Kylling Enchiladas med græskar Sauce

lækker salte kylling enchiladas med græskar sauce. Enchiladas er toppet med en lækker grøn chilicreme sauce og cotija ost.

 Kylling Enchiladas med græskar Sauce

Kylling Enchiladas med græskar Sauce

Åh mand… Jeg er så begejstret for at dele denne opskrift med dig, det er min nye efterårsfavorit og garanteret at score dig nogle high fives fra fam bam! Jeg har tilføjet pumpkin PUR kurte til så mange søde opskrifter, som du kunne forestille dig, men det var min første gang med en sød skål.

til min overraskelse er disse Kylling enchiladas med græskar sauce min bedste skål hidtil! Jeg kunne Seriøst ikke vente med at fortære disse fantastiske mini burritos næste dag, og jeg var ikke i humør til at dele!

ingredienser til kylling enchiladas

ingredienser til kylling enchiladas

Kylling enchiladas har været en af mine go-to måltider for at gøre for en menneskemængde, mens på et budget. Dette fungerede især godt i løbet af de penny-pinching college dage. Jeg plejede bare at få fat i en hel stegt kylling, dåse rød enchilada sauce, mel tortillas, og Meksikansk blandeost og kaldte det godt.

Enchiladas er så enkle og tilfredsstillende, men jeg ville lave saucen fra bunden. I stedet for den traditionelle røde eller grønne chilisauce, selvom det måske lyder underligt, tænkte jeg, at en græskar sauce kan være en god måde at skifte op på. Åh ja, det var guddommeligt, og jeg vil fortælle dig hvorfor…

gør enchiladas med cotija ost, majs og strimlet kylling

at lave enchiladas med cotija ost, majs og strimlet kylling

for at skabe en super glat fløjlsagtig sauce brugte jeg græskarpure, ligesom den slags du ville bruge til tærter. For at tilføje lidt varme blandede jeg frisk jalape lolos og hvem dette gjorde saucen har den “oomph” det havde brug for. En lille kylling bouillon, spidskommen og hvidløg gav den karakteristiske salte og røgfyldte smag enhver god enchilada sauce kommandoer.

alle disse ingredienser kombineret gav den mest utrolige silkeagtige, cremede og bare lidt søde sauce, og du ville ærligt talt ikke engang vide, at det var græskar, medmindre jeg fortalte dig det! Den store ting er, at græskar naturligvis er en god kilde til næringsstoffer som vitamin A, C-vitamin og fiber, mere end du ville finde i just chili ‘ s. græskar er allerede cremet alene, så du behøver ikke at tilføje tung fløde, hvilket gør dette til et endnu sundere måltid!

 Kylling enchiladas med græskar sauce i en gryderet før bagning

Kylling enchiladas med græskar sauce i en gryderet før bagning

jeg ville gøre fyldet lige så velsmagende som saucen, så jeg kombinerede strimlede pocherede kyllingebryst (grillet ville være endnu bedre), ildristede grønne chiles og frisk hvid majs. Hvert lille bundt af godhed blev pakket ind i en majs tortilla, som jeg opvarmede direkte på en gasbrænder i et par sekunder for at gøre tortillaerne mere smagfulde fra charringen og lettere at rulle.

jeg kan godt lide at lave en hurtig avocado creme sauce også at tilføje oven på enchiladas, som simpelthen er en moden avocado blandet med noget salsa verde og creme fraiche. Helt valgfrit at lave, men det bringer lidt ekstra smag til dine smagsløg.

 gaffel tage fra hinanden en kylling enchilada

gaffel tage fra hinanden en kylling enchilada

Hvad er den bedste måde at tilberede et græskar på, så jeg kan lave hjemmelavet græskarpure?

nogle gange kan stegning af hele stykker græskar virke lidt overvældende og en afbrydelse, sandsynligvis fra ingrediensens store størrelse, den tid det tager, plus bekvemmeligheden og overkommeligheden af dåseprodukterne. Men vær ikke bange, det er helt enkelt og gennemførligt! De bedste græskar til fremstilling af puree er små mørk orange-kødede sukker græskar, som er sødere, når de er kogte; et 4-pund græskar giver omkring 1 1/2 kopper mos. Når du har trimmet stilken, skal du skære græskaret i to, fjerne frøene og derefter skære græskaret yderligere i mindre stykker, krydret med olie og salt. Alt du behøver er lidt tålmodighed. Steg græskar ved 400 liter F i cirka 40 til 50 minutter (huden skal let af efter tilberedning), og du er klar til at lave enhver græskaropskrift, som dit hjerte ønsker! Tjek denne nemme tutorial video af Food52 om, hvordan man forbereder et helt græskar.

fastgør denne opskrift for at gemme til senere

fastgør denne

Kylling Enchiladas med græskar Sauce

lækker salte kylling enchiladas med græskar sauce. Enchiladas er toppet med en lækker grøn chilicreme sauce og cotija ost.

Pin PrintSave til Favoritteranmeldelse

5 7 stemmer

Forberedelsestid30 minutter
Kogetid45 minutter
samlet tid1 timer 15 minutter

portioner 8 portioner
kursus hovedretter
køkken Meksikansk

ingredienser

kyllingefyldning

  • ▢ 3 kopper kylling bryst, udbenet, pocheret og strimlet
  • let 1 spsk olivenolie
  • let 2 fed hvidløg, hakket
  • liter 2 kopper majs, friske eller på dåse
  • liter 5 spsk grøn chili, dåse tern mild, 4 ounces
  • liter 3 spsk grønne løg, tyndt skåret

Avocado creme Topping

  • ▢ lot avocado
  • lot kop salsa verde, 7 ounces
  • lot kop creme fraiche

græskar Sauce

  • ▢ 15 ounces græskarpure, 1 dåse
  • liter 3 fed hvidløg, skrællet
  • liter 1 jalapeno chili, kvart (fjern ribben og frø)
  • ▢ ½ tsk spidskommen
  • ▢ ¼ tsk sort peber
  • ▢ 1 ½ tsk kosher salt
  • ▢ 1 ½ kopper kylling bouillon
  • ▢ 1 kop vand

Enchiladas

  • ▢ 8 majs tortillas, eller mel tortillas (omkring 6-tommer runde)
  • ▢ 1 ½ kopper monterey jack ost, revet, 6 ounces
  • ▢ cotija ost, som er nødvendige for pynt
  • ▢ koriander blade, som er nødvendige for pynt
  • ▢ 1 spsk løg, til pynt

instruktioner

pocheret kylling

  • læg kylling i en gryde, der er lige stor nok til at holde kyllingebrysthalvdelene, og tilsæt nok vand til at dække med 1 tommer.
  • Bring bare til en simmer over medium-høj varme, hvor bobler begynder at danne omkring kanten af potten. Reducer til medium-lav for at holde temperaturen konstant, omkring 170 til 180 liter F. Kog indtil midten af kødet når 160 liter F, cirka 15 til 18 minutter.
  • overfør kyllingen til en tallerken, dæk med plastfolie, og lad dem køle af i køleskabet. Når det er køligt, makuleres og reserveres.

kylling påfyldning

  • Forvarm ovnen til 425 liter F.
  • i en stor saut liter pan varme olivenolie over medium varme. Tilsæt hakket hvidløg og rør i 30 sekunder, indtil duftende. Tilsæt majs og saut liter, indtil den er kogt igennem eller opvarmet til dåse majs under omrøring ofte. Tilsæt de hakkede chili ‘ s, og rør for at kombinere. Tilsæt strimlet kogt kylling og 3 spsk skiver grønne løg, rør for at kombinere. Reserver indtil klar til at fylde enchiladas.

Avocado creme Topping

  • i en blender, puree avocado, salsa verde og creme fraiche indtil glat. Opbevares i køleskab, indtil den er klar til brug.

græskar Sauce

  • i en blender, puree græskar, hvidløgskage, jalapeno, spidskommen, sort peber, salt, kylling bouillon og vand indtil glat. Hæld 1 kop sauce i bunden af en bageplade.

samling

  • læg tortillas på arbejdsfladen; mound kylling blanding på halvdelen af hver tortilla og dividere jævnt, ca. Rul tortillas op; læg sømsiden ned i bagepladen.
  • hæld den resterende sauce ovenpå; drys med ost. Læg skålen på en bageplade; bages, indtil osten er gylden, og saucen bobler, 25 Til 30 minutter.
  • lad skålen afkøle i 5 minutter før servering. Pynt med 1 spsk grønne løg, koriander og cotija ost. Serveres med avocado creme topping.

opskrift Video

vil du gemme denne opskrift?

Opret en konto gem Nemt dit yndlingsindhold, så du aldrig glemmer en opskrift igen.

Tilmeld dig nu

Ernæringsfakta
Kylling Enchiladas med græskar Sauce
Beløb pr. portion
kalorier 333kalorier fra fedt 117
% daglig værdi*
fedt 13g20%
mættet fedt 5g25%
Transfedt 0.02g
Polyunsaturated Fat 1g
Monounsaturated Fat 5g
Cholesterol 71mg24%
Sodium 968mg40%
Potassium 450mg13%
Carbohydrates 24g8%
Fiber 5g20%
Sugar 7g8%
Protein 29g58%
Vitamin A 8450IU169%
Vitamin C 48.7mg59%
Calcium 180mg18%
Iron 2mg11%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.

Tried this recipe?

Tag @jessica_gavin on Instagram. Jeg ville elske at se, hvordan det viser sig!

Tag @jessica_gavin

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret.