Food Waste Estimation Guide

använd branschstandarder

RecyclingWorks har sammanställt branschdata från publicerade rapporter och studier, som kan användas som vägledning för anläggningar med liten eller ingen aktuell mat avfall avledning program på plats. Syftet med detta verktyg är att hjälpa företag och institutioner i Massachusetts avgöra om det är troligt att de är föremål för Massachusetts kommersiella Matavfallsförbud. Faktiskt matavfall som genereras kan variera mycket från ett företag till ett annat. Om ditt företag för närvarande spårar eller avleder matavfall kan du kassera mindre matavfall än vad som anges i branschgenomsnittet.

vi fortsätter att förfina och lägga till mätvärden när uppdaterade eller förbättrade data blir tillgängliga. Detta verktyg uppdaterades senast i juni 2020. Visa en lista över de källor som används för att utveckla vår mat avfall uppskattning guide.

individuella resultat kan variera beroende på beredningsmetoder och material, återanvändning av rester och typ av matservice. Till exempel minskar en bricka-mindre matpolitik matavfall efter konsumtion i cafeterior jämfört med traditionell bricka service. Dessutom minskar användningen av avfallshantering eller liknande teknik i ett kök den totala mängden matavfall som går in i papperskorgen.

klicka på den bransch som listas nedan som bäst passar ditt företag. För många sektorer ser du flera metoder för att uppskatta matavfall, baserat på faktorer som hur många måltider du serverar, hur många anställda du har eller hur mycket totalt avfall ditt företag genererar. Dubbelkolla olika metoder för att få den bästa uppskattningen av hur mycket matavfall ditt företag kan generera.

högskolor och universitet

grundskolor och gymnasier

logi och Hotell

stormarknader och livsmedelsbutiker

Assisted Living Facilities

Klicka här för en utskrivbar, fyll i version av denna kommersiella Matavfallsförbud tröskel uppskattning guide för vårdhem.

 skattningsformler för assisted living facilities

om du serverar 3 334 måltider på en vecka, då:

0.6 lbs/måltid * 3,334 måltider serveras/vecka = 2,000 lbs/vecka = 1 ton matavfall på en vecka

om du serverar 10,000 lbs mat på en vecka, då:

20% av maten serveras * 10,000 lbs serveras/vecka = 2,000 lbs/vecka = 1 ton matavfall på en vecka

om du har 159 sängar, sedan:

1.8 lbs/säng/dag * 159 sängar = 286 lbs/dag

286 lbs/dag * 7 dagar/vecka = 2,002 lbs/vecka = 1 ton matavfall per vecka

om du har 219 anställda, då:

475 lbs / anställd / år * 219 anställda = 104,025 lbs/år

104,025 lbs/år 52 veckor/år = 2,000 lbs/vecka = 1 ton matavfall per år

1 denna metriska använder sängar som en proxy för att redogöra för allt matavfall som genereras över vårdhemmet av invånare, Personal och besökare.

2 detta mått använder motsvarande antal heltidsanställda som ombud för att redovisa allt matavfall som genereras över vårdhemmet av invånare, Personal och besökare.

tillbaka till toppen

högskolor och universitet

Klicka här för en utskrivbar, fyll i version av denna kommersiella Matavfallsförbud tröskel uppskattning guide för högskolor och universitet.

högskolor och universitet estimeringsformler

om du har 430 studenter som bor på campus, då:

141.75 lbs/student/år * 430 bostadsstudenter = 60,953 lbs/år

60,953 lbs/år 20 veckor/år = 2,031 lbs/vecka = 1 ton matavfall per vecka

om du har 1 600 studenter som bor utanför campus, då:

37.8 lbs / student / år * 1,600 icke-bostadsstudenter = 60,480 lbs/år

60,480 lbs/år 60 veckor/år = 2,016 lbs/vecka = 1 ton matavfall per vecka

Obs: ekvationerna baserade på antal studenter (ovan) antar en stadig nivå av livsmedelskonsumtion under ett 30-veckors läsår. Om så inte är fallet på din institution bör antalet veckor justeras för att återspegla din verksamhet.

1 Detta mått förutsätter 405 måltider per bostadsstudent per år.

2 detta mått förutsätter 108 måltider per icke-bostadsstudent per år.
tillbaka till toppen

Corporate cafeterior

Klicka här för en utskrivbar, fyll i version av denna kommersiella Matavfallsförbud tröskel uppskattning guide för corporate cafeterior.

corporate cafeterias estimation formulas

om du serverar 4000 måltider på en vecka, då:

0.625 lbs/måltid * 4000 måltider serveras/vecka = 2000 lbs/vecka = 1 ton matavfall per vecka

1 0.625 lbs/måltid är medianen för EPA corporate cafeterior genomsnittlig uppskattning (intervall 0.5-0.75 lbs/måltid).

tillbaka till toppen

Correctional Facilities

Klicka här för en utskrivbar, fyll i version av denna kommersiella Matavfallsförbud tröskel uppskattning guide för correctional facilities.

correctional facilities estimation formulas

om du hyser 286 fångar, då:

1 kg/måltid * 286 fångar = 286 kg/dag

286 kg/dag * 7 dagar/vecka = 2 002 kg/Vecka = 1 ton matavfall per vecka

om du fyller 2 soptunnor på 8 kubikmeter två gånger per vecka, då:

250 lbs1 * (2 soptunnor * 8 yd3 * 2 pickuper/vecka) = 8000 kg totalt bortskaffat avfall/vecka

8000 kg * 30% av det totala avfallet = 2400 kg/Vecka = 1,2 ton matavfall på en vecka

1 ekvationen baserad på vikten av bortskaffat avfall antar en vikt på 250 kg/yd3 avfall. Det är det lägre intervallet av EPA: s standardkonverteringsfaktor för okomprimerad blandad MSW (bostads -, institutionell, kommersiell): 1 yd3 blandad MSW = 250 till 300 kg. Du kan välja att ändra detta nummer för att bäst representera din verksamhet.

tillbaka till toppen

grund-och gymnasieskolor

Klicka här för en utskrivbar, fyll i version av denna kommersiella Matavfallsförbud tröskel uppskattning guide för grundskolor och gymnasieskolor.

Obs: RecyclingWorks ger nu separata uppskattningar per elev för elementära, mellersta och gymnasier baserat på data från Vermont Agency of Natural Resources. Grund-och mellanskolan per elevuppskattningar är högre än 0.5 lbs/student/week-måttet från en tidigare version av detta verktyg. Anekdotiska observationer tyder på att en kombination av förändringar i National School lunch program, kortare lunchperioder, och mer frekvent frukost i klassrummet erbjudanden har bidragit till mer matavfall, särskilt i grundskolan. När du beräknar matavfall på din skola, ta också hänsyn till om din skola har ett kulinariskt utbildningsprogram, ett centraliserat kök som serverar andra platser eller serverar en hög andel elever skollunch (snarare än lunch hemifrån), eftersom dessa kan leda till mer matavfall.

skolor uppskattning formler

om du har 1,770 grundskolestudenter, då:

1.13 lbs/student/vecka * 1,770 studenter = 2,000 lbs/vecka = 1 ton matavfall per vecka

om du har 2,740 middle school studenter, då:

0.73 lbs/student/vecka * 2,740 studenter = 2,000 lbs/vecka = 1 ton matavfall per vecka

om du har 5,715 gymnasieelever, då:

0.35 lbs/student/vecka * 5,715 studenter = 2,000 lbs/vecka = 1 ton matavfall per vecka

om du fyller 1 papperskorgen på 10 kubikmeter 2 gånger per vecka, då:

2501 lbs/yd3 * (10 yd3/papperskorgen * 2 papperskorgen/vecka) = 5,000 lbs av totalt bortskaffat avfall/vecka

5,000 lbs * 45% av det totala avfallet = 2,250 lbs/vecka = 1.1 ton matavfall på en vecka

1 ekvationen baserad på vikt av bortskaffat avfall antar en vikt av 250 lbs/YD3 avfall. Det är det lägre intervallet av EPA: s standardkonverteringsfaktor för okomprimerad blandad MSW (bostads -, institutionell, kommersiell): 1 yd3 blandad MSW = 250 till 300 kg. Du kan välja att ändra detta nummer för att bäst representera din verksamhet.

tillbaka till toppen

sjukhus

Klicka här för en utskrivbar, fyll i version av denna kommersiella Matavfallsförbud tröskel uppskattning guide för sjukhus.

sjukhusberäkningsformler

om du serverar 3 334 måltider på en vecka, då:

0.6 lbs/måltid * 3,334 måltider serveras/vecka = 2,000 lbs/vecka = 1 ton matavfall på en vecka

om du serverar 6,667 lbs mat på en vecka, då:

30% av maten serveras * 6,667 lbs serveras/vecka = 2,000 lbs/vecka = 1 ton matavfall på en vecka

om du har 84 sängar, då:

3.42 lbs/säng/dag * 84 sängar = 287 lbs/dag

287 lbs/dag * 7 dagar/vecka = 2,009 lbs/vecka = 1 ton matavfall per vecka

om du har 360 heltidsanställda, då:

290 lbs/anställd/år * 360 anställda = 104,400 lbs/år

104,400 lbs/år 52 veckor/år = 2,008 lbs/vecka = 1 ton matavfall per år

1 denna metriska använder sängar som en proxy för att redogöra för allt matavfall som genereras över sjukhuset av patienter, personal och besökare.

