콩과 식물의 칼륨 감소

콩과 식물의 칼륨 양을 크게 줄일 수 있다는 것을 알고 계셨습니까? 실제로 한 연구에 따르면 대부분의 칼륨이 제거되는 방식으로 콩과 식물(이 경우 병아리 콩 및 렌즈 콩)을 준비 할 수 있습니다.

만성 신장 질환이있는 경우,당신이 먹는 것이 건강에 직접적인 영향을 미친다는 것을 확실히 알고 있습니다. 등록 된 영양사 및 의사의 지시에 따라 칼륨,인 및 나트륨과 같은 미네랄 섭취를 제한해야 할 수도 있습니다. 확실하지 않은 경우 신장 관리 팀에 문의하십시오.

전통적으로 신장 질환 환자는 콩과 식물을 먹는 것에 대해 권고 받았다. 콩과 식물은 비타민과 섬유 외에도 많은 단백질과 미네랄을 함유하고 있습니다. 불행히도 이러한 미네랄은 적절한 신장 기능이 없으면 혈액에 축적되어 고 칼륨 혈증(과량의 칼륨)및 고인 산혈증(과량의 인)과 같은 상태를 유발하기 때문에 위험 할 수 있습니다. 다행히도 최근 연구에 따르면 만성 신장 질환 환자가 병아리 콩 및 렌즈 콩과 같은 콩과 식물을 안전하게 즐길 수있는 방법이 발견되었습니다.

말린 병아리 완두콩과 렌즈 콩을 준비하기위한 3 가지 쉬운 단계가 있습니다.:

  • 콩과 식물을 물 한 그릇에 12 시간 이상 담가 두십시오(취침 전에하십시오!).
  • 담그는 물(이제 칼륨이 가득 차 있음)을 버리고 콩과 식물을 잘 헹굽니다.
  • 압력솥에서 요리하거나 신선한 물 많이 끓인다.

참고:통조림 병아리 콩 또는 렌즈 콩을 사용할 때 칼륨과 인의 초기 양은 이미 상당히 낮습니다. 몸을 담글 것 이다 심지어 학습과 칼륨을 줄일 수 있지만 대부분의 사람들에 대 한 필요 하지 않습니다. 사용하기 전에 소금 또는 헹굼없이 통조림 병아리 콩 및 렌즈 콩을 선택하십시오. 말린 콩과 식물을 사용하는 경우,낮은 칼륨 수준을 달성하기 위해 몸을 담근 후 요리 할 필요가 있습니다.

그러나 인은 어떻습니까? 인은 칼륨만큼 용해되지 않기 때문에 칼륨처럼 몸을 담그는 과정에서 콩과 식물에서 침출되지 않습니다. 그럼에도 불구하고 최근 콩과 식물의 인이 잘 흡수되지 않는다는 것이 입증되었습니다.

우리의 추천 레시피를 확인하십시오 빨간 렌즈 콩 달 맛있고 짭짤한 레시피를 위해이 요리 방법을 사용해보십시오.

제출 Camélia Taklit–이 편집 월 Martin,RD,CDE 그랜드 강원

마르티네스-데 몬세라트,et al. “콩과 식물 요리: 신장 환자 식단에 포함시키는 방법.”신장 영양 저널 29.2(2019):118-125.

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