Quinoa vermelha Con Pollo Receita

Alimentos RepublicJanuary 7, 2015

quinoa con pollo
Diz Angie Martinez: “Tradicional arroz com frango é pesado sobre os carboidratos. É por isso que eu amo a visão de Angelo sobre este clássico. Ele substituiu o arroz branco por quinoa – um grão inteiro embalado com proteína, fibra e ferro. Este prato não é totalmente tradicional, mas é perto o suficiente para fazer todos na minha casa felizes quando eu sirvo.”

personalidade de Rádio/Televisão Angie Martinez e personalidade do chef/televisão Angelo Sosa pode parecer um par improvável de se juntar a um livro de receitas. Mas vasculhando seu novo livro, Healthy Latin Eating, está claro que este não é um projeto de vaidade forçada. Martinez, que é conhecida como a “voz de Nova York” de seu tempo no Hot 97, é apaixonada por culinária saudável e hoje em dia pode ser encontrada com mais frequência no farmers market do que na cabine de rádio. Sosa, que apareceu no Top Chef, é conhecido por explorar sua herança Dominicano-italiana única ao preparar seus pratos frescos e saborosos. Além disso, eles parecem ser amigos!

parece que toda família Latina tem sua própria versão do arroz con pollo. Mas não importa como você faça isso, o arroz tradicional com frango é pesado nos carboidratos. É por isso que eu amo a visão de Angelo sobre este clássico. Ele substituiu o arroz branco (e todos aqueles carboidratos vazios) por quinoa — um grão inteiro embalado com proteína, fibra e ferro. Este prato também vai muito bem com a Ensalada De Carmen De Angelo, que adiciona mais proteínas, vitaminas e minerais. Este prato não é totalmente tradicional, mas é perto o suficiente para fazer todos na minha casa felizes quando eu sirvo.

Reimpresso com a permissão de Saudável Comendo latina

Quinoa Vermelha Con Pollo Receita

  • Tempo de Preparação:20 minutos mais o tempo de marinar
  • confecção:45 minutos
  • Nível de Dificuldade:Fácil
  • Tamanho da porção:4

Ingredientes

  • 5tablespoonsolive óleo
  • 4boneless coxas de frango (cerca de 1 1/4 libras), corte em fatias de 1 polegada cubos
  • sal kosher
  • 1tablespoonspanish pimentão
  • 1/4teaspoonground cominho
  • 1/4teaspoonground açafrão
  • 1cupSpanish cebola, picada
  • 1tablespoongarlic, picado
  • 1tablespoonfresh gengibre picado
  • 2cupsdry quinoa vermelha
  • 1 1/4cupstomatoes, picado (enlatados são muito bem)
  • 1tablespoonfresh orégano picado
  • 2tablespoonsfresh coentro, picado, além de ramos para guarnecer
  • 1/4cuppitted azeitonas verdes

Direções

  1. Em uma tigela grande, junte 1 colher de sopa de azeite com o frango, 1/2 colher de chá de sal, o colorau, o cominho e o açafrão-da-índia.
  2. jogue bem e deixe descansar em temperatura ambiente por 10 minutos.Enquanto isso, aqueça 2 colheres de sopa do azeite em uma panela média em fogo médio-alto.
  3. adicione a cebola, o alho e o gengibre e o suor até ficarem aromáticos, cerca de 6 minutos.
  4. adicione a quinoa e mexa para combinar.
  5. adicione 2 1/2 xícaras de água e leve para ferver.
  6. junte os tomates, o orégano e o coentro e cubra.
  7. retire do fogo e deixe o vapor imperturbável por 20 minutos.
  8. em uma frigideira grande em média, aqueça as 2 colheres de sopa restantes de azeite.
  9. quando quente, adicione o frango marinado e cozinhe até dourar por todos os lados, 3 a 5 minutos.
  10. para servir, afofe a quinoa com um garfo.
  11. tempere com sal.
  12. transfira para uma travessa grande, cubra com o frango e decore com as azeitonas e os raminhos de coentro.

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