Jak sprawdzić, czy palona kawa jest dobrej jakości

jeśli jesteś oszołomiony tablicą kawy – – – od $1 za funt do $12 za Funt – – – oto jedna prosta sztuczka, która pomoże Ci określić, czy kawa, którą kupujesz, jest wysokiej jakości paloną kawą.

wystarczy położyć jedną łyżkę kawy na szklance wody z lodem. Jeśli Twoja kawa pozostaje na wodzie i nie wycieka do wody po kilku minutach, została prawidłowo wypalona. Jeśli wypłukuje, to jest albo przesmażone, albo niedopalone. Czytaj dalej, aby dowiedzieć się, dlaczego ta sztuczka działa.

jak smakuje kawa Wysokiej Jakości

wysokiej jakości kawa powinna zrównoważyć kwasowość, słodycz i gorycz w jednym łyku, z gładkim smakiem i bez nut offowych.

to skomplikowany sposób na stwierdzenie, że kawa dobrej jakości powinna dobrze smakować. Nie powinno smakować spalone, zwęglone, lub surowe. Powinien mieć złożone i niuanse smaków. Nie powinno być mdłe. Nie powinien smakować zbyt słodko, gorzko lub Kwaśnie. Powinien być gładki na języku. Może mieć owocowy, kwiatowy lub ziemisty smak. Powinien pozostawić pragnienie kolejnego łyka, bez cukru i mleka.

co sprawia, że dobra pieczeń

istnieją trzy części do podejmowania wysokiej jakości kawy: dobre ziarna kawy, dobre pieczenie i dobry system Parzenia. Z tych trzech części najważniejsze może być prażenie, a następnie produkcja fasoli.

proces palenia wytwarza charakterystyczny smak kawy, powodując, że zielone ziarna kawy zmieniają się i rozszerzają w smaku, zapachu, gęstości i kolorze, przy użyciu kilku reakcji chemicznych. Lżejsze pieczenie pozwoli fasoli wykazywać więcej swojego oryginalnego smaku, co oznacza smak stworzony w fasoli przez jej różnorodność, glebę, wysokość i warunki pogodowe. Przy ciemniejszych pieczeniach sam smak pieczeni staje się tak dominujący, że trudno jest odróżnić pochodzenie fasoli.

Problem z niedostatecznie paloną lub nadmiernie paloną kawą

reakcja Maillarda jest reakcją chemiczną między aminokwasami a naturalnymi cukrami w zmniejszaniu żywności, która powoduje brązowienie żywności w celu uzyskania silniejszych smaków.

reakcja Maillarda nasila się w temperaturze około 200 stopni Celsjusza (392 stopnie Fahrenheita). Kiedy ziarno kawy osiągnie tę temperaturę, wyda trzask, znany jako „pierwsze pęknięcie”, oznaczający początek lekkich pieczeń.

fasola Podpieczona- – – lub fasola, która nie jest podgrzewana do pierwszego pęknięcia – – – nie karmelizuje się. Oznacza to, że naturalna fruktoza w ziarnie kawy będzie na bardzo wysokim poziomie, ponieważ nie-karmelizowana fruktoza jest w rzeczywistości słodsza niż karmelizowana fruktoza.

ponieważ ziarno kawy jest palone dłużej i w wyższych temperaturach, aminokwasy i naturalne cukry w ziarnie kawy rozkładają się i nadal karmelizują. Jednak po około 250 stopniach Celsjusza (482 stopnie Fahrenheita) fasola char i aminokwasy rozpadają się ponownie, uwalniając więcej fruktozy.

innymi słowy, kawa niepalona i nadmiernie palona będzie miała w sobie nadmiar cukrów i nie będzie odpowiednio karmelizowana.

Czy Twoja Zmielona Kawa Spływa Do Lodowatej Wody?

Emmanuel, przewodnik w Finca Rosa Blanca sustainable coffee plantation, wyjaśnił, że najlepszym sposobem, aby sprawdzić, czy kawa została dobrze wypalona, jest umieszczenie łyżki zmielonej kawy na szklance wody z lodem. Jeśli Twoja kawa wypłukuje się do lodowatej wody w ciągu kilku minut, została spalona Pod lub nadmiernie, ponieważ cukry wypłukują się z kawy do wody. Jeśli nie wypłynie (nawet po pół godzinie), masz odpowiednio paloną kawę.

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.