am văzut aceste mici mochi dovleac drăguț pe meniuri restaurant atât de multe ori în China, și ele sunt aproape întotdeauna prăjite. Îmi amintesc de prima dată când le-am avut la Ma La You Huo (XV), Un foarte faimos lanț de restaurante Sichuan din China. Acesta a fost aranjat pe o farfurie lungă ca un câmp de dovleac cu viță de vie și frunze-atât de drăguț și destul. Astfel, când Sarah (redactorul nostru șef) a cerut mai multe rețete de dovleac în acest sezon de toamnă, în mod natural, acești copii mici au venit în minte.
majoritatea deserturilor de orez dulce folosesc doar făină de orez dulce (notă: „făina de orez dulce” este făcută din orez lipicios), dar pentru mochi, aluatul trebuie să-și păstreze forma, deci este necesar și puțin amidon de porumb sau amidon de cartofi. Și în ceea ce privește umplerea, puteți merge cu ceea ce vă place. Această umplutură de dovleac cu unt este destul de minunată, dar știu că mulți oameni adoră umplutura de fasole roșie. Ciocolata sau Nutella sunt, de asemenea, tovarăși minunați și pentru dovleac!
pentru a face aceste deserturi masticabile, în formă de dovleac, va trebui să le aburiți.
ca alternativă, puteți face și o versiune prăjită. În loc de o formă de dovleac, faceți o plăcintă subțire, periați o tigaie cu fund plat cu ulei și folosiți la foc mic mediu pentru a prăji fiecare parte (cu tigaia acoperită) timp de 5-6 minute până devine aurie. Nu este la fel de drăguț ca versiunea aburită, dar minunat dacă îți plac prăjiturile tale lipicioase de orez crocante!
instrucțiuni de rețetă Pumpkin Mochi
începeți prin a face umplutura. Topiți untul într-o tigaie medie la foc mediu. Adăugați 2 căni piure de dovleac, 1/3 cană zahăr granulat și 1/2 linguriță scorțișoară.
se amestecă des și se gătește până când amestecul se întunecă și se reunește într-o pastă groasă. Acest proces va dura aproximativ 30 de minute. Se răcește complet.
apoi puteți face aluatul. În timp ce umplutura Se răcește, cerneți făina dulce de orez, amidonul de porumb și zahărul caster (cunoscut și sub numele de zahăr superfin, puteți face și zahăr caster pulverizând zahărul granulat obișnuit într-un blender puternic) într-un bol de amestecare. Adăugați restul de 1 1/2 căni piure de dovleac și amestecați pentru a forma un aluat neted. Aluatul trebuie să fie flexibil. Dacă se fisurează la manipulare, este prea uscat. Adăugați câteva picături de apă. Dacă aluatul este prea umed, adăugați mai multă făină de orez dulce.
împărțiți aluatul în 15 bucăți egale și rotiți-le în bile. Acoperiți cu un prosop de hârtie umed. Odată ce umplutura este răcită, împărțiți-o și în 15 bucăți egale și rotiți-o individual în bile.
pentru asamblare, frecați câteva picături de apă în palme pentru a face aluatul mai ușor de manevrat. Luați o bilă de aluat, aplatizați-o într-un cerc de 3″ și adăugați o bilă de umplutură în mijloc.
închideți aluatul peste umplutură și rotiți-l într-o bilă netedă.
apăsați ușor mingea în jos, astfel încât să aibă forma unui dovleac plat.
apoi folosiți o scobitoare pentru a apăsa un model de linii exterioare în forma dovleacului.
sus cu un cățel întreg ca „tulpina” dovleacului tău.”
continuați asamblarea până când aveți toate cele 15 dovleci mochi.
pregătiți vaporul cu apă rece și aliniați suportul cu o cârpă de brânză. Așezați mini dovleci pe suportul pentru aburi la 2 centimetri distanță. Consultați postarea noastră despre cum să configurați un abur dacă nu sunteți familiarizați cu alimentele cu aburi în gătitul chinezesc.
începeți cu apă rece și abur timp de 10-12 minute folosind căldură mare.
căutați mai multe rețete autentice? Abonați-vă la lista noastră de e-mailuri și asigurați-vă că ne urmăriți pe Pinterest, Facebook, Instagram și Youtube!
Mochi de dovleac cu umplutură de dovleac
ingrediente
- ▢ 4 linguri de unt (57G)
- 29 oz. poate piure de dovleac (820G, împărțit: 2 cupe + 1 1/2 cani)
- ▢ 1/3 cana zahar tos (70g)
- ▢ 1/2 lingurita scortisoara
- ▢ 2 1/2 cani de dulce, făină de orez (375g)
- ▢ 3 linguri amidon de porumb
- ▢ 1/2 cană zahăr pudră (115g)
- ▢ 15 cuișoare întregi
Instrucțiuni
-
Începe prin a face umplutura. Topiți untul într-o tigaie medie la foc mediu. Adăugați 2 căni piure de dovleac, 1/3 cană zahăr granulat și 1/2 linguriță scorțișoară. Se amestecă des și se gătește până când amestecul se întunecă și se reunește într-o pastă groasă. Acest proces va dura aproximativ 30 de minute. Se răcește complet.
-
apoi puteți face aluatul. În timp ce umplutura se răcește, cernem împreună făina dulce de orez, amidonul de porumb și zahărul turnat într-un bol de amestecare. Adăugați restul de 1 1/2 căni piure de dovleac și amestecați pentru a forma un aluat neted. Aluatul trebuie să fie flexibil. Dacă se fisurează la manipulare, este prea uscat. Adăugați câteva picături de apă. Dacă aluatul este prea umed, adăugați mai multă făină de orez dulce.
-
împărțiți aluatul în 15 bucăți egale și rotiți-le în bile. Acoperiți cu un prosop de hârtie umed. Odată ce umplutura este răcită, împărțiți-o și în 15 bucăți egale și rotiți-o individual în bile.
-
pentru a asambla, frecați câteva picături de apă în palme pentru a face aluatul mai ușor de manevrat. Luați o bilă de aluat, aplatizați-o într-un cerc de 3″ și adăugați o bilă de umplutură în mijloc. Închideți aluatul peste umplutură și rotiți-l într-o bilă netedă. Apăsați ușor mingea în jos, astfel încât să aibă forma aproape ca un dovleac plat. Apoi folosiți o scobitoare pentru a apăsa un model de linii exterioare în forma dvs. de dovleac. Sus cu un cățel ca „tulpina” dovleacului tău.”
-
pregătiți-vă vaporul cu apă rece și aliniați suportul cu o cârpă de brânză. Așezați mini dovleci pe suportul pentru aburi la 2 centimetri distanță. Începeți cu apă rece și abur timp de 10-12 minute folosind căldură mare. Dovlecii gătite ar trebui să arate oarecum translucide.
informații nutriționale
informații nutriționale disclaimer
TheWoksofLife.com este scris și produs numai în scop informativ. În timp ce facem tot posibilul pentru a oferi informații nutriționale ca orientare generală cititorilor noștri, nu suntem nutriționiști certificați, iar valorile furnizate ar trebui considerate estimări. Factori precum mărcile achiziționate, variații naturale ale ingredientelor proaspete etc. va schimba informațiile nutriționale în orice rețetă. Diverse calculatoare online oferă, de asemenea, rezultate diferite, în funcție de sursele lor. Pentru a obține informații nutriționale exacte pentru o rețetă, utilizați calculatorul de nutriție preferat pentru a determina informațiile nutriționale cu ingredientele și cantitățile reale utilizate.
@ thewoksoflife