Rode gistrijst

Culinairedit

rode gistrijst wordt gebruikt voor het kleuren van een grote verscheidenheid aan levensmiddelen, waaronder ingelegde tofu, rode rijstazijn, char siu, Pekingeend en Chinees gebak waarvoor rode kleurstof nodig is. In China, de documentatie dateert uit ten minste de eerste eeuw na Christus. Het wordt ook traditioneel gebruikt in de productie van verschillende soorten Chinese huangjiu (Shaoxing jiu), en Japanse sake (akaisake), het verlenen van een roodachtige kleur aan deze wijnen. Het werd een “koji” genoemd in het Japans, wat “graan of Boon overwoekerd met een schimmel cultuur”betekent. Hoewel Rode Gist Rijst voornamelijk gebruikt voor zijn kleur in de keuken, geeft een subtiele maar aangename smaak aan voedsel en wordt vaak gebruikt in de keuken van de provincie Fujian van China. Rode gistrijst (angkak in het Filipijns) wordt ook veel gebruikt in de Filippijnen om traditioneel bepaalde gerechten te kleuren en te bewaren, zoals gefermenteerde garnalen (bagoong alamang), burong isda (gefermenteerde rijst en vis) en balao-balao (gefermenteerde rijst en garnalen).

traditionele Chinese geneeskundedit

naast het culinaire gebruik wordt rode gist rijst ook gebruikt in de Chinese herbologie en de traditionele Chinese geneeskunde. Medicinaal gebruik van rode gist rijst wordt beschreven in de Chinese farmacopee Ben Cao Gang Mu samengesteld door Li Shizhen ca. 1590. Aanbevelingen waren om het intern te nemen om het lichaam te stimuleren, te helpen bij de spijsvertering en het bloed te revitaliseren. Een verwijzing gaf de gezondheidsclaims van Li Shizgen als een citaat”…het effect van het bevorderen van de circulatie van bloed en het vrijgeven van stasis, het stimuleren van de milt en het elimineren van de spijsvertering.”

rode gistrijst en statinedrugsedit

aan het eind van de jaren zeventig werd lovastatine geïsoleerd uit respectievelijk Aspergillus en monacolinen uit Monascus, waarbij de laatste dezelfde schimmel was die gebruikt werd om rode gistrijst te maken wanneer deze gekweekt werd onder zorgvuldig gecontroleerde omstandigheden. Chemische analyse toonde al snel aan dat lovastatine en monacoline K identieke chemische verbindingen zijn. De twee isolaties, documentatie en octrooiaanvragen vonden maanden na elkaar plaats. Lovastatine werd het gepatenteerde, voorgeschreven medicijn Mevacor. Rode gist rijst werd een niet-receptplichtige voedingssupplement in de Verenigde Staten en andere landen.Lovastatine en andere voorgeschreven statinegeneesmiddelen remmen de cholesterolsynthese door de werking van het enzym HMG-CoA-reductase te blokkeren. Als gevolg hiervan worden circulerend totaal cholesterol en LDL-cholesterol verlaagd met 24-49%, afhankelijk van de statine en dosis. Verschillende stammen van Monascus schimmel produceren verschillende hoeveelheden monacolinen. De’ Went ‘ stam van Monascus purpureus (purpureus = donkerrood in het Latijn) zal, wanneer het goed gefermenteerd en verwerkt is, een gedroogd rood gist rijstpoeder opleveren van ongeveer 0,4% monacolinen, waarvan ongeveer de helft monacoline K (chemisch identiek aan lovastatine) zal zijn.

U. S. regulatory restrictionsEdit

het standpunt van de Amerikaanse Food and Drug Administration (FDA) is dat rode gistrijstproducten die monacoline K bevatten identiek zijn aan een voorschriftdrug en dus onderworpen zijn aan regelgeving als geneesmiddel. In 1998 begon de FDA actie om een product (Cholestine) met Rode Gist Rijst extract te verbieden. De Amerikaanse rechtbank in Utah oordeelde in het voordeel van het toestaan van het product te worden verkocht zonder beperking. Deze beslissing werd teruggedraaid in hoger beroep bij het Amerikaanse Hof van Beroep in 2001. In 2007 stuurde de FDA waarschuwingsbrieven naar twee voedingssupplementenbedrijven. De ene claimde het MONACOLINEGEHALTE over zijn RYR-product en de andere niet, maar de FDA merkte op dat beide producten monacolinen bevatten. Beide producten werden uit de markt genomen. In een persbericht van de FDA”…waarschuwt consumenten om geen rode gist rijstproducten te kopen of te eten… kan een ongeautoriseerd medicijn bevatten dat schadelijk kan zijn voor de gezondheid.”De reden voor” schadelijk voor de gezondheid ” was dat consumenten niet zouden begrijpen dat de gevaren van monacoline-bevattende Rode Gist Rijst zijn dezelfde als die van recept statine drugs.

