reducerea potasiului în leguminoase

știați că puteți reduce drastic cantitatea de potasiu din leguminoase? Într-adevăr, potrivit unui studiu, este posibil să se pregătească leguminoase (în acest caz năut și linte) în așa fel încât să se elimine cea mai mare parte a potasiului.

dacă aveți boli renale cronice, cu siguranță știți că ceea ce mâncați vă afectează în mod direct sănătatea. Urmând instrucțiunile dieteticianului și medicului înregistrat, poate fi necesar să vă limitați consumul de minerale precum potasiu, fosfor și sodiu. Dacă nu sunteți sigur, consultați echipa de îngrijire a rinichilor.

în mod tradițional, pacienții cu afecțiuni renale au fost sfătuiți să nu mănânce leguminoase. Leguminoasele, pe lângă vitamine și fibre, conțin o mulțime de proteine și minerale. Din păcate, aceste minerale pot fi periculoase, deoarece, fără o funcție renală adecvată, se acumulează în sânge, provocând afecțiuni precum hiperkaliemia (exces de potasiu) și hiperfosfatemia (exces de fosfor). Din fericire, un studiu recent a găsit o modalitate prin care pacienții cu boli renale cronice să se bucure în siguranță de leguminoase precum năutul și lintea (Martcinctolnez-Pineda, 2019).

există 3 pași simpli pentru prepararea mazărelor uscate și a lintei:

  • lăsați leguminoasele să se înmoaie într-un bol cu apă timp de 12 ore sau mai mult (faceți-o înainte de culcare!).
  • aruncați apa de înmuiere (acum plină de potasiu) și clătiți bine leguminoasele.
  • gatiti-le intr-o oala sub presiune sau fierbeti in multa apa proaspata.

notă: atunci când se utilizează năut sau linte conservate, cantitatea inițială de potasiu și fosfor este deja destul de scăzută. Înmuierea va reduce potasiul chiar mai departe, dar nu este necesar pentru majoritatea oamenilor. Asigurați-vă că alegeți conserve de năut și linte fără sare sau clătiți înainte de utilizare. Dacă utilizați leguminoase uscate, este necesar să le gătiți după înmuiere pentru a obține un nivel scăzut de potasiu.

dar ce zici de fosfor? Fosforul nu este la fel de solubil ca potasiul, deci nu este levigat din leguminoase în timpul procesului de înmuiere, așa cum este potasiul. În ciuda acestui fapt, sa demonstrat recent că fosforul din leguminoase este slab absorbit.

consultați rețeta noastră prezentată linte roșie Dahl pentru a încerca această metodă de gătit pentru o rețetă delicioasă, sărată.

trimis de cam Okticlia Taklit – editat de June Martin, RD, CDE Grand River Hospital

Martincktserrat-Pineda, Montserrat și colab. „Legume De Gătit: O modalitate de includere a acestora în dieta pacientului Renal.”Jurnalul de nutriție renală 29.2 (2019): 118-125.

fotografie de Monika Grabkowska pe Unsplash

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată.