Abóbora Kibbeh Em Uma Bandeja (Kibbet Lakteen)

você Está familiarizado com o “Abóbora Kibbeh”? Eu sou um grande fã de kibbeh, e as receitas de kibbeh são bastante diversas no Líbano e no Oriente Médio! Acho que a maioria de vocês está familiarizada com o kibbeh frito em forma de torpedo recheado com carne picada! Mas ainda existem muitas receitas de kibbeh-eu compartilhei no meu livro – que realmente merecem um lugar! ! Kibbeh nayye (Libanês bife tártaro), frakeh, Kibbeh bil soneya (Cozido kibbeh em uma bandeja), kibbeh bi labão, kibbet lakteen(Abóbora Kibbeh), kibbeh arnabieh, etc…

você já teve um vegan kibbeh? Eu acho que você deve ter encontrado os pratos no nosso blog, se você é um leitor assíduo aqui… Kamounit Banadoura (Tomate Kibbeh) e Kibbet Batata (Potato Kibbeh); aqui é outra receita a ser adicionado para o vegan Kibbeh família, “Abóbora Kibbeh” ou “Kibbet Lakteen” como é chamado em árabe; uma receita familiar que foi passada através da minha avó para a minha mãe e, eventualmente, para mim!! Um vencedor total de uma receita!!

embora fazer “Kibbeh de abóbora” seja demorado e exija uma preparação envolvida, o resultado final é tão delicioso e definitivamente vale a pena se preparar!! A recompensa aqui é dividida entre uma massa de abóbora-bulgur e um recheio de grão de bico-cebola picante que é carregado com folhas verdes, sumagre, melaço de romã e cominho em pó!! O resultado final é um prato cantando com sabores!!

além de ser delicioso, “Pumpkin Kibbeh” é super saudável! As abóboras são incrivelmente ricas em antioxidantes e vitaminas vitais, o grão de bico e o bulgur são fontes de proteína vegetarianas e ricas em fibras. Seja aventureiro e experimente o nosso kibbeh de abóbora – você estará provando abóbora de uma maneira diferente!!

embora a imersão de bulgur seja inevitável em cada receita de kibbeh, o caso é diferente no kibbeh de abóbora – pelo menos nossa receita familiar não exige imersão do bulgur aqui! As abóboras são pesadas com água e bulgur absorveria a água facilmente no purê de abóbora – esta é a dica da minha avó!!

você pode querer usar purê de abóbora enlatado em vez de fazer seu próprio purê do zero; Isso ainda estaria bem!!

PIN agora

descasque a abóbora e corte em pedaços médios; transfira para uma panela, cubra com água e cozinhe em fogo alto. Ao ferver, reduza a temperatura, cubra e cozinhe por cerca de 40 minutos ou até ficar totalmente cozido. Coloque a abóbora em uma peneira e esprema para drenar o máximo de água possível (deixe de lado por um mínimo de 4 horas para drenar totalmente). Coloque a polpa de kibbeh de abóbora seca em uma tigela grande ou copo medidor e misture com um liquidificador de imersão.

em uma tigela grande, misture o bulgur (seco) e a abóbora misturada. Adicione a cebola picada, pimenta caiena, sal, especiarias e misture. Adicione a farinha e amasse mais uma vez para criar uma massa maleável

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em uma frigideira, adicione as cebolas e o azeite.

refogue as cebolas em fogo alto até ficarem translúcidas.

o melaço de Romã e sumac irá fornecer o enchimento com um picante sabor sutil

Adicione o grão-de-bico e desfiado acelga para as cebolas e cozinhe por mais 2 minutos. Adicione o sumagre, o melaço de romã, a pimenta caiena e o cominho em pó.

o cominho e a pimenta caiena vão animar o humilde recheio!

Deixe esfriar completamente.

divida a massa do kibbeh de abóbora em 2 porções iguais. Unte uma assadeira rasa. Espalhe firmemente a primeira metade do kibbeh sobre a assadeira.

espalhe uniformemente o recheio sobre ele.

cubra com a outra metade da massa de kibbeh de abóbora. Molhe a palma da mão, espalhe e alise a superfície do kibbeh, garantindo que cubra toda a superfície.

com uma faca de emparelhamento, marcar em padrões de diamante.

despeje o óleo uniformemente por cima.

asse em forno pré-aquecido a 200°C/400°F, por cerca de 30 minutos ou até ficar bem cozido. Grelhe por 5 minutos para uma cor dourada. Sirva quente ou à temperatura ambiente! Comer feliz

feliz comer!!

ingredientes:

  • 1 abóbora (pesando uma média de 2,5 kg/5 lb. 8 onças.), faz about2 1/2Cups de purê de abóbora
  • 3 copos fino trigo
  • 1 cebola grande, finamente picada
  • 1 colher de chá de pimenta caiena, opcional
  • ½ colher de chá de pimenta preta
  • ½ colher de chá de canela em pó
  • ½ colher de chá de pimenta da jamaica
  • 11/2 colher de chá de sal
  • ½ xícara de farinha de trigo

Para o recheio:

  • 1 copa secos, grão-de-bico de molho durante a noite, ou 2 copos de enlatados, grão-de-bico, drenado e descascadas
  • 1 kg/ £ 2 4 oz. amarelo ou vermelho, cebola, juliana
  • 2 colheres de sopa de sumac
  • 4 colheres de sopa de melaço de romã
  • 1 colher de sopa de sal
  • 1 colher de chá de pimenta caiena, opcional
  • 1/3 de xícara de azeite de oliva
  • ½ colher de chá de cominhos em pó
  • 2 xícaras de limpo e desfiado acelga, ou quaisquer outros vegetais folhosos como espinafre

Topo:

  • ½ xícara de azeite de oliva, ou uma mistura de azeite e óleo de canola

Direções:

  1. Coloque o ensopado de grão de bico em uma bancada, a posição de um prato sobre ele e pressione levemente. Depois de remover o prato, você notará que o grão de bico já está descascado, repita o procedimento conforme necessário! Coloque o grão de bico dividido em uma panela, cubra com água e deixe ferver por 5 minutos. Se você estiver usando grão de bico enlatado, pule esta etapa!!
  2. descasque a abóbora e corte em pedaços médios; transfira para uma panela, cubra com água e cozinhe em fogo alto. Ao ferver, reduza a temperatura, cubra e cozinhe por cerca de 40 minutos ou até ficar totalmente cozido.
  3. coloque a abóbora em uma peneira e aperte para drenar o máximo de água possível (deixe de lado por um mínimo de 4 horas para drenar totalmente).
  4. coloque a polpa de kibbeh de abóbora seca em uma tigela alarge ou copo medidor e misture com um liquidificador de imersão.
  5. em uma tigela grande, misture o bulgur (seco) e a abóbora misturada. Adicione a cebola picada, pimenta caiena, sal, especiarias e misture. Reserve por 20 minutos.
  6. adicione a farinha à mistura e amasse a massa do kibbeh.

Instruções de enchimento:

  1. em uma frigideira, adicione o azeite e a cebola. Refogue as cebolas em fogo alto até ficarem translúcidas.
  2. adicione o grão-de-bico e a acelga desfiada às cebolas e cozinhe por mais 2 minutos.
  3. adicione o sumagre, melaço de romã, pimenta caiena e cominho em pó. Cozinhe por mais um minuto, coloque a mistura em uma tigela e deixe esfriar completamente.

juntando-o:

  1. divida a massa do kibbeh de abóbora em 2 porções iguais.
  2. Unte uma assadeira rasa redonda de 33 cm / 13 polegadas. Espalhe firmemente a primeira metade do kibbeh sobre a assadeira.
  3. espalhe uniformemente o recheio sobre ele.
  4. cubra com a outra metade da massa de kibbeh de abóbora. Molhe a palma da mão, espalhe e alise a superfície do kibbeh, garantindo que cubra toda a superfície.
  5. com uma faca de emparelhamento, pontuação em padrões de diamante.
  6. despeje o óleo uniformemente por cima.
  7. asse em forno pré-aquecido a 200°C/400°F, por cerca de 30 minutos ou até ficar bem cozido.
  8. grelhe por 5 minutos para uma cor dourada. Sirva quente ou à temperatura ambiente! Feliz comer!!

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