En Kulinarisk Tur Til Ditt Moderne Pow Wow

«Fikk Yngelbrød?»Vel, hvis du er på en powwow, er svaret et solidt ja . Men hvilke andre tilbud kan vi se frem til på pow wows—og har noe endret seg bak kulissene i de tradisjonelle godbitene?

på noen måter har ikke mye skiftet. «Med min innfødte arv, er jeg ikke ivrig etter å bytte for å passe til noen trend,» sier Cindy Eastham (Cherokee), eier Av Cindy Og Mel ‘ S Native American Foods, en leverandør basert i Indiana. Sikker nok er de dominerende pow wow matene de samme som de var for 30 år siden. (Lukter du stekebrødet ennå?) Faktisk er det som er endret, mindre mat og mer bevissthet om hva som er i dem.

» Indisk tacos og Indisk pizza er mine største selgere, «sier Eastham,» men jeg selger sikkert mange pølser til danserne. De forteller meg at natrium får pulsen til å gå så de danser sterkere.»Det er en kontroversiell tilnærming til atletisk ernæring, og debatter om hva du skal spise før konkurranser raser på Internett.

Ernæringsmessig bevissthet til side, leverandører streber etter å være original i begge sanser av ordet. «Det er vanskelig når du er på en pow wow, og alle selger Indiske tacos, så jeg lagde et rundt stekebrød, som en hamburger bun, skiver av toppen og fylte den med kjøtt,» sier Gary Morseau (Pokegan Band Of Potawatomi) Fra Indiana-baserte Powwow Foods. «En av våre største hits viste seg å være vår stekt baloney fylt yngel brød. En gang annonserte en emcee at vi solgte Indiske steker-publikum kom løpende.»Eastham tilbyr Indisk pizza-yngel brød toppet med pizza saus og ost-sammen med konvensjonell fare. «Det ble gitt tommelen opp av to tenåringsbarnebarn,» Sier Eastham.

Fry Bread

Mel, vann, bakepulver, salt, olje: Uansett nasjon, sted eller montering, hvis det er en pow wow, er det yngelbrød. Den chewy concoction, stylet som alt fra En Indisk taco til en sopapilla-lignende godbit, har lenge vært politisert, både for sin opprinnelse som «undertrykkelsesmat» og dens rolle i innfødte helseproblemer. Med gjennomsnittlig stykke på 25 fett gram, «fry brød har drept Flere Indianere enn den føderale regjeringen,» Ojibwa rockmusiker Keith Secola sa I Smithsonian magazine. Nå bruker mange leverandører rapsolje i stedet for transfett og andre potensielt skadelige oljer. «Jeg elsker peanøttolje og bruker den hjemme, men så mange mennesker har allergier mot peanøttolje nå-det er forferdelig—»sier Eastham.

Tradisjonelt Spill

Elg, bison, vilt og annet innfødt kjøtt er nå en del av pow wow-scenen. Dette gjenspeiler en nasjonal mattrend: The National Bison Association rapporterer at 2010 er det beste året ennå for bison salg. Økningen er en del helsebevissthet (bison er lite fett) og en del «lokal mat» bevissthet (hvis du spiser tradisjonelt spill, er sjansene det er fra dette landet-ikke nødvendigvis sant for andre kjøtt), bare en måte det innfødte samfunnet var foran tiden.

Mais

Grillet mais har konkurranse-avhengig av din region. I Sørvest, pozole, laget med mais og lesket kalk, kan bli tilbudt, sammen med tamales og arepas. Arepas gjør også opptredener i områder som har høye latinamerikanske befolkninger, Som New York og California. Slettene og Midwestern regioner har mais supper; det er verdt å oppsøke hjemmelaget slag. Morseau kokker sin i to dager: «ikke alle kan fortelle forskjellen, men trommeslagere og dansere gjør.»

Desserter

i tillegg til pulverisert sukker eller kanel-honning yngel brød (eller til og med konfekt som Howlin’ Gode Innrømmelser’ «Traveling Turtles», en iskrem sundae på toppen av yngel brød), er tradisjonelle desserter ofte tilgjengelige, men sjelden spioneringen. Wojape, en bærpudding, er populær på Slettene, og andre regionale vaniljesaus inkluderer flan I Sørvest, tørket frukt I Stillehavet Nordvest og squash i nordlige regioner.

Drikkevarer

hvis du er heldig, kan du finne en leverandør som selger tradisjonell urtete, varm eller iset. Men som med festivaler over hele landet—urfolk og ikke-urfolk alike—lemonade tar toppkarakterer. På den måten ligner det…

Alt Annet

mens yngel brød produkter topp pow wow salg, Den Amerikanske delen Av Indiansk er i full kraft. Burgere, cheesesteaks, frites: den varme og nå mat Av Amerikanske festivaler har nylig satset et krav på pow wows. «Det er færre innfødte leverandører som gjør dette nå, så pow wows ser på eksterne kilder,» sier Morseau. «Og hvis du er på et tivoli, karneval mat stands kan ha en kontrakt med begrunnelse. Jeg jobber under en baldakin, setter opp fra bunnen av hver pow wow—det kan være vanskelig å konkurrere med disse leverandørene.»

Enten hånden din er pakket rundt en maishund eller opptatt med å balansere En Indisk taco, er føttene dine der for å trykke og danse til det samme. Men for å holde en innfødt rytme (og dollar som strømmer til innfødte leverandører), vil du kanskje lagre traktkaker til fylkesmessen.

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert.