läckra salta kyckling enchiladas med pumpa sås. Enchiladas toppas med en läcker grön chilikrämsås och cotijaost.
Åh man… Jag är så glad att dela detta recept med dig, det är min nya höstfavorit och garanterat att du får några höga femmor från fam bam! Jag har lagt till pumpa purucorie till så många söta recept som du kan tänka dig, men det var min första gång med en smaklig maträtt.
till min förvåning är dessa kyckling enchiladas med pumpasås min bästa maträtt hittills! Jag kunde allvarligt inte vänta med att sluka dessa fantastiska miniburritos nästa dag, och jag var inte på humör för att dela!
Kyckling enchiladas har varit en av mina go-to måltider för att göra för en folkmassa på en budget. Detta fungerade särskilt bra under de öre-nypa college dagar. Jag brukade bara ta en hel rostad kyckling, konserverad röd enchiladasås, mjöltortillor och Mexikansk blandningsost och kallade det bra.
Enchiladas är så enkla och tillfredsställande, men jag ville göra såsen från grunden. Istället för den traditionella röda eller gröna chilisåsen, även om det kanske låter konstigt, tänkte jag att en pumpasås kan vara ett trevligt sätt att byta upp. Åh ja, det var gudomligt, och jag ska berätta varför…
för att skapa en supermjuk flätig sås använde jag pumpa puree, precis som den typ du skulle använda för pajer. För att lägga till lite värme blandade jag färska jalape actuos och whoa detta gjorde att såsen hade den ”oomph” den behövde. En liten kycklingbuljong, kummin och vitlök gav den karakteristiska salta och rökiga smaken varje god enchiladasås kommandon.
alla dessa ingredienser kombinerade gav den mest otroliga silkeslena, krämiga och bara lite söta såsen och du skulle ärligt talat inte ens veta att det var pumpa om jag inte sa till dig! Det fantastiska är att pumpa naturligtvis är en bra källa till näringsämnen som vitamin A, C-vitamin och fiber, mer än du skulle hitta i bara chili. pumpan är redan krämig på egen hand, så du behöver inte lägga till tung grädde, vilket gör detta till en ännu hälsosammare måltid!
jag ville göra fyllningen lika god som såsen, så jag kombinerade strimlad pocherad kycklingbröst (grillad skulle vara ännu bättre), eldristad grön chili och färsk vit majs. Varje liten bunt av godhet var insvept i en majs tortilla som jag värmde direkt på en gasbrännare i några sekunder för att göra tortillorna mer smakrika från charring och lättare att rulla.
jag gillar att göra en snabb avokadokrämsås också för att lägga på toppen av enchiladas, som helt enkelt är en mogen avokado blandad med lite salsa verde och gräddfil. Helt valfritt att göra, men det ger lite extra smak för dina smaklökar.
- Vad är det bästa sättet att laga en pumpa så att jag kan göra hemlagad pumpa puree?
- Kyckling Enchiladas med pumpa sås
- ingredienser
- kycklingfyllning
- avokado grädde toppning
- pumpa sås
- Enchilada
- instruktioner
- Pocherad kyckling
- kyckling fyllning
- avokado grädde toppning
- pumpa sås
- montering
- recept Video
- vill du spara detta recept?
Vad är det bästa sättet att laga en pumpa så att jag kan göra hemlagad pumpa puree?
ibland kan rostning av hela bitar pumpa verka lite överväldigande och en avstängning, förmodligen från ingrediensens stora storlek, den tid det tar, plus bekvämligheten och överkomliga priser på konserverade produkter. Men oroa dig inte, det är helt enkelt och genomförbart! De bästa pumporna för att göra puree är små mörkorange-fleshed sockerpumpor, som är sötare en gång kokta; en 4-pund pumpa ger cirka 1 1/2 koppar mos. När du har trimmat stammen, skär pumpan i hälften, ta bort fröna och skär sedan pumpan ytterligare i mindre bitar, kryddat med olja och salt. Allt du behöver är lite tålamod. Rosta pumporna vid 400 kcal F i cirka 40 till 50 minuter (huden lossnar lätt efter tillagningen) och du är inställd på att göra något pumparecept som ditt hjärta önskar! Kolla in den här enkla handledningsvideoen av Food52 om hur man förbereder en hel pumpa.
Pin detta recept för att spara till senare
Pin detta
Kyckling Enchiladas med pumpa sås
ingredienser
kycklingfyllning
- ▢ 3 koppar kycklingbröst, benfria, tjuvjagade och strimlade
- måltider 1 msk olivolja
- måltider 2 vitlöksklyftor, malet
- 2 koppar 2 koppar majs, färsk eller konserverad
- 5 msk grön chili, konserverad tärnad mild, 4 uns
- 3 msk grön lök, tunt skivad
avokado grädde toppning
- ▢ 2671 >
- 7 gram salsa verde, 7 gram
- 7 gram gräddfil
pumpa sås
- ▢ 15 uns pumpa puree, 1 burk
- msk 3 vitlöksklyftor, skalade
- msk 1 jalapeno chili, inkvarterad (ta bort revben och frön)
- ▢ ½ tesked kummin
- ▢ ¼ tsk svartpeppar
- ▢ 1 ½ tsk kosher salt
- ▢ 1 ½ dl hönsbuljong
- ▢ 1 kopp vatten
Enchilada
- ▢ 8 majs tortillas, eller flour tortillas (ca 6-tums runda)
- ▢ 1 ½ dl monterey jack ost, riven, 6 uns
- ▢ cotija ost, som behövs för garnera
- ▢ koriander blad, som behövs för garnering
- ▢ 1 msk grön lök, till garnering
instruktioner
Pocherad kyckling
-
placera kyckling i en kruka som är tillräckligt stor för att hålla kycklingbrösthalvor och tillsätt tillräckligt med vatten för att täcka med 1 tum.
-
ta bara till en sjuda på medelhög värme där bubblor börjar bildas runt kanten av potten. Minska till medium-låg för att hålla temperaturen konstant, ca 170 till 180 kg F. Koka tills mitten av köttet når 160 kg f, ca 15 till 18 minuter.
-
överför kycklingen till en tallrik, täck med plastfolie och låt dem svalna i kylen. En gång cool, strimla och reservera.
kyckling fyllning
-
Förvärm ugnen till 425 kcal F.
-
i en stor saut 60 pan värme olivolja på medelvärme. Tillsätt malet vitlök och rör om i 30 sekunder tills det är doftande. Tillsätt majs och saut 20 tills det är kokt eller värmt för konserverad majs, rör om ofta. Tillsätt tärnad chili och rör om för att kombinera. Tillsätt den strimlade kokta kycklingen och 3 msk skivad grön lök, rör om för att kombinera. Boka tills du är redo att fylla enchiladas.
avokado grädde toppning
-
i en mixer, puree avokado, salsa verde och gräddfil tills den är jämn. Kyl tills den är klar att användas.
pumpa sås
-
i en mixer, puree pumpa, vitlöksklyfta, jalapeno, kummin, svartpeppar, salt, kycklingbuljong och vatten tills det är smidigt. Häll 1 kopp sås i botten av en ugnsform.
montering
-
Lägg tortillor på arbetsytan; mound kyckling blandning på hälften av varje tortilla och dela jämnt, om vaniljsås kopp fyllning. Rulla upp tortillor; placera sömmen nedåt i bakformen.
-
häll kvarvarande sås på toppen; strö över ost. Placera skålen på ett bakplåt; baka tills osten är gyllene och såsen bubblar, 25 till 30 minuter.
-
låt disken svalna i 5 minuter innan servering. Garnera med 1 matsked grön lök, koriander och cotijaost. Servera med avokado grädde toppning.
recept Video
vill du spara detta recept?
skapa ett konto Spara enkelt ditt favoritinnehåll så att du aldrig glömmer ett recept igen.
registrera dig nu
Tried this recipe?
Tag @jessica_gavin on Instagram. Jag skulle gärna se hur det visar sig!
tagg @ jessica_gavin