2 290 lbs/anställd/år är Calrecycles 2014 uppskattning. Detta mått använder motsvarande antal heltidsanställda för hela sjukhuset som en proxy för att redovisa allt matavfall som genereras över sjukhuset av patienter, personal och besökare.

tillbaka till toppen

logi och Hotell

Klicka här för en utskrivbar, fyll i version av denna kommersiella Matavfallsförbud tröskel uppskattning guide för logi och hotell.

Obs: Hotell som inte tillhandahåller matservice genererar vanligtvis mindre matavfall än vad som anges i nedanstående mätvärden. Därför kan du välja att ändra dessa åtgärder för att bäst representera din verksamhet.

 logi och hotell uppskattningsformler

om du har 286 gäster per dag, då:

1 lbs/gäst/dag * 286 gäster = 286 lbs/dag

286 lbs/dag * 7 dagar/vecka = 2,002 lbs/vecka = 1 ton matavfall per vecka

om du har 301 rum, då:

345.64 lbs/rum/år * 301 rum = 104,037 lbs/år

104,037 lbs/år 52 veckor/år = 2,001 lbs/vecka = 1 ton matavfall per vecka

om du fyller 1 papperskorgen på 8 kubikmeter tre gånger per vecka, då:

2501 lbs/yd3 * (1 skräp dumpster * 8 yd3 * 3 pickups/vecka) = 6,000 lbs av totalt bortskaffat avfall/vecka

6,000 lbs * 36% av det totala avfallet = 2,160 lbs/vecka = 1.1 ton matavfall i en vecka

om du har 80 anställda, då:

1,305 lbs/anställd/år * 80 anställda = 104,400 lbs/år

104,400 lbs/år 52 veckor/år = 2,008 lbs/vecka = 1.1 ton matavfall per år

1 ekvationen baserad på vikt av bortskaffat avfall antar en vikt av 250 lbs/YD3 avfall. Det är det lägre intervallet av EPA: s standardkonverteringsfaktor för okomprimerad blandad MSW (bostads -, institutionell, kommersiell): 1 yd3 blandad MSW = 250 till 300 kg. Du kan välja att ändra detta nummer för att bäst representera din verksamhet.

2 detta mått använder motsvarande antal heltidsanställda för hela hotellet som en fullmakt för att redovisa allt matavfall som genereras över Hotellet av personal, gäster och andra kunder.

tips: Northeast Waste Management Officials ’ Association (NEWMOA) har utvecklat en grön Boendekalkylator som uppskattar miljöfördelar och ekonomiska besparingar från olika hållbara metoder skräddarsydda för gästfrihetsbranschen.

grön logi Calculator

tillbaka till toppen

restauranger

Klicka här för en utskrivbar, fyll i version av denna kommersiella Matavfallsförbud tröskel uppskattning guide för restauranger.

notera: RecyclingWorks bryter nu ut alla former av uppskattning av matavfall enligt NAICS – koddefinitionen för begränsade och fullservicerestauranger. Restauranger med begränsad Service (NAICS 722211) definieras som ”anläggningar som främst sysslar med att tillhandahålla mattjänster … där kunder i allmänhet beställer eller väljer objekt och betalar innan de äter.”Fullservicerestauranger (NAICS 722511) definieras som ”anläggningar som främst sysslar med att tillhandahålla mattjänster till kunder som beställer och serveras medan de sitter … och betalar efter att ha ätit. Faktiska genereringshastigheter för matavfall inom var och en av dessa kategorier kan variera mycket. Faktorer som om din anläggning förbereder mat från grunden, erbjuder buffet-stil matsal, eller har mestadels beskyddare som äter in kan bidra till högre mängder matavfall. Ta hänsyn till din restaurangs verksamhet när du överväger vilken metrisk du ska använda.

restauranger uppskattningsformler

om du är en fullservicerestaurang som serverar 2000 måltider på en vecka, då:

