Gresskar Kibbeh I Et Brett (Kibbet Lakteen)

er du kjent med «Gresskar Kibbeh»? Jeg er en massiv kibbeh fan, og kibbeh oppskrifter er ganske forskjellige I Libanon og Midtøsten! Jeg gjetter de fleste av dere er kjent med stekt torpedo-formet kibbeh fylt med kjøttdeig! Men fortsatt er det mange kibbeh-oppskrifter-jeg har delt i boken min-som virkelig fortjener et sted! ! Kibbeh nayye (Libanesisk biff tartar), frakeh, kibbeh bil soneya(Bakt kibbeh i et brett), kibbeh bi laban, kibbet lakteen (Gresskar kibbeh), kibbeh arnabieh, etc…

Har du noen gang hatt en vegansk kibbeh? Kamounit Banadoura (Tomat Kibbeh) Og Kibbet Batata (Potet Kibbeh); her er en annen oppskrift som skal legges til den veganske kibbeh-familien, «Gresskar Kibbeh» eller «Kibbet Lakteen» som vi kaller det på arabisk; en familie oppskrift som har gått ned gjennom min bestemor til min mor og til slutt til meg!! En total vinner av en oppskrift!!

selv om å lage «Gresskar Kibbeh» er tidkrevende og krever en involvert forberedelse, er sluttresultatet så deilig og definitivt verdt å forberede!! Utbetalingen her er delt mellom en gresskar-bulgur deig og en frisk kikert-løk fylling som er lastet med grønne blad, sumac, granateple melasse og spisskummen pulver!! Sluttresultatet er en rett sang med smaker!!

Bortsett fra å være deilig, er»Pumpkin Kibbeh» super sunt! Gresskar er utrolig rik på viktige antioksidanter og vitaminer, kikærter og bulgur er både vegetarisk vennlig kilde til protein og rik på fibre. Vær eventyrlystne og prøv vår gresskar kibbeh – du vil smake gresskar på en annen måte!!

selv om soaking bulgur er uunngåelig i hver kibbeh oppskrift, saken er annerledes i gresskar kibbeh – minst vår familie oppskrift kaller ikke for soaking bulgur her! Gresskar er tunge med vann og bulgur ville absorbere vannet lett i gresskar puree-dette er min bestemors tips!!

du vil kanskje bruke hermetisert gresskar puree i stedet for å lage din egen puree fra bunnen av; det ville fortsatt være bra!!

PIN DET NÅ

Skal gresskaret og kutt i mellomstore stykker; overfør til en gryte, dekk den med vann og lag på høy varme. Ved koking, reduser temperaturen, dekk opp og kok i ca 40 minutter eller til helt tilberedt. Plasser gresskaret i en kolander og klem for å tømme så mye vann som mulig(la det være til side i minst 4 timer for å tømme helt). Plasser tørket gresskar kibbeh kjøtt i en stor bolle eller målebeger og bland med en nedsenking blender.

I en stor bolle blander du bulgur (tørr) og blandet gresskar. Tilsett finhakket løk, cayennepepper, salt, krydder og bland. Tilsett melet og knead en gang til for å lage en formbar deig

.

Tilsett løk og olivenolje i en stekepanne.

Stek løkene over høy varme til de blir gjennomsiktige.

Granateple melasse og sumac vil gi fyllet med en frisk subtil smak

Tilsett kikærter og strimlet Sveitsisk chard til løkene og kok i ytterligere 2 minutter. Tilsett sumac, granateple melasse, cayennepepper, og spisskummen pulver.

spisskummen og cayennepepper vil sprite opp den ydmyke fylling!

La det avkjøles helt.

Del gresskar kibbeh deigen til 2 like store deler. Smør en grunne bakervare. Spred den første halvdelen av kibbeh over bakervarmen.

Spred fyllingen Jevnt over den.

Topp det med den andre halvdelen av gresskar kibbeh deigen. Våt håndflaten din, spred og flatt overflaten av kibbeh, slik at den dekker hele overflaten.

med en sammenkobling kniv, score i diamant mønstre.

Hell oljen jevnt på toppen.

Bake i en forvarmet ovn til 200°C/400°F, i ca 30 minutter eller til godt tilberedt. Broil i 5 minutter til en gylden farge. Serveres varm eller ved romtemperatur! Glad å spise

Glad å spise!!

Ingredienser:

  • 1 gresskar (veier i gjennomsnitt 2,5 kg / 5 lb. 8 oz.), gjør det about2 1/2cups av gresskar puree
  • 3 kopper fin bulgur
  • 1 stor løk, finhakket
  • 1 ts cayennepepper, valgfritt
  • ½ teskje svart pepper
  • ½ teskje kanel
  • ½ teskje krydder
  • ½ teskje krydder
  • 11/2 teskje salt
  • ½ kopp mel

til fylling:

  • 1 kopp tørket kikerter, gjennomvåt over natten, eller 2 kopper hermetisert kikerter, drenert og skrelles
  • 1 kg/2lb 4 oz. rød eller gul løk, julienne
  • 2 ss sumac
  • 4 ss granateple melasse
  • 1 ss salt
  • 1 ts cayennepepper, valgfritt
  • 1/3 kopp olivenolje
  • ½ teskje spisskummen pulver
  • 2 kopper ren Og strimlet Sveitsisk chard, eller andre bladrike grønnsaker som spinat

topping:

  • ½ kopp olivenolje, eller en blanding av oliven og rapsolje

Veibeskrivelse:

  1. Legg de fuktede kikærter på en benkeplate, plasser en middagsplate over den og trykk forsiktig. Når du har fjernet platen, vil du legge merke til at kikærter allerede er skrelt, gjenta prosedyren etter behov! Plasser de splitte kikærter i en panne, dekk med vann og kok i 5 minutter. Hvis du bruker hermetisert kikærter, hopp over dette trinnet!!
  2. Skrell gresskaret og kutt i mellomstore biter; overfør til en gryte, dekk den med vann og lag på høy varme. Ved koking, reduser temperaturen, dekk opp og kok i ca 40 minutter eller til helt tilberedt.
  3. Plasser gresskaret i en kolander og klem for å tømme så mye vann som mulig(la det være til side i minst 4 timer for å tømme helt).
  4. Legg det tørkede gresskarkibbeh-kjøttet i en stor bolle eller målebeger og bland med en nedsenkningsblender.
  5. Bland bulgur (tørr) og blandet gresskar i en stor bolle. Tilsett finhakket løk, cayennepepper, salt, krydder og bland. Sett til side i 20 minutter.
  6. Tilsett melet i blandingen og kna kibbeh-deigen.

fyllingsanvisninger:

  1. I en stekepanne, tilsett olivenolje og løk. Stek løkene over høy varme til de blir gjennomsiktige.
  2. Tilsett kikerter og strimlet sveitsisk chard til løken og kok i ytterligere 2 minutter.
  3. Tilsett sumac, granateple melasse, cayennepepper og spisskummen pulver. Kok i ett ekstra minutt, legg blandingen i en bolle og la den avkjøles helt.

Setter det sammen:

  1. Del gresskar kibbeh deigen til 2 like store deler.
  2. Smør en 33 cm/13 tommer rund grunne bakervare. Spred den første halvdelen av kibbeh over bakervarmen.
  3. Spred fyllingen Jevnt Over den.
  4. Topp den med den andre halvdelen av gresskarkibbeh-deigen. Våt håndflaten din, spred og flatt overflaten av kibbeh, slik at den dekker hele overflaten.
  5. med en sammenkobling kniv, score i diamant mønstre.
  6. Hell oljen jevnt på toppen.
  7. Bake i en forvarmet ovn til 200°C/400°F, i ca 30 minutter eller til godt tilberedt.
  8. Broil i 5 minutter til en gylden farge. Serveres varm eller ved romtemperatur! Glad å spise!!

Følg Hadias Libanesiske Cuisineon Facebook, Pinterest, Twitter og Google+

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert.