lök och de återstående 2 kopparna varmt vatten. Täck och låt sjuda tills nötköttet och grönsakerna är mycket ömma, cirka 45 till 50 minuter till; avslöja under de senaste 20 minuterna eller så, för att tjockna och minska såsen. Ta bort lagerbladen, krydda med salt och servera.

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras.