GOULASH de carne e batata

leve 8 xícaras de água para ferver em uma panela e mantenha-a fervendo. Tempere a carne com 2 colheres de chá de sal. Espalhe um pouco de farinha em uma assadeira com aros e jogue a carne para revesti-la levemente, batendo no excesso.

em um mini processador de alimentos, pulse a pancetta e o alho para fazer uma pasta lisa ou pestata. Aqueça um forno holandês grande em fogo médio e adicione o óleo. Quando o óleo estiver quente, adicione a carne em dois lotes e doure por todo o lado, cerca de 6 a 8 minutos por lote. Retire a carne para um prato à medida que dourar.

uma vez que toda a carne está fora, raspe o alho e pancetta pestata na panela. Cozinhe e mexa até que a gordura seja processada, cerca de 4 minutos. Limpe um espaço na panela e adicione a pasta de tomate. Cozinhe e mexa a pasta de tomate nesse local até que esteja torrada e escureça uma ou duas sombras, cerca de 1 a 2 minutos.

coloque a carne de volta na panela. Polvilhe com páprica e cominho e tempere com a colher de chá restante de sal. Mexa para distribuir a pasta de tomate e adicione 4 xícaras de água quente. Deixe cair as folhas de louro e as raspas de limão, tampe e cozinhe até que a carne comece a ficar macia, cerca de 1 hora, adicionando mais 2 xícaras de água após 30 minutos.

após 1 hora, adicione as batatas e as cebolas e as 2 xícaras restantes de água quente. Tampe e cozinhe até que a carne e os vegetais estejam muito macios, cerca de 45 a 50 minutos a mais; Descubra durante os últimos 20 minutos ou mais, para engrossar e reduzir o molho. Retire as folhas de louro, tempere com sal e sirva.

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