Kylling Enchiladas Med Gresskar Saus

Deilig salte kylling enchiladas med gresskar saus. Enchiladas er toppet med en saftig grønn chili fløtesaus og cotija ost.

 Kylling Enchiladas Med Gresskar Saus

Kylling Enchiladas Med Gresskar Saus

Åh mann… Jeg er så spent på å dele denne oppskriften med deg, det er min nye høstfavoritt og garantert å score deg noen høye fives fra fam bam! Jeg har lagt pumpkin puré til så mange søte oppskrifter som du kan forestille deg, men dette var min første gang med en velsmakende rett.

til min overraskelse, disse kylling enchiladas med gresskar saus er min beste rett så langt! Jeg kunne ikke vente med å sluke disse fantastiske mini burritos neste dag, og jeg var ikke i humør for å dele!

 Ingredienser til kylling enchiladas

Ingredienser til kylling enchiladas

Kylling enchiladas har vært en av mine go-to måltider for å gjøre for en mengde mens du er på et budsjett. Dette fungerte spesielt godt i løpet av de penny-pinching college dager. Jeg pleide å bare ta en hel stekt kylling, hermetisert rød enchilada saus, mel tortillas og Meksikansk blanding ost og kalte det bra.

Enchiladas er så enkle og tilfredsstillende, men jeg ønsket å lage sausen fra bunnen av. I stedet for den tradisjonelle rød eller grønn chili saus, selv om det kan høres rart, jeg trodde en gresskar saus kan være en fin måte å bytte opp. Å ja, det var guddommelig, og jeg skal fortelle deg hvorfor…

serveres med salat, tomat, agurk, mais og hvitløksdressing.

 å lage enchiladas med cotija ost, mais og strimlet kylling

for å lage en super glatt fløyelsaktig saus brukte jeg gresskar puree, akkurat som den typen du ville bruke til paier. For å legge til litt varme blandet jeg friske jalapeñ og whoa dette gjorde sausen «oomph» den trengte. En liten kylling buljong, spisskummen, og hvitløk ga den karakteristiske salte og røykfylt smak hver god enchilada saus kommandoer.

alle disse ingrediensene kombinert ga den mest utrolige silkeaktig, kremete og bare litt søte sausen, og du ville ærlig talt ikke engang vite at det var gresskar med mindre jeg fortalte deg! Det flotte er at gresskar er naturlig en god kilde til næringsstoffer som vitamin a, vitamin C og fiber, mer enn du finner i bare chili. gresskaret er allerede kremaktig på egen hånd, så du trenger ikke å legge til tung krem, noe som gjør dette til et enda sunnere måltid!

 Kylling enchiladas med gresskar saus i en ildfast form før baking

Kylling enchiladas med gresskar saus i en grytefat før baking

jeg ønsket å gjøre fyllingen like velsmakende som sausen, så jeg kombinerte strimlet poached kyllingebryst (grillet ville bli enda bedre), brannbrente grønne chiles og fersk hvit mais. Hver liten bunt av godhet ble pakket inn i en mais tortilla som jeg oppvarmet direkte på en gassbrenner i noen sekunder for å gjøre tortillasene mer smakfulle fra charring og lettere å rulle.

jeg liker å lage en rask avokado fløtesaus også å legge på toppen av enchiladas, som er rett og slett en moden avokado blandet med litt salsa verde og rømme. Helt valgfritt å lage, men det gir litt ekstra smak for smaksløkene dine.

 gaffel tar fra hverandre en kylling enchilada

gaffel tar fra hverandre en kylling enchilada

Hva er den beste måten å lage et gresskar på, så jeg kan lage hjemmelaget gresskar puree?

noen ganger steking hele biter av gresskar kan virke litt overveldende og en turn-off, sannsynligvis fra selve størrelsen på ingrediensen, den tiden det tar, pluss bekvemmelighet og kostnader av hermetiske produkter. Men ikke bekymre deg, det er helt enkelt og gjennomførbart! De beste gresskar for å lage puree er små mørk oransje-fleshed sukker gresskar, som er søtere når kokt; en 4-pund gresskar gir ca 1 1/2 kopper mos. Når du har trimmet stammen, kutt gresskaret i halvparten, fjern frøene, kutt deretter gresskaret i mindre stykker, krydret med olje og salt. Alt du trenger er litt tålmodighet. Stek gresskarene på 400°F i ca 40 til 50 minutter (huden vil skrelle av lett etter matlaging) og du er klar til å lage noen gresskaroppskrift ditt hjerte ønsker! Sjekk ut denne enkle opplæringen video Av Food52 om hvordan å prep en hel gresskar.

Pin denne oppskriften for å lagre for senere

Pin Dette

Kylling Enchiladas Med Gresskar Saus

Deilige salte kylling enchiladas med gresskar saus. Enchiladas er toppet med en saftig grønn chili fløtesaus og cotija ost.

Pin PrintSave Til Favorittergjennomgang

5 7 stemmer

Forberedelsestid30 min
Tilberedningstid45 min
Total Tid1 time 15 min

Porsjoner 8 porsjoner
Hovedrett
Mat Meksikansk

Ingredienser

Kyllingfylling

  • ▢ 3 kopper kyllingbryst, utbenet, posjert og strimlet
  • ▢ 1 ss olivenolje
  • ▢ 2 fedd hvitløk, hakket
  • ▢ 2 kopper mais, fersk eller hermetisk
  • ▢ 5 ss grønn chili, hermetisk terninger mild, 4 gram
  • ▢ 3 ss grønn løk, tynt skiver

Avokado Krem Topping

  • ▢ ½ avokado
  • ▢ ¾ kopp salsa verde, 7 gram
  • ▢ ¼ kopp rømme

Gresskar Saus

  • ▢ 15 unser gresskar puree, 1 boks
  • ▢ 3 fedd hvitløk, skrelt
  • ▢ 1 jalapeno chili, quartered (fjern ribber og frø)
  • ▢ ½ ts spisskummen
  • ▢ ¼ teskje svart pepper
  • ▢ 1 ½ ts kosher salt
  • ▢ 1 ½ kopper kylling buljong
  • ▢ 1 kopp vann

Enchiladas

  • ▢ 8 mais tortillas, eller mel tortillas (ca 6-tommers runde)
  • ▢ 1 ½ kopper monterey jack ost, revet, 6 gram
  • ▢ cotija ost, som det er behov for pynt
  • ▢ koriander blader, som er nødvendig for pynt
  • ▢ 1 ss vårløk, til pynt

Instruksjoner

Posjert Kylling

  • Plasser kylling i en gryte akkurat stor nok til å holde kyllingbryst halvdeler og legge nok vann til å dekke med 1-tommers.
  • Ta bare til en simmer over middels høy varme hvor bobler begynner å danne rundt kanten av potten. Reduser til middels lav for å holde temperaturen konstant, ca 170 til 180°F. Kok til midten av kjøttet når 160°F, ca 15 til 18 minutter.
  • Overfør kyllingen til en tallerken, dekk med plastfolie, og la dem kjøle seg i kjøleskapet. Når kjølig, makulere og reserve.

Kylling Fylling

  • Forvarm ovnen til 425°F.
  • i en stor sauté pan varme olivenolje over middels varme. Tilsett hakket hvitløk og rør i 30 sekunder til duftende. Tilsett mais og sauté til kokt gjennom eller oppvarmet for hermetisert mais, rør ofte. Ha i chilien, og rør sammen. Tilsett strimlet kokt kylling og 3 ss skiver vårløk, rør for å kombinere. Reserve til klar til å fylle enchiladas.

Avokado Krem Topping

  • I en blender, puree avokado, salsa verde og rømme til glatt. Kjøl til du er klar til bruk.

Gresskar Saus

  • I en blender, puree gresskar, hvitløksklær, jalapeno, spidskommen, sort pepper, salt, kyllingbuljong og vann til glatt. Hell 1 kopp saus i bunnen av en bakervarer.

Montering

  • Legg tortillas på arbeidsflaten; mound kylling blanding på halvparten av hver tortilla og dele jevnt, om ⅓ kopp fylling. Rull opp tortillas; plasser sømsiden ned i bakefatet.
  • Hell resterende saus på toppen; dryss med ost. Plasser fatet på en stekeplate; bake til osten er gyllen og saus er boblende, 25 til 30 minutter.
  • la parabolen avkjøles i 5 minutter før servering. Pynt med 1 ss grønn løk, koriander og cotija ost. Server med avokado krem topping.

Oppskrift Video

Vil du lagre denne oppskriften?

opprett en konto lagre favorittinnholdet ditt på en enkel måte, slik at du aldri glemmer en oppskrift igjen.

Registrer deg nå

Næringsinnhold
Kylling Enchiladas Med Gresskar Saus
Mengde Per Porsjon
Kalorier 333kalorier Fra Fett 117
% Daglig Verdi*
Fett 13g20%
Mettet Fett 5g25%
Trans Fett 0.02g
Polyunsaturated Fat 1g
Monounsaturated Fat 5g
Cholesterol 71mg24%
Sodium 968mg40%
Potassium 450mg13%
Carbohydrates 24g8%
Fiber 5g20%
Sugar 7g8%
Protein 29g58%
Vitamin A 8450IU169%
Vitamin C 48.7mg59%
Calcium 180mg18%
Iron 2mg11%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.

Tried this recipe?

Tag @jessica_gavin on Instagram. Jeg vil gjerne se hvordan det viser seg!

Stikkord @jessica_gavin

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert.