Hoe te vertellen of gebrande koffie is goede kwaliteit

als je verbijsterd door de reeks van koffie – – – variërend van $1 per pond tot $12 per pond – – – hier is een eenvoudige truc die u zal helpen bepalen of de koffie die u koopt is van hoge kwaliteit gebrande koffie.

leg een eetlepel koffie op een glas ijswater. Als je koffie bovenop het water blijft en na een paar minuten niet in het water uitspoelt, is het goed geroosterd. Als het uitlogt, dan is het ofwel over-geroosterd of onder-geroosterd. Blijf lezen om erachter te komen waarom deze truc werkt.

hoe smaakt koffie van hoge kwaliteit

koffie van hoge kwaliteit moet de zuurgraad, zoetheid en bitterheid in één slok in evenwicht brengen, met een zachte smaak en zonder noten.

dat is een complexe manier om te zeggen dat koffie van goede kwaliteit goed moet smaken. Het zou niet verbrand, verkoold of rauw moeten smaken. Het moet complexe en genuanceerde smaken hebben. Het zou niet saai moeten smaken. Het mag niet te zoet, bitter of zuur smaken. Het moet glad aanvoelen op de tong. Het kan fruitige, bloemige of aardse smaken hebben. Dan wil je nog een slokje, zonder suiker of melk.

wat maakt een goed gebraad

het maken van een kop koffie van hoge kwaliteit bestaat uit drie delen: goede koffiebonen, goed roosteren en een goed brouwsysteem. Van deze drie delen is het roosteren misschien wel het belangrijkste, gevolgd door de bonenproductie.

het roosterproces produceert de karakteristieke smaak van koffie, doordat de groene koffiebonen veranderen en uitbreiden in smaak, geur, dichtheid en kleur, door gebruik te maken van verschillende chemische reacties. Lichter gebraad zal toestaan dat de boon om meer van zijn oorspronkelijke smaak, wat betekent dat de smaak die in de boon door zijn verscheidenheid, bodem, hoogte, en weersomstandigheden. Bij donkerder gebraad wordt de smaak van het gebraad zelf zo dominant dat het moeilijk is om de oorsprong van de boon te onderscheiden.

het probleem met onder-of Overgebrande koffie

de Maillard-reactie is een chemische reactie tussen aminozuren en natuurlijke suikers in reducerende levensmiddelen die resulteert in het bruin worden van levensmiddelen met een sterkere smaak.

de Maillardreactie intensiveert bij ongeveer 200 graden Celsius (392 graden Fahrenheit). Wanneer een koffieboon deze temperatuur bereikt, zal het een knallend geluid maken, bekend als de “eerste scheur”, wat het begin van lichtgerechten markeert.

Ondergebrande bonen – – – of bonen die niet tot de eerste scheur worden verhit – – – zullen niet karamelliseren. Dit betekent dat de natuurlijke fructose in de koffieboon op een zeer hoog niveau zal zijn omdat niet-gekarameliseerde fructose eigenlijk zoeter is dan gekarameliseerde fructose.

naarmate de koffieboon langer en bij hogere temperaturen wordt geroosterd, breken de aminozuren en de natuurlijke suikers in de koffieboon af en blijven ze karameliseren. Echter, na ongeveer 250 graden Celsius (482 graden Fahrenheit), breken de bonen char en de aminozuren weer af, waardoor meer fructose vrijkomt.

met andere woorden, onder-en overgebrande koffie bevat overtollige suikers en is niet goed gekarameliseerd.

Uitlogt Uw Gemalen Koffie In Ijswater? Emmanuel, De Gids van Finca Rosa Blanca sustainable coffee plantation, legde uit dat de beste manier om te zien of je koffie goed is gebrand, is om een eetlepel gemalen koffie bovenop een glas ijswater te plaatsen. Als je koffie binnen een paar minuten in het ijswater uitlogt, is het onder of overgebrand, omdat de suikers uit de koffie in het water uitlogen. Als het niet uitlogt (zelfs na een half uur), heb je goed gebrande koffie.

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.