Rund-en AARDAPPELGOULASH

breng 8 kopjes water aan de kook in een pan en laat het sudderen. Breng het rundvlees op smaak met 2 theelepels zout. Verdeel wat bloem op een omrande plaatpan, en gooi het rundvlees om het licht te bedekken, het overtollige af te tikken.

in een mini–keukenmachine, pulseer de pancetta en de knoflook tot een gladde pasta of pestata. Verwarm een grote Hollandse oven op middelhoog vuur, en voeg de olie toe. Als de olie heet is, voeg het rundvlees in twee batches, en bruin over, ongeveer 6 tot 8 minuten per batch. Verwijder het rundvlees op een bord als het bruin.

zodra het rundvlees uit is, schraap de knoflook en pancetta pestata in de pot. Kook en roer tot het vet is gesmolten, ongeveer 4 minuten. Maak een ruimte vrij in de pan en voeg de tomatenpuree toe. Kook en roer de tomatenpuree op die plek tot het geroosterd is en een schaduw of twee donker wordt, ongeveer 1 tot 2 minuten.

Doe het rundvlees terug in de pot. Bestrooi met de paprika en komijn, en breng op smaak met de resterende theelepel zout. Roer om de tomatenpuree te verdelen en voeg 4 kopjes warm water toe. Laat de laurierblaadjes en citroenschil vallen, dek af en laat sudderen tot het rundvlees net mals begint te worden, ongeveer 1 uur, voeg na 30 minuten 2 kopjes meer water toe.

voeg na 1 uur de aardappelen en uien en de resterende 2 kopjes warm water toe. Dek af en laat sudderen tot het rundvlees en de groenten zeer mals zijn, ongeveer 45 tot 50 minuten meer; ontdek gedurende de laatste 20 minuten of zo, om de saus te verdikken en te verminderen. Verwijder de laurierblaadjes, breng op smaak met zout en serveer.

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.