Pumpkin Kibbeh In A Tray (Kibbet Lakteen)

kent u “Pumpkin Kibbeh”? Ik ben een enorme kibbeh fan, en kibbeh recepten zijn vrij divers in Libanon en het Midden-Oosten! Ik denk dat de meesten van jullie bekend zijn met de gebakken torpedovormige kibbeh gevuld met gehakt! Maar toch zijn er veel kibbeh recepten– die ik in mijn boek heb gedeeld-die echt een plek verdienen! ! Kibbeh nayye (Libanese steak tartaar), frakeh, Kibbeh bil soneya(gebakken kibbeh in een dienblad), kibbeh bi laban, kibbet lakteen (Pompoen Kibbeh), kibbeh arnabieh, enz…

hebt u ooit een veganistische kibbeh gehad? Ik denk dat je deze gerechten op onze blog moet hebben gezien als je hier een regelmatige lezer bent… Kamounit Banadoura (tomaat Kibbeh) en Kibbet Batata (aardappel Kibbeh); hier is een ander recept om aan de veganistische kibbeh familie toe te voegen, “Pumpkin Kibbeh” of “Kibbet Lakteen” zoals we het in het Arabisch noemen; een familierecept dat via mijn grootmoeder is doorgegeven aan mijn moeder en uiteindelijk aan mij!! Een totaal winnaar van een Recept!!

hoewel het maken van “Pumpkin Kibbeh” tijdrovend is en een betrokken bereiding vereist, is het eindresultaat zo heerlijk en zeker de moeite waard om te bereiden!! De payoff hier is verdeeld tussen een pompoen-bulgur deeg en een pittige kikkererwten-ui vulling die is geladen met groene blad, sumak, granaatappel melasse en komijn poeder!! Het eindresultaat is een gerecht zingen met smaken!!

behalve dat het heerlijk is, is “Pumpkin Kibbeh” super gezond! Pompoenen zijn ongelooflijk rijk aan vitale antioxidanten en vitamines, kikkererwten en bulgur zijn zowel vegetarisch vriendelijke bron van eiwitten en rijk aan vezels. Wees avontuurlijk en probeer onze pompoen kibbeh-u zult pompoen proeven op een andere manier!!

hoewel bulgur weken onvermijdelijk is in elk kibbeh-recept, is het geval anders in de pompoenkibbeh-ons familierecept vraagt hier tenminste niet om bulgur weken! Pompoenen zijn zwaar met water en bulgur zou het water gemakkelijk absorberen in de pompoenpuree-dit is mijn oma ‘ s tip!!

u kunt pompoenpuree in blik gebruiken in plaats van uw eigen puree van nul te maken; dat zou nog steeds prima zijn!!

nu vastmaken

Schil de pompoen en snijd in middelgrote stukken; breng over in een pot, bedek het met water en kook op hoog vuur. Na het koken, de temperatuur verlagen, bedekken en koken voor ongeveer 40 minuten of tot volledig gaar. Plaats de pompoen in een vergiet en knijp zo veel mogelijk water af (laat het minimaal 4 uur rusten om het volledig af te laten lopen). Plaats het gedroogde pompoenvlees in een grote kom of maatbeker en meng met een dompelmixer.

meng in een grote kom de bulgur (droog) en de gemengde pompoen. Voeg de fijngehakte ui, cayennepeper, zout, kruiden toe en meng. Voeg de bloem toe en kneed nog een keer om een kneedbaar deeg te maken

.

voeg in een koekenpan de uien en olijfolie toe.

bak de uien op hoog vuur tot ze doorschijnend worden.

granaatappelmelasse en sumak zullen de vulling voorzien van een pittige subtiele smaak

voeg de kikkererwten en geraspte snijbiet toe aan de uien en kook nog 2 minuten. Voeg de sumak, granaatappelmelasse, cayennepeper en komijnpoeder toe.

de komijn – en cayennepeper zal de nederige vulling opvullen!

laat het helemaal afkoelen.

verdeel het Pompoen kibbeh deeg tot 2 gelijke porties. Vet een ondiepe bakplaat in. Verdeel de eerste helft van de kibbeh stevig over de bakplaat.

verdeel de vulling er gelijkmatig over.

vul het met de andere helft van het Pompoen kibbeh deeg. Maak je handpalm nat, spreid en plat het oppervlak van de kibbeh, ervoor te zorgen dat het het hele oppervlak bedekt.

met een koppelmes scoor je in diamantpatronen.

giet de olie gelijkmatig over de bovenkant.

bak in een voorverwarmde oven tot 200 ° C, gedurende ongeveer 30 minuten of tot goed gaar. Kook 5 minuten tot een gouden kleur. Serveer warm of op kamertemperatuur! Gelukkig eten

veel plezier met eten!!

ingrediënten:

  • 1 pompoen (met een gewicht van gemiddeld 2,5 kg / 5 lb. 8 oz.), het maakt about2 1/2Cups van pompoenpuree
  • 3 kopjes fijne bulgur
  • 1 grote ui, fijngehakt
  • 1 theelepel cayenne peper, optioneel
  • ½ theelepel zwarte peper
  • ½ theelepel gemalen kaneel
  • ½ theelepel piment
  • 11/2 theelepel zout
  • ½ kopje bloem

Voor de vulling:

  • 1 cup gedroogde kikkererwten, geweekt ‘ s nachts, of 2 kopjes blik kikkererwten, uitgelekt en gepelde
  • 1 kg/2lb 4 oz. rode of gele uien, julienne
  • 2 eetlepels sumak
  • 4 eetlepels granaatappel melasse
  • 1 eetlepel zout
  • 1 theelepel cayenne peper, optioneel
  • 1/3 kop olijfolie
  • ½ theelepel komijn poeder
  • 2 kopjes schoon en geraspte Zwitserse snijbiet, of andere bladgroente zoals spinazie

Topping:

  • ½ kop olijfolie, of een mix van olijfolie en canola-olie

Routebeschrijving:

  1. Plaats de geweekte kikkererwten op een aanrecht, de positie van een bord overheen en druk voorzichtig. Zodra u de plaat verwijdert, zult u merken dat de kikkererwten al geschild zijn, herhaal de procedure indien nodig! Leg de gespleten kikkererwten in een pan, dek af met water en kook gedurende 5 minuten. Als u ingeblikte kikkererwten gebruikt, sla deze stap over!!Pel de pompoen en snijd ze in middelgrote stukken; breng ze over in een pot, bedek ze met water en kook ze op hoog vuur. Na het koken, de temperatuur verlagen, bedekken en koken voor ongeveer 40 minuten of tot volledig gaar.
  2. plaats de pompoen in een vergiet en knijp er zo veel mogelijk water uit (laat het minimaal 4 uur rusten om het volledig te laten uitlekken).
  3. plaats het gedroogde pompoenvlees in een grote kom of maatbekertje en meng met een dompelmixer.
  4. meng in een grote kom de bulgur (droge) en de gemengde pompoen. Voeg de fijngehakte ui, cayennepeper, zout, kruiden toe en meng. Zet 20 minuten opzij.
  5. voeg de bloem toe aan de mix en kneed het kibbeh-deeg.

Vulrichtingen:

  1. voeg in een koekenpan de olijfolie en de uien toe. Bak de uien op hoog vuur tot ze doorschijnend worden.
  2. voeg de kikkererwten en geraspte snijbiet toe aan de uien en kook nog 2 minuten.
  3. voeg de sumak, granaatappelmelasse, cayennepeper en komijnpoeder toe. Kook nog een minuut, doe het mengsel in een kom en laat het geheel afkoelen.

samenvoegen:

  1. verdeel het Pompoen kibbeh deeg tot 2 gelijke porties.
  2. vet een ronde, ondiepe bakplaat van 33 cm in. Verdeel de eerste helft van de kibbeh stevig over de bakplaat.
  3. verdeel de vulling er gelijkmatig over.
  4. vul het met de andere helft van het pompoenkibbeh-deeg. Maak je handpalm nat, spreid en plat het oppervlak van de kibbeh, ervoor te zorgen dat het het hele oppervlak bedekt.
  5. met een koppelmes, score in diamantpatronen.
  6. giet de olie gelijkmatig over de bovenkant.
  7. bak in een voorverwarmde oven tot 200°C, gedurende ongeveer 30 minuten of tot goed gaar.
  8. kook gedurende 5 minuten tot een gouden kleur. Serveer warm of op kamertemperatuur! Veel plezier met eten!!

volg Hadia ‘ s Libanese keuken op Facebook, Pinterest, Twitter en Google +

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.