een productenanalyserapport uit 2010 testte 12 producten die in de VS in de handel verkrijgbaar zijn en rapporteerde dat per capsule van 600 mg het totale monacolinegehalte varieerde van 0,31 tot 11,15 mg. Een 2017 studie getest 28 merken van Rode Gist Rijst supplementen gekocht van de VS detailhandelaren, met de vermelding “de hoeveelheid monacoline K varieerde van geen tot voorgeschreven sterkte”. Veel van deze voorkomen FDA regelgeving door geen merkbare monacoline inhoud. Hun etiketten en websites zeggen niet meer dan” gefermenteerd volgens traditionele Aziatische methoden “of”vergelijkbaar met die gebruikt in culinaire toepassingen”. De etikettering op deze producten zegt vaak niets over cholesterolverlagend. Als producten geen lovastatine bevatten, niet beweren dat ze lovastatine bevatten, en niet beweren dat ze cholesterol verlagen, zijn ze niet onderworpen aan FDA-actie. Twee beoordelingen bevestigen dat het monacolinegehalte van Rode Gist Rijst voedingssupplementen over een breed scala kan variëren, waarvan sommige verwaarloosbare monacolinen bevatten.

klinisch bewijsedit

de hoeveelheid die typisch wordt gebruikt in klinische studies is 1200-2400 mg rode gistrijst per dag met ongeveer 10 mg totaal monacolinen, waarvan de helft monacoline K. Een meta-analyse meldde dat LDL-cholesterol met 1,02 mmol/l (39,4 mg/dL) was verlaagd in vergelijking met placebo. De incidentie van gemelde bijwerkingen varieerde van 0% tot 5% en verschilde niet van de controlegroep. Een tweede meta-analyse waarin recentere klinische studies werden verwerkt, meldde ook een significante verlaging van totaal cholesterol en LDL-cholesterol.

in het eerste onderzoek werd het grootste en langste onderzoek uitgevoerd in China. Bijna 5.000 patiënten na een hartaanval werden gedurende gemiddeld 4,5 jaar ingeschreven om ofwel een placebo ofwel een RYR-product genaamd Xuezhikang (血脂康) te krijgen. Het testproduct was een ethanolextract van Rode Gist Rijst, met een monacoline K-gehalte van 11,6 mg / dag. Belangrijkste resultaten: in de behandelde groep was het risico op Volgende hartaanvallen verminderd met 45%, cardiosterfte met 31% en sterfgevallen door alle oorzaken met 33%. Deze hartaanval en cardiovasculaire dood resultaten lijken beter te zijn dan wat is gemeld voor recept statine drugs. Een overzicht van 2008 wees erop dat de cardioprotectieve effecten van statines in Japanse populaties optreden bij lagere doses dan nodig zijn in Westerse populaties, en theoretiseerde dat de lage hoeveelheid monacolines gevonden in het xuezhikang product effectiever athero-Beschermend zou kunnen zijn geweest dan verwacht in de Chinese bevolking om dezelfde reden.

SafetyEdit

de veiligheid van rode gistrijstproducten is niet vastgesteld. Sommige commerciële supplementen zijn gevonden om hoge niveaus van de toxine citrinine bevatten. Aangezien commerciële producten zeer variabele hoeveelheden monacolinen zullen bevatten en deze inhoud zelden op het etiket zullen vermelden, is het moeilijk om risico ‘ s te definiëren. Leveranciers van ingrediënten worden ook verdacht van het” spikeren ” van rode gistrijstpreparaten met gezuiverd lovastatine. Als bewijs werd in een gepubliceerde analyse vermeld dat verscheidene commerciële producten bijna volledig monacoline K waren – wat zou gebeuren als het geneesmiddel lovastatine illegaal werd toegevoegd – in plaats van de verwachte samenstelling van vele monacolineverbindingen.

er zijn meldingen in de literatuur van spiermyopathie en leverschade als gevolg van het gebruik van Rode Gist Rijst. Uit een overzicht: “de potentiële veiligheidssignalen van myopathieën en leverbeschadiging verhogen de hypothese dat het veiligheidsprofiel van RYR vergelijkbaar is met dat van statines. Om het risicoprofiel van voedingssupplementen eindelijk te karakteriseren, moet een permanente monitoring worden bevorderd, zodat de regelgevende instanties worden ondersteund bij het nemen van passende maatregelen.”Het Panel van de Europese Autoriteit voor voedselveiligheid (EFSA) voor levensmiddelenadditieven en voedingsbronnen die aan levensmiddelen worden toegevoegd, concludeerde dat wanneer rode gistrijstpreparaten monacolinen bevatten, het Panel geen inname kon vaststellen die het als veilig kon beschouwen. De reden hiervoor was meldingen van gevallen van ernstige bijwerkingen van producten die monacolinen bevatten in hoeveelheden vanaf 3 mg / dag. Rode gist rijst wordt niet aanbevolen tijdens de zwangerschap of borstvoeding.

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.