1 kg/måltid * 2000 måltider serveras/vecka = 2000 kg/Vecka = 1 ton matavfall per vecka

om du är en restaurang med begränsad service som serverar 4000 måltider på en vecka, då:

0,5 kg/måltid * 4000 måltider serveras/vecka = 2000 kg/Vecka = 1 ton matavfall per vecka

om du är en fullservicerestaurang med 35 anställda, då:

3,000 lbs/anställd/år * 35 heltidsanställda = 105,000 lbs matavfall genererat/år

105,000 lbs/år 22 veckor/år = 2,019 lbs/vecka = 1 ton matavfall per vecka

om du är en restaurang med begränsad service med 48 anställda, då:

2,200 lbs/anställd/år * 48 heltidsanställda = 105,600 lbs matavfall genererat/år

105,600 lbs/år 22 veckor/år = 2,031 lbs/vecka = 1 ton matavfall per vecka

om du är en fullservicerestaurang och fyller 1 skräp dumpster på 8 kubikmeter 2 gånger per vecka, då:

2501 lbs/yd3 * (1 papperskorgen dumpster * 8 yd3 * 2 pickups/vecka) = 4000 lbs av totalt bortskaffat avfall/vecka

4000 lbs * 66% av det totala avfallet = 2640 lbs/vecka = 1.3 ton matavfall i en vecka

om du är en snabbmatsrestaurang och fyller 1 papperskorgen dumpster på 8 kubikmeter 2 gånger per vecka, sedan:

2501 lbs/YD3 * (1 skräp dumpster * 8 YD3 * 2 pickups/vecka) = 4,000 lbs av totalt bortskaffat avfall/vecka

4,000 lbs * 51% av det totala avfallet = 2,040 lbs/vecka = 1.0 ton matavfall på en vecka

1 ekvationen baserad på vikt av bortskaffat avfall antar en vikt på 250 kg/yd3 avfall. Det är det lägre intervallet av EPA: s standardkonverteringsfaktor för okomprimerad blandad MSW (bostads -, institutionell, kommersiell): 1 yd3 blandad MSW = 250 till 300 kg. Du kan välja att ändra detta nummer för att bäst representera din verksamhet.

tillbaka till toppen

stormarknader och livsmedelsbutiker

Klicka här för en utskrivbar, fyll i version av denna kommersiella Matavfallsförbud tröskel uppskattning guide för stormarknader och livsmedelsbutiker.

stormarknader uppskattning formler

om du har 35 heltidsanställda, då:

3,000 lbs/anställd/år * 35 heltidsanställda = 105,000 lbs matavfall genererat/år

105,000 lbs/år 22 veckor/år = 2,019 lbs/vecka = 1 ton matavfall per vecka

om du fyller 1 skräp dumpster på 8 kubikmeter 2 gånger per vecka, då:

2501 lbs/YD3 (1 papperskorgen dumpster * 8 YD3 * 2 pickups/vecka) = 4,000 lbs av totalt bortskaffat avfall/vecka

4,000 lbs * 63% av det totala avfallet = 2,520 lbs/vecka = 1.3 ton matavfall på en vecka

1 ekvationen baserad på vikt av bortskaffat avfall antar en vikt på 250 kg/yd3 avfall. Det är det lägre intervallet av EPA: s standardkonverteringsfaktor för okomprimerad blandad MSW (bostads -, institutionell, kommersiell): 1 yd3 blandad MSW = 250 till 300 kg. Du kan välja att ändra detta nummer för att bäst representera din verksamhet.

tillbaka till toppen

arenor och evenemang

Klicka här för en utskrivbar, fyll i version av denna kommersiella Matavfallsförbud tröskel uppskattning guide för arenor och evenemang.

arenor och evenemang uppskattning formler

för orter och konferens egenskaper:

om du har 476 platser, sedan:

0.6 lbs/plats/dag * 476 platser = 286 lbs/dag

286 lbs/dag * 7 dagar/vecka = 2,002 lbs/vecka = 1 ton matavfall per vecka

om du serverar 2000 måltider på en vecka, då:

1 lbs/måltid * 2000 måltider serveras/vecka = 2000 lbs/vecka = 1 ton matavfall på en vecka

för stora arenor och evenemang2:

om du har 4450 besökare på en vecka, då:

0.45 lbs/besökare * 4,450 besökare = 2,002 lbs = 1 ton matavfall på en vecka

om du fyller 2 papperskorgen på 8 kubikmeter 2 gånger per vecka, då:

2501 lbs/yd3 * (2 papperskorgen * 8 yd3 * 2 pickups/vecka) = 8,000 lbs av totalt bortskaffat avfall/vecka

8,000 lbs * 25% av det totala avfallet = 2000 kg/Vecka = 1 ton matavfall på en vecka

1 ekvationen baserad på vikt av bortskaffat avfall antar en vikt av 250 lbs/yd3 avfall. Det är det lägre intervallet av EPA: s standardkonverteringsfaktor för okomprimerad blandad MSW (bostads -, institutionell, kommersiell): 1 yd3 blandad MSW = 250 till 300 kg. Du kan välja att ändra detta nummer för att bäst representera din verksamhet.

2 stora arenor och evenemang inkluderar kongresscenter, arenor, nöjesparker, scenkonstcentra, biografer, nöjesfält, speciella evenemangsplatser (t.ex. parader, sportevenemang, festivaler) och diverse arenor (t. ex. museer, djurparker).

tillbaka till toppen

källor för uppskattningar av näringslivet

California Department of Resources återvinning och återvinning (CalRecycle). Affärsgrupp Avfallsström Kalkylator. 2016
https://www2.calrecycle.ca.gov/WasteCharacterization/BusinessGroupCalculator

Cascadia Consulting Group. Avfallshantering och Avledningsresultat för utvalda branschgrupper. Nr 341-2006-0006. California Environmental Protection Agency, Juni 2006.
https://www2.calrecycle.ca.gov/Publications/Details/1184.

Florida Institutionen för miljöskydd. Avfallsminskning och återvinning Guide för Florida Correctional Facilities. Kessler Consulting, Inc., Jan. 2004.
https://www.calrecycle.ca.gov/docs/cr/stateagency/casestudies/florida.pdf.

Alliansen För Minskning Av Livsmedelsavfall. Analys av USA: s matavfall bland livsmedelsproducenter, återförsäljare och grossister. BSR, Apr. 2013. http://www.foodwastealliance.org/wp-content/uploads/2013/06/FWRA_BSR_Tier2_FINAL.pdf.

Massachusetts Institutionen för miljöskydd. Identifiering, karakterisering, och kartläggning av matavfall och matavfall generatorer i Massachusetts. Draper / Lennon, Inc., September. 2002. http://www.mass.gov/eea/docs/dep/recycle/priorities/foodwast.pdf.

Massachusetts Restaurant Association. Intervju av Massachusetts Department of Environmental Protection. 2013.

Naturresursförsvarsrådet (NRDC). Uppskatta mängder och typer av matavfall på stadsnivå. Oktober 2017. https://www.nrdc.org/sites/default/files/food-waste-city-level-report.pdf

Nichols, P., C. Porter, L. Hammond och B. Arjmandi. ”Matintag kan bestämmas av Plåtavfall i ett pensionsboende.”Journal of the American Dietetic Association 102.8 (2002): 1142-144.

Northeast Waste Management Official ’ s Association (NEWMOA). Från beteendeförändring till miljöresultat i hållbar gästfrihet: mätvärden, formler, variabler, & antaganden. Juni 2011. http://www.newmoa.org/prevention/projects/hospitality/ From_Behavior_Change_to_Environmental_outcomes.pdf.

ReFED. En färdplan för att minska USA: s matavfall med 20%. Rapport: Teknisk Bilaga. 2016. https://www.refed.com/downloads/ReFED_Technical_Appendix.pdf

Förenta Staternas Miljöskyddsbyrå. Kostnadskalkylator För Hantering Av Matavfall. 2009. https://www.epa.gov/sites/production/files/2017-01/foodcost3.xls

Vermont byrån för naturresurser. Mat Skrot Generator Databas Beräkningar. Maj 2014. http://anrmaps.vermont.gov/websites/Organics/documents/FoodScrapGeneration_Calculations-Final.pdf

Williams, Peter G. och Karen Walton. ”Plåtavfall på sjukhus och strategier för förändring.”E-SPEN-den europeiska e-tidskriften för Klinisk Näring och Metabolism 6: e Ser. 6 (2011).

WRAP. Sammansättningen av avfall som bortskaffas av den brittiska gästfrihetsbranschen. Juli 2011. http://www.wrap.org.uk/sites/files/wrap/The_Composition_of_Waste_Disposed_of_by_the_UK _Hospitality_Industry_FINAL_JULY_2011_gp_edit.54efe0c9. 11675.pdf.

tillbaka till toppen

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras.