handla detta inlägg

en enkel avokado quinoasallad med krispiga gurkor och saftiga tomater. Det är lätt, uppfriskande och enkelt att göra, och är perfekt för en sommarpicknick!

 Facebook logoTwitter logoPinterest logoavokado Quinoasallad med tomater + gurkor-så ljus, fräsch och hälsosam! Det är den perfekta sommarsallad och lätt att ta på picknick eller packa för BBQs {vegan}

förra veckan kan bara ha varit en av de bästa postveckorna någonsin. Varför? Jag skickades slumpmässigt en hel låda avokado, som om du har följt ett tag, du vet är min absoluta favorit sak i hela världen.

men vad gör du med 8 avokado som alla blir mogna samtidigt!?

för en, du gör avokado toast på reg. Nummer två, du gör guac på reg. Nummer tre, du gör avokadomousse i en massa smaskiga smaker (recept kommer snart). Nummer fyra, du gör råa zucchininudlar med avokadopesto (kommer också snart!). Och nummer fem gör du avokado quinoasallad med tomater och gurkor.

åtta avokado = klar.

 Facebook logoTwitter logoPinterest logogurka, tomat + avokado Quinoasallad-enkel, hälsosam och så smakfull!

rolig historia, denna sallad inspirerades faktiskt av en video jag såg på Facebook. Du vet alla de läckra videor som BuzzFeed lägger ut som verkar ha tagit över allas nyhetsflöden? Tja vanligtvis dessa recept inte tilltalar mig alls eftersom de är antingen fyllda med ost, friterad, eller använda wayyy till mycket socker.

men när jag såg denna färska, ljusa sallad som bara använde några ingredienser (varav en var avokado och jag hade fem mer som behövde användas) bestämde jag mig för att återskapa den med min egen quinoa spin.

jag höll faktiskt receptet ganska nära, ändrade bara några proportioner och tillsattes i min quinoa. Först var jag lite underwhelmed av smaken, men jag bestämde mig för att låta den sitta i kylskåpet i 30 minuter och ge det ett nytt försök och oh boy! Det var då smakerna verkligen poppade!

 Facebook logoTwitter logoPinterest logoen enkel avokado quinoasallad med gurkor och tomater-perfekt för lunch eller för en lätt sommarmåltid!

du behöver bara några enkla ingredienser, förbandet är bara en blandning av citron och olivolja och du kastar allt ihop och du är klar. En av de måltider som kommer samman i en blixt och gör fantastiska lunchrester nästa dag!

och eftersom denna sallad blir bättre när den sitter, är det den perfekta maträtten att ta med till en sommargrill eller ute på picknick. Jag vet att när jag är uppe i Maine den 4 juli kommer jag definitivt att ta med denna sallad till stranden!

din tur …

Vad är ditt favorit sätt att använda avokado? Och vad gör du när du har flera som går mogna samtidigt? Dela dina favoriter i kommentarerna nedan!

Xo Alyssa

Facebook-logotypTwitter-logotypPinterest-logotypavokado Quinoasallad med tomater + gurkor-så ljus, fräsch och hälsosam! Det är den perfekta sommarsallad och lätt att ta på picknick eller packa för BBQs {vegan}

enklare och hälsosamma salladsrecept att prova:

  • ”Caprese” Quinoasallad
  • Farmers Market Quinoasallad
  • citron ört Quinoa med rostade hasselnötter
  • Herbed Spring Quinoasallad
  • vegansk hackad sallad med kryddade kikärter

gurka, tomat + avokado Quinoasallad

du behöver bara några enkla ingredienser, förbandet är bara en blandning av citron och olivolja och du kastar allt tillsammans och du är klar. En av de måltider som kommer samman i en blixt och gör fantastiska lunchrester nästa dag!
Prep Tid 10 minuter
Total tid 10 minuter

portioner 6 portioner
kalorier 222kcal
författare Alyssa Rimmer

Skriv ut Pin

Facebook logoTwitter logoPinterest logoavokado quinoasallad med tomater + gurkor-så ljus, fräsch och hälsosam! Det är den perfekta sommarsallad och lätt att ta på picknick eller packa för BBQs {vegan}
3.87 från 23 röster

ingredienser

  • 2 koppar hackad engelsk gurka fröfri är bäst
  • 2 koppar hackade tomater
  • 2 stora avokado tärnad
  • 1 kopp skivad rödlök
  • 2 koppar kokta quinoa
  • 1/4 kopp hackad koriander eller ört(s val)
  • Juice av 1 citron
  • en duggregn olivolja jag använde ungefär en matsked
  • salt + peppar efter smak

instruktioner

  • i en stor skål kombinera gurka, tomat, avokado, lök, quinoa och koriander. Kasta för att kombinera.
  • pressa citronsaft över sallad, droppa med oliv och krydda med salt och peppar och ge den ytterligare en kasta.
  • placera i kylen i minst 30 minuter för att låta smakerna marinera. Smaka och justera kryddor efter behov.

anteckningar

recept anpassat från BuzzFeed

näring

kalorier: 222kcal | Kolhydrater: 27g | Protein: 5g | fett: 12g | mättat fett: 1g | natrium: 174mg / kalium: 705mg | Fiber: 8g | Sugar: 5g | Vitamin A: 270IU | Vitamin C: 27.2mg | Calcium: 60mg | Iron: 2.3mg

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras.