shop this post

een eenvoudige avocado quinoa salade met knapperige komkommers en sappige tomaten. Het is licht, verfrissend en eenvoudig te maken, en is perfect voor een zomerse picknick!

Facebook-logoTwitter-logo Pinterest-logoavocado-Quinoa-Salade met tomaten + komkommers -- zo helder, fris en gezond! Het is de perfecte zomersalade en gemakkelijk te nemen op picknicks of verpakken voor BBQ ' s {veganistisch}

vorige week was misschien wel een van de beste postweken ooit. Waarom? Ik werd willekeurig een hele doos avocado ‘ s verzonden, die, als je al een tijdje volgt, mijn absolute favoriet is in de hele wereld.

maar wat doe je met 8 avocado ‘ s die allemaal tegelijk rijp worden!?

bijvoorbeeld, je maakt avocado toast op de reg. Nummer twee, Je maakt guac op de reg. Nummer drie, Je maakt avocado mousse in een bos van lekkere smaken (recepten komen binnenkort). Nummer vier, je maakt rauwe courgette noedels met avocado pesto (ook binnenkort!). En nummer vijf, Je maakt avocado quinoa salade met tomaten en komkommers.

acht avocado ‘ s = klaar.

Facebook-logoTwitter-logo Pinterest-logokomkommer, tomaat + avocado Quinoa salade — eenvoudig, gezond en zo smaakvol!Grappig verhaal, deze salade is eigenlijk geïnspireerd door een video die ik op Facebook zag. Ken je al die smakelijke video ‘ s die BuzzFeed uitbrengt die de nieuwsfeed van iedereen lijken te hebben overgenomen? Meestal spreken die recepten me helemaal niet aan omdat ze gevuld zijn met kaas, gefrituurd, of veel suiker gebruiken.

maar toen ik deze frisse, heldere salade zag die slechts een paar ingrediënten gebruikte (een daarvan was avocado en ik had er nog vijf die moesten worden opgebruikt), besloot ik hem opnieuw te maken met mijn eigen quinoa spin.

ik hield me eigenlijk vrij nauw aan het recept, heb alleen wat verhoudingen veranderd en in mijn quinoa toegevoegd. In eerste instantie was ik een beetje underwhelmed door de smaak, maar ik besloot om het te laten zitten in de koelkast voor 30 minuten en geef het nog een keer te proberen en oh boy! Dat is wanneer de smaken echt knalde!

Facebook-logo Twitter-logo Pinterest-logoeen eenvoudige avocado-quinoa-salade met komkommers en tomaten-perfect voor de lunch of voor een lichte zomermaaltijd!

je hebt maar een paar eenvoudige ingrediënten nodig, de dressing is gewoon een mix van citroen en olijfolie en je gooit het allemaal bij elkaar en je bent klaar. Een van die maaltijden die samenkomt in een flits en zorgt voor geweldige lunch restjes de volgende dag!

en aangezien deze salade beter wordt terwijl hij zit, is het het perfecte gerecht om mee te nemen naar een zomerse BBQ of een picknick. Ik weet dat als ik in Maine ben voor 4 juli, ik zeker deze salade naar het strand zal brengen!

uw beurt …

Wat is uw favoriete manier om avocado te gebruiken? En wat doe je als er meerdere tegelijk rijp worden? Deel uw favorieten in de reacties hieronder!

xo Alyssa

Facebook-logoTwitter-logo Pinterest-logoavocado-Quinoa-Salade met tomaten + komkommers -- zo helder, vers en gezond! Het is de perfecte zomersalade en gemakkelijk te nemen op picknicks of verpakken voor BBQ ' s {veganistisch}

eenvoudigere en gezonde salade recepten om te proberen:

  • “Caprese” Quinoa Salade
  • Farmer ‘ s Market Quinoa Salade
  • Citroen Kruid Quinoa met Geroosterde Hazelnoten
  • Gekruide Voorjaar Quinoa Salade
  • Veganistisch Gehakte Salade met Gekruide Kikkererwten

Komkommer, Tomaat + Avocado Quinoa Salade

U hoeft slechts een paar eenvoudige ingrediënten van de dressing is gewoon een mix van citroen en olijfolie en gooi je het allemaal bij elkaar en je bent klaar. Een van die maaltijden die samenkomt in een flits en zorgt voor geweldige lunch restjes de volgende dag!
voorbereidingstijd 10 minuten
Totale Tijd 10 minuten

Porties 6 Porties
Calorieën 222kcal
Auteur Alyssa Rimmer

Print Pin

Facebook logoTwitter-logoPinterest logoAvocado Quinoa Salade met Tomaten + Komkommers -- zo helder, fris en gezond! Het is de perfecte zomersalade en gemakkelijk te nemen op picknicks of verpakken voor BBQ ' s {veganistisch}
3.87 van 23 stemmen

Ingrediënten

  • 2 kopjes gehakte engelse komkommer zonder pit is de beste
  • 2 kopjes gehakte tomaten
  • 2 grote avocado ‘ s in blokjes gesneden
  • 1 kopje gesneden rode ui
  • 2 kopjes gekookte quinoa
  • 1/4 kop gehakte koriander of kruiden naar keuze)
  • Sap van 1 citroen
  • Een scheutje olijfolie gebruikte ik ongeveer een eetlepel
  • Zout + peper naar smaak

Instructies

  • In een grote kom combineer de komkommer, tomaat, avocado ‘ s, UI, quinoa en koriander. Toss om te combineren.
  • knijp citroensap over salade, besprenkel met olijf en breng op smaak met zout en peper, en geef het nog een toss.
  • plaats minstens 30 minuten in de koelkast om de smaken te laten marineren. Smaak en pas de kruiden indien nodig aan.

recept aangepast van BuzzFeed

voeding

calorieën: 222kcal | koolhydraten: 27g | eiwit: 5g | vet: 12g | verzadigd vet: 1g / natrium: 174mg / kalium: 705mg | Fiber: 8g | Sugar: 5g | Vitamin A: 270IU | Vitamin C: 27.2mg | Calcium: 60mg | Iron: 2.3mg

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.