dovleac Kibbeh într-o tavă (Kibbet Lakteen)

sunteți familiarizați cu „dovleac Kibbeh”? Sunt un fan masiv kibbeh, și rețete kibbeh sunt destul de diverse în Liban și Orientul Mijlociu! Bănuiesc că majoritatea dintre voi sunteți familiarizați cu kibbeh-ul prăjit în formă de torpilă umplut cu carne tocată! Dar totuși există o mulțime de rețete kibbeh – am împărtășit în cartea mea-care merită cu adevărat un loc! ! Kibbeh nayye( tartar de friptură libanez), frakeh, kibbeh bil soneya (Kibbeh copt într-o tavă), kibbeh bi laban, kibbet lakteen(dovleac Kibbeh), kibbeh arnabieh, etc…

ați avut vreodată un kibbeh vegan? Cred că trebuie să fi întâlnit acele feluri de mâncare pe blogul nostru dacă sunteți un cititor obișnuit aici… Kamounit Banadoura (Kibbeh de roșii) și Kibbet Batata (Kibbeh de cartofi); iată o altă rețetă care trebuie adăugată familiei vegane kibbeh,” Pumpkin Kibbeh ” sau „Kibbet Lakteen” așa cum o numim în arabă; o rețetă de familie care a fost transmisă prin bunica mea mamei mele și, în cele din urmă, mie!! Un câștigător total al unei rețete!!

deși prepararea „dovleacului Kibbeh” consumă mult timp și necesită o pregătire implicată, rezultatul final este atât de delicios și cu siguranță merită pregătit!! Răsplata aici este împărțită între un aluat de dovleac-bulgur și o umplutură de ceapă de năut, care este încărcată cu frunze verzi, sumac, melasă de rodie și pulbere de chimen!! Rezultatul final este un fel de mâncare cântând cu arome!!

în afară de a fi delicios, „Pumpkin Kibbeh”este super sănătos! Dovlecii sunt incredibil de bogați în antioxidanți și vitamine vitale, năutul și bulgurul sunt atât surse vegetariene de proteine, cât și bogate în fibre. Fiți aventuroși și încercați dovleacul nostru kibbeh – veți gusta dovleacul într-un mod diferit!!

deși înmuierea bulgurului este inevitabilă în fiecare rețetă kibbeh, cazul este diferit în kibbeh de dovleac – cel puțin rețeta noastră de familie nu necesită înmuierea bulgurului aici! Dovlecii sunt grei cu apă, iar bulgurul ar absorbi apa cu ușurință în piureul de dovleac-acesta este sfatul bunicii mele!!

poate doriți să utilizați piure de dovleac conservat în loc să vă faceți propriul piure de la zero; asta ar fi în continuare bine!!

fixeaza-l acum

cojiți dovleacul și tăiați-l în bucăți de dimensiuni medii; transferați într-o oală, acoperiți-l cu apă și gătiți la foc mare. La fierbere, reduceți temperatura, acoperiți și gătiți timp de aproximativ 40 de minute sau până când sunt fierte complet. Așezați dovleacul într-o strecurătoare și strecurați pentru a scurge cât mai multă apă (lăsați-l deoparte timp de cel puțin 4 ore pentru a se scurge complet). Așezați carnea uscată de dovleac kibbeh într-un castron mare sau într-o ceașcă de măsurare și amestecați cu un blender de imersie.

într-un castron mare, amestecați bulgurul (uscat) și dovleacul amestecat. Adăugați ceapa tocată mărunt, piperul de cayenne, sarea, condimentele și amestecați. Adăugați făina și frământați încă o dată pentru a crea un aluat maleabil

.

într-o tigaie, adăugați ceapa și uleiul de măsline.

sotati ceapa la foc mare pana devin translucide.

melasa de rodie și sumacul vor oferi umpluturii o aromă subtilă tangibilă

adăugați năutul și ciorba elvețiană mărunțită în ceapă și gătiți încă 2 minute. Adăugați sumacul, melasa de rodie, ardeiul cayenne și pudra de chimen.

chimenul și ardeiul cayenne vor umple umilul umplut!

lăsați-l să se răcească complet.

împărțiți aluatul de dovleac kibbeh la 2 porții egale. Ungeți o tavă de copt superficială. Întindeți ferm prima jumătate a kibbehului peste tava de copt.

răspândiți uniform umplutura peste ea.

topiți-l cu cealaltă jumătate din aluatul de dovleac kibbeh. Udați-vă palma, întindeți și aplatizați suprafața kibbehului, asigurându-vă că acoperă întreaga suprafață.

cu un cuțit de împerechere, scor în modele de diamante.

turnați uleiul uniform deasupra.

se coace într-un cuptor preîncălzit la 200 ct/400 CT / F, timp de aproximativ 30 de minute sau până când este bine gătit. Se fierbe timp de 5 minute până la o culoare aurie. Serviți cald sau la temperatura camerei! Mâncare fericită

mâncare fericită!!

ingrediente:

  • 1 dovleac (cântărind în medie 2,5 kg/5 lb. 8 oz.), se face about2 1/2Cups de dovleac piure
  • 3 cesti fin bulgur
  • 1 ceapa mare, fin tocat
  • 1 lingurita piper cayenne, opțional
  • linguriță piper negru
  • linguriță scorțișoară
  • linguriță ienibahar
  • linguriță ienibahar
  • 11/2 linguriță sare
  • făină de ceașcă de la unktox

pentru umplutură:

  • 1 ceașcă năut uscat, înmuiate peste noapte, sau 2 cani năut conserve, drenate și curățate
  • 1 kg/2lb 4 oz. ceapă roșie sau galbenă, julienne
  • 2 linguri sumac
  • 4 linguri melasă de rodie
  • 1 lingură sare
  • 1 linguriță piper cayenne, opțional
  • 1/3 cană ulei de măsline
  • linguriță de pulbere de chimen
  • 2 căni de ciorbă Elvețiană curată și mărunțită sau orice altă legumă cu frunze precum spanacul

topping:

  • ulei de măsline sau un amestec de ulei de măsline și canola

Direcții:

  1. așezați năutul înmuiat pe un blat, poziționați o farfurie peste el și apăsați ușor. După ce scoateți farfuria, veți observa că năutul este deja decojit, repetați procedura după cum este necesar! Așezați năutul împărțit într-o tigaie, acoperiți cu apă și fierbeți timp de 5 minute. Dacă utilizați năut conservat, săriți peste acest pas!!
  2. curățați dovleacul și tăiați-l în bucăți de dimensiuni medii; transferați într-o oală, acoperiți-l cu apă și gătiți la foc mare. La fierbere, reduceți temperatura, acoperiți și gătiți timp de aproximativ 40 de minute sau până când sunt fierte complet.
  3. așezați dovleacul într-o strecurătoare și strecurați pentru a scurge cât mai multă apă (lăsați-l deoparte timp de cel puțin 4 ore pentru a se scurge complet).
  4. puneți carnea de dovleac uscată într-un vas mare sau într-o cană de măsurare și amestecați cu un blender pentru imersie.
  5. într-un castron mare, amestecați bulgurul (uscat) și dovleacul amestecat. Adăugați ceapa tocată mărunt, piperul de cayenne, sarea, condimentele și amestecați. Puneți deoparte timp de 20 de minute.
  6. adăugați făina în amestec și frământați aluatul kibbeh.

instrucțiuni de umplere:

  1. într-o tigaie, adăugați uleiul de măsline și ceapa. Sotati ceapa la foc mare pana devin translucide.
  2. adăugați năutul și ciorba elvețiană mărunțită în ceapă și gătiți încă 2 minute.
  3. adăugați sumacul, melasa de rodie, ardeiul cayenne și pudra de chimen. Gatiti inca un minut, puneti amestecul intr-un castron si lasati-l sa se raceasca complet.

punerea împreună:

  1. împărțiți aluatul de dovleac kibbeh la 2 porții egale.
  2. Ungeți o tavă de copt rotundă de 33 cm/13 inci. Întindeți ferm prima jumătate a kibbehului peste tava de copt.
  3. răspândiți uniform umplutura peste ea.
  4. completați-l cu cealaltă jumătate a aluatului de dovleac kibbeh. Udați-vă palma, întindeți și aplatizați suprafața kibbehului, asigurându-vă că acoperă întreaga suprafață.
  5. cu un cuțit de asociere, scor în modele de diamant.
  6. turnați uleiul uniform deasupra.
  7. se coace într-un cuptor preîncălzit la 200 x/400 x / F, timp de aproximativ 30 de minute sau până când este bine gătit.
  8. se fierbe timp de 5 minute până la o culoare aurie. Serviți cald sau la temperatura camerei! Mâncare fericită!!

urmăriți bucătăria libaneză Hadiape Facebook, Pinterest, Twitter și Google+

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată.