un tur culinar al Pow Wow-ului tău Modern

” ai pâine prăjită?”Ei bine, dacă sunteți la un powwow, răspunsul este un da solid. Dar ce alte oferte putem aștepta cu nerăbdare la pow wows—și s-a schimbat ceva în culisele bunătăților tradiționale?

în unele privințe, nu s-au schimbat prea multe. „Cu moștenirea mea nativă, nu sunt dornic să mă schimb pentru a se potrivi unor tendințe”, spune Cindy Eastham (Cherokee), proprietarul Cindy and Mel ‘ s Native American Foods, un furnizor cu sediul în Indiana. Destul de sigur, alimentele dominante pow wow sunt aceleași ca acum 30 de ani. (Mirosi pâinea prăjită încă? De fapt, ceea ce s-a schimbat este mai puțin alimentele și mai mult conștientizarea a ceea ce este în ele.

„Taco-urile indiene și pizza indiană sunt cei mai mari vânzători ai Mei”, spune Eastham, „dar cu siguranță vând o mulțime de hot dog dansatorilor. Mi-au spus de sodiu devine ritmul cardiac merge astfel încât acestea să danseze mai puternic.”Este o abordare controversată a nutriției atletice, iar dezbaterile despre ce să mănânci înainte ca competițiile să se înfurie pe Internet.

conștientizarea nutrițională deoparte, vânzătorii se străduiesc să fie originali în ambele sensuri ale cuvântului. „Este greu când ești la un pow wow și toată lumea vinde tacos Indian, așa că am făcut o pâine rotundă, ca un hamburger, tăiată de sus și umplută cu carne”, spune Gary Morseau (Pokegan Band of Potawatomi) din Indiana Powwow Foods. „Unul dintre cele mai mari hituri ale noastre s-a dovedit a fi pâinea noastră prăjită. Odată, un emcee a anunțat că vindem fripturi indiene—mulțimea a venit alergând.”Eastham oferă pizza indiană – pâine prăjită acoperită cu sos de pizza și brânză—alături de tariful convențional. „A fost dat degetul mare de doi nepoți adolescenți”, spune Eastham.

pâine prăjită

făină, apă, praf de copt, sare, ulei: indiferent de națiune, locație sau adunare, dacă este un pow wow, există pâine prăjită. Preparatul chewy, stilat ca orice, de la un taco Indian la un tratament asemănător sopapillei, a fost mult timp politizat, atât pentru originile sale ca „mâncare de opresiune”, cât și pentru rolul său în problemele de sănătate native. Cu o bucată medie de 25 de grame de grăsime, „pâinea prăjită a ucis mai mulți indieni decât guvernul federal”, a spus muzicianul rock Ojibwa Keith Secola în revista Smithsonian. Acum, mulți furnizori folosesc ulei de canola în loc de grăsimi trans și alte uleiuri potențial dăunătoare. „Îmi place uleiul de arahide și îl folosesc acasă, dar atât de mulți oameni au alergii la uleiul de arahide acum—este îngrozitor.”spune Eastham.

joc tradițional

Elan, bizon, carne de vânat, și alte tipuri de carne indigene sunt acum o parte din scena Pow wow. Aceasta reflectă o tendință alimentară națională: Asociația Națională de bizoni raportează că 2010 este cel mai bun an de până acum pentru vânzările de bizoni. Creșterea este o parte a conștientizării sănătății (bizonul are un conținut scăzut de grăsimi) și o parte a conștiinței „alimentelor locale” (dacă mâncați joc tradițional, este posibil să fie din această țară—nu neapărat adevărat pentru alte tipuri de carne), doar într-un fel comunitatea nativă a fost înaintea vremurilor.

porumb

porumbul la grătar are concurență—în funcție de regiunea dvs. În sud-vest, pozole, făcute cu porumb și var stins, pot fi oferite, alături de tamales și arepas. Arepas face, de asemenea, apariții în zone care au populații latino-americane ridicate, cum ar fi New York și California. Câmpiile și regiunile Midwestern dispun de supe de porumb; merită să căutați genul de casă. Morseau își gătește timp de două zile: „nu toată lumea poate spune diferența, dar toboșarii și dansatorii o fac.”

deserturi

în plus față de zahăr pudră sau scorțișoară-miere prăji pâine (sau chiar confectii cum ar fi urlând” concesii bune „”broaște țestoase de călătorie,” o inghetata deasupra fry pâine), deserturi tradiționale sunt adesea disponibile, deși rareori touted. Wojape, o budincă de fructe de pădure, este populară în câmpii, iar alte cremă regionale includ flan în sud-vest, fructe uscate în nord-vestul Pacificului și dovlecei în regiunile nordice.

băuturi

dacă aveți noroc, puteți găsi un furnizor care vinde ceaiuri tradiționale din plante, calde sau înghețate. Dar, ca și în festivaluri din întreaga țară-indigene și non-indigene deopotrivă-limonada ia onoruri de top. În acest fel este similar cu…

orice altceva

în timp ce produsele de pâine prăji top Pow wow vânzări, partea americană a Nativ American este în vigoare. Burgeri, cheesesteaks, cartofi prăjiți: alimentele fierbinți și acum ale festivalurilor americane au mizat recent pe pow wows. „Există mai puțini furnizori nativi care fac acest lucru acum, așa că pow wows se uită la surse externe”, spune Morseau. „Și dacă sunteți la un târg, standurile de mâncare de carnaval pot avea un contract cu terenul. Lucrez sub un baldachin, înființând de la zero fiecare Pow wow—poate fi greu să concurezi cu acei furnizori.”

indiferent dacă mâna ta este înfășurată în jurul unui câine de porumb sau ocupată cu echilibrarea unui taco Indian, picioarele tale sunt acolo pentru a atinge și a dansa la același lucru. Dar pentru a păstra un ritm nativ (și dolari care curg către vânzătorii nativi), poate doriți să salvați prăjituri de pâlnie pentru târgul județean.

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată.