Food Waste Estimation Guide

Use Industry Standards

RecyclingWorksは、公開されたレポートや研究から業界データをまとめており、現在の食品廃棄物転換プログラムがほとんどまたはまったくない施設 このツールの目的は、マサチューセッツ州の企業や機関が、マサチューセッツ州の商業食品廃棄物処理禁止の対象となる可能性が高いかどうかを判断する 実際に発生する食品廃棄物は、ビジネスごとに大きく異なります。 あなたのビジネスが現在食品廃棄物を追跡または転用している場合は、業界平均で示されるよりも少ない食品廃棄物を処分することができます。

更新または改善されたデータが利用可能になったときには、引き続き指標を改良して追加します。 このツールは2020年6月に最後に更新されました。 私たちの食品廃棄物推定ガイドの開発に使用されるソースのリストを表示します。

個々の結果は、調製方法および材料、残り物の再利用、およびフードサービスの種類によって異なる場合があります。 たとえば、トレーレスダイニングポリシーは、従来のトレイサービスと比較して、カフェテリアの消費後の食品廃棄物を削減します。 さらに、台所の廃物処理、か同じような技術の使用は、屑に入る食品廃物の全面的な量を減らす。

あなたのビジネスに最も適した以下の業界部門をクリックしてください。 多くの部門では、あなたが提供するどのように多くの食事のような要因に基づいて、食品廃棄物を推定するいくつかの方法が表示されますどのよ あなたのビジネスが生成する可能性がありますどのくらいの食品廃棄物の最良の推定値を取得するために、さまざまな方法をクロス

大学

小中学校

宿泊施設とホテル

スーパーマーケットや食料品店

生活支援施設

老人ホームのためのこの商業食品廃棄物処理禁止しきい値推定ガイ

生活支援施設推定式

一週間に3,334食を提供する場合、

0。6ポンド/食事*3,334食分/週=2,000ポンド/週=1週間に1トンの食品廃棄物

1週間に10,000ポンドの食品を提供した場合、

20%の食品廃棄物*10,000ポンド/週=2,000ポンド/週=1週間に1トンの食品廃棄物

159ベッドを持っている場合、

その後:

1.8ポンド/ベッド/日*159ベッド=286ポンド/日

286ポンド/日*7日/週=2,002ポンド/週=週あたりの食品廃棄物の1トン

219人の従業員がいる場合、:

475lbs/employee/year*219employees=104,025lbs/year

104,025lbs/year÷52weeks/year=2,000lbs/week=年間1トンの食品廃棄物

1このメトリックは、住民、スタッフ、訪問者が老人ホーム全体で発生するすべての食品廃棄物を考慮するための代理としてベッドを使用しています。

2この指標は、居住者、スタッフ、訪問者が老人ホーム全体で発生するすべての食品廃棄物を考慮するために、同等のフルタイム従業員の数を代理として使

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Colleges and Universities

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カレッジと大学の推定式

キャンパス内に430人の学生が住んでいる場合、

141.75lbs/student/year*430residential students=60,953lbs/year

60,953lbs/year÷30weeks/year=2,031lbs/week=週に1トンの食品廃棄物

あなたがキャンパス外に住んでいる1,600人の学生を持っている場合、:

37.8lbs/学生/年*1,600非居住学生=60,480lbs/年

60,480lbs/年÷30週間/年=2,016lbs/週=週あたりの食品廃棄物の1トン

注:学生数に基づく式(上記)は、30週間の学年度にわたって食品消費の安定したレベルを前提としています。 これがあなたの教育機関で当てはまらない場合は、あなたの業務を反映するように週数を調整する必要があります。

1この指標は、居住学生あたり年間405食を前提としています。

2この指標は、非居住学生あたり年間108食を前提としています。
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企業食堂

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企業食堂推定式

一週間に4,000食を提供した場合、

0.625lbs/meal*4,000食/週=2,000lbs/週=週あたりの食品廃棄物の1トン

1 0.625lbs/mealはEPA企業の中央値ですカフェテリアの平均見積もり(範囲0.5-0.75ポンド/食事)。

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矯正施設

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矯正施設推定式

286人の受刑者を収容している場合、

1ポンド/食事*286人の受刑者=286ポンド/日

286ポンド/日*7日/週=2,002ポンド/週=週あたりの食品廃棄物1トン

あなたは週に二回2立方ヤードでゴミ捨て場を埋める場合は、:

250lbs1*(2ゴミ捨て場*8yd3*2ピックアップ/週)=8,000lbs総廃棄物/週

8,000lbs*総廃棄物の30%=2,400lbs/週=1週間の食品廃棄物の1.2トン

1廃棄物の重量に基づく式は、250lbs/yd3廃棄物の重量を想定しています。 これは、未反応混合MSW(住宅、制度、商業)のためのEPAの標準変換係数の低い範囲である:1yd3混合MSW=250〜300ポンド。 この番号は、お客様の業務を最もよく表すように変更することができます。

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小中学校

小中学校のためのこの商業食品廃棄物処理禁止閾値推定ガイドの印刷可能な記入版はこちらをクリックしてくださ

注:Recyclingworksは現在、バーモント州天然資源庁からのデータに基づいて、小学校、中学校、高校の学生ごとの個別の見積もりを提供しています。 学生あたりの小学校と中学校の推定値は、このツールの以前のバージョンから0.5ポンド/学生/週のメトリックよりも高いです。 逸話的な観察は、全国の学校給食プログラムの変更、昼食期間の短縮、および教室での朝食の頻度の増加が、特に小学校での食品廃棄物の増加に寄与していることを示唆している。 あなたの学校での食品廃棄物を推定するときは、あなたの学校が料理教育プログラムを持っているかどうか、他の場所を提供する集中型のキッチン、または学生の学校給食の割合が高いかどうかを考慮に入れてください(自宅から持ってきた昼食ではなく)、これらはより多くの食品廃棄物をもたらす可能性があります。

学校の推定式

小学生が1,770人の場合、

1.13lbs/student/week*1,770students=2,000lbs/week=週あたりの食品廃棄物1トン

中学生が2,740人の場合、

0.73lbs/student/week*2,740students=2,000lbs/week=1週あたりの食品廃棄物のトン

5,715高校生がいる場合は、

0.73lbs/student/week*2,740students=2,000lbs/week=1週あたりの食品廃棄物のトン

5,715高校生がいる場合は、

0。35ポンド/学生/週*5,715学生=2,000ポンド/週=週あたりの食品廃棄物の1トン

あなたは10立方ヤードで1ゴミ箱を埋める場合は、週2回、その後:

2501lbs/yd3*(10yd3/ゴミ箱*2ゴミ箱/週)=総処分廃棄物の5,000ポンド/週

5,000lbs*総廃棄物の45%=2,250lbs/week=1.1ton of food waste in one week

1廃棄された廃棄物の重量に基づく式は、250lbs/yd3廃棄物の重量を前提としています。 これは、未反応混合MSW(住宅、制度、商業)のためのEPAの標準変換係数の低い範囲である:1yd3混合MSW=250〜300ポンド。 この番号は、お客様の業務を最もよく表すように変更することができます。

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病院

病院のためのこの商業食品廃棄物処理禁止閾値推定ガイドの印刷可能な記入バージョンはこちらをクリックしてください。

病院推定式

一週間で3,334食を提供する場合、

0。6ポンド/食事*3,334食分/週=2,000ポンド/週=1週間の食品廃棄物の1トン

一週間で6,667ポンドの食品を提供した場合、

30%の食品を提供した場合*6,667ポンド/週=2,000ポンド/週=1週間の食品廃棄物の1トン

84ベッドを持っている場合、

3.42lbs/bed/day*84beds=287lbs/day*7days/week=2,009lbs/week=1週あたりの食品廃棄物のトン

あなたは360フルタイムの従業員を持っている場合は、その後、

287lbs/day*7days/week=2,009lbs/week=1週あたりの食品廃棄物のトン

:

290lbs/employee/year*360employees=104,400lbs/year

104,400lbs/year÷52weeks/year=2,008lbs/week=年間1トンの食品廃棄物

1このメトリックは、患者、スタッフ、訪問者によって病院全体で発生するすべての食品廃棄物を考慮するためにベッドをプロキシとして使用しています。

2 290ポンド/従業員/年はCalRecycleの2014年の見積もりです。 このメトリックでは、患者、スタッフ、および訪問者によって病院全体で発生するすべての食品廃棄物を考慮するために、病院全体の同等の常勤従業員数を代理として使用しています。

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宿泊施設とホテル

宿泊施設とホテルのためのこの商業食品廃棄物処理禁止閾値推定ガイドの印刷可能な記入版はこちらをクリッ

注:フードサービスを提供していないホテルは、通常、以下の指標に示されているよりも少ない食品廃棄物を生成します。 したがって、お客様は、業務を最もよく表すようにこれらのメジャーを変更することを選択できます。

宿泊とホテルの推定式

一日あたり286人のゲストがいる場合、:

1ポンド/ゲスト/日*286ゲスト=286ポンド/日

286ポンド/日*7日/週=2,002ポンド/週=週あたりの食品廃棄物の1トン

301室の客室がある場合、

345.64ポンド/部屋/年*301室=104,037ポンド/year

104,037lbs/year÷52weeks/year=2,001lbs/week=週あたりの食品廃棄物の1トン

1つのゴミ捨て場を8立方ヤードで週に三回埋めると、次のようになります。:

2501lbs/yd3*(1ゴミ収集*8yd3*3ピックアップ/週)=6,000lbs/週

6,000lbs*総廃棄物の36%=2,160lbs/週=1週間で1.1トンの食品廃棄物

80人の従業員がいる場合、

1,305lbs/employee/year*80employees=104,400lbs/year

104,400lbs/year÷52week/year=2,008lbs/week=1.1トン/year

1廃棄された廃棄物の重量に基づく式は、250lbs/yd3廃棄物の重量を前提としています。 これは、未反応混合MSW(住宅、制度、商業)のためのEPAの標準変換係数の低い範囲である:1yd3混合MSW=250〜300ポンド。 この番号は、お客様の業務を最もよく表すように変更することができます。

2この指標は、ホテル全体の同等のフルタイム従業員数を代理として使用し、スタッフ、ゲスト、および他の常連客によってホテル全体で発生するす

: 北東廃棄物管理当局者協会(NEWMOA)は、ホスピタリティ業界に合わせた様々な持続可能な慣行からの環境上の利益と財政的節約を推定する緑の宿泊電卓を開

グリーン宿泊電卓

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レストラン

レストランのためのこの商業食品廃棄物処理禁止閾値推定ガイドの印刷可能な、記入バージョン

注: RecyclingWorksは現在、限られたフルサービスのレストランのためのNAICSコード定義によって食品廃棄物を推定するすべての形態を打破します。 限定サービスレストラン(NAICS722211)は、”主にフードサービスの提供に従事する施設”と定義されています…常連客は、一般的に注文またはアイテムを選択し、食べる前に支”フルサービスレストラン(NAICS722511)は、”主に注文し、座っている間に提供され、食べた後に支払う常連客にフードサービスを提供することに従事する施設”と定義されて これらのカテゴリのそれぞれ内の実際の食品廃棄物の発生率は大きく異なる場合があります。 あなたの施設がゼロから食べ物を準備したり、ビュッフェスタイルの食事を提供したり、イートインが食品廃棄物の量を増やすことに貢献することができます主に常連客を持っているかどうかなどの要因があります。 どの指標を使用するかを検討するときは、レストランの操作を考慮してください。

レストラン推定式

あなたは一週間で2,000食事を提供するフルサービスのレストランであれば、:

1ポンド/食事*2,000食事/週=2,000ポンド/週=週1トンの食品廃棄物

一週間に4,000食事を提供する限定サービスレストランの場合、

0.5ポンド/食事*4,000食事/週=2,000ポンド/週=週1トンの食品廃棄物

あなたが35人の従業員を持つフルサービスのレストランであれば、:

3,000lbs/従業員/年*35フルタイム従業員=105,000lbs/年生成される食品廃棄物

105,000lbs/年÷52週/年=2,019lbs/週=週あたりの食品廃棄物の1トン

48人の従業員を持つ2,200lbs/従業員/年*48フルタイム従業員=105,600lbs生成された食品廃棄物/年

105,600lbs/年÷52週/年=2,031lbs/週=週あたりの食品廃棄物の1トン

フルサービスのレストラ:

2501lbs/yd3*(1ゴミ捨て場*8yd3*2ピックアップ/週)=4,000lbs/週

4,000lbs*総廃棄物の66%=2,640lbs/週=1週間で1.3トンの食品廃棄物

あなたはファーストフードレストランであり、1ゴミ捨て場を8立方ヤードで2回埋める場合

2501lbs/yd3*(1ゴミ収集*8yd3*2ピックアップ/週)=4,000lbs処分された廃棄物の合計/週

4,000lbs*総廃棄物の51%=2,040lbs/週=1.一週間で0トンの食品廃棄物

1廃棄された廃棄物の重量に基づく式は、250ポンド/yd3廃棄物の重量を前提としています。 これは、未反応混合MSW(住宅、制度、商業)のためのEPAの標準変換係数の低い範囲である:1yd3混合MSW=250〜300ポンド。 この番号は、お客様の業務を最もよく表すように変更することができます。

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スーパーマーケットや食料品店

スーパーマーケットや食料品店のためのこの商業食品廃棄物処理禁止閾値推定ガイドの印刷可能な、記入バージ

スーパーマーケットの推定式

35人のフルタイム従業員がいる場合、

3,000lbs/employee/year*35人のフルタイム従業員=105,000lbs/year生成された食品廃棄物

105,000lbs/year÷52週/year=2,019lbs/week=1週あたりの食品廃棄物

2501lbs/yd3(1ゴミ箱*8yd3*2ピックアップ/週)=4,000lbs/週

4,000lbs*63%of total waste=2,520lbs/週=1.一週間で3トンの食品廃棄物

1廃棄された廃棄物の重量に基づく式は、250ポンド/yd3廃棄物の重量を前提としています。 これは、未反応混合MSW(住宅、制度、商業)のためのEPAの標準変換係数の低い範囲である:1yd3混合MSW=250〜300ポンド。 この番号は、お客様の業務を最もよく表すように変更することができます。

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会場とイベント

会場とイベントのためのこの商業食品廃棄物処理禁止閾値推定ガイドの印刷可能な、記入バージョンはこちらをクリッ

会場とイベントの推定式

リゾートと会議施設の場合:

476席の場合:

0.6lbs/seat/day*476席=286lbs/day

286lbs/day*7days/week=2,002lbs/week=週あたりの食品廃棄物1トン

一週間に2,000食を提供する場合、

1lbs/meal*2,000食を提供する/week=2,000lbs/week=一週間に1トンの食品廃棄物

大規模な会場やイベントの場合2:

一週間に4,450人の訪問者がいる場合、

0。45lbs/visitor*4,450visitor=2,002lbs=1週間に1トンの食品廃棄物

2つのゴミ捨て場を8立方ヤードで週に2回埋めると、

2501lbs/yd3*(2つのゴミ捨て場*8yd3*2ピックアップ/週)=8,000lbs/週の処分された廃棄物の合計

8,000lbs*総廃棄物の25%=2,000ポンド/週=1週間で1トンの食品廃棄物

1 処分された廃棄物の重量に基づく式は、250lbs/yd3廃棄物の重量を前提としています。 これは、未反応混合MSW(住宅、制度、商業)のためのEPAの標準変換係数の低い範囲である:1yd3混合MSW=250〜300ポンド。 この番号は、お客様の業務を最もよく表すように変更することができます。

2 大規模な会場やイベントには、コンベンションセンター、スタジアム、テーマパーク、パフォーミングアートセンター、映画館、見本市会場、特別なイベントサイト(例:パレード、スポーツイベント、フェスティバル)、その他の会場(例:博物館、動物園)が含まれます。

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ビジネス部門の見積もりのソース

カリフォルニア州資源リサイクル回収省(CalRecycle)。 ビジネスグループ廃棄物の流れの計算機。 2016
https://www2.calrecycle.ca.gov/WasteCharacterization/BusinessGroupCalculator

カスカディア・コンサルティング・グループ。 指定業界団体のための廃棄物処理そして転換の調査結果。 341-2006-0006 カリフォルニア州環境保護庁、2006年6月。
https://www2.calrecycle.ca.gov/Publications/Details/1184.

フロリダ州環境保護省。 フロリダ矯正施設のための廃棄物の削減とリサイクルガイド。 ケスラーコンサルティング株式会社、ヤン。 2004.
https://www.calrecycle.ca.gov/docs/cr/stateagency/casestudies/florida.pdf.

食品廃棄物削減同盟。 食品メーカー、小売業者、および卸売業者の間で米国の食品廃棄物の分析。 BSR,Apr. 2013. http://www.foodwastealliance.org/wp-content/uploads/2013/06/FWRA_BSR_Tier2_FINAL.pdf.

マサチューセッツ州環境保護省。 マサチューセッツ州の食品廃棄物および食品廃棄物発生器の同定、特性評価、およびマッピング。 ドレイパー/株式会社レノン、セプテンバー-ジャパン、 2002. http://www.mass.gov/eea/docs/dep/recycle/priorities/foodwast.pdf.

環境保護のマサチューセッツ州省によるインタビュー。 2013.

天然資源防衛評議会(NRDC)。 都市レベルでの食品廃棄物の量と種類の推定。 2017年10月。 https://www.nrdc.org/sites/default/files/food-waste-city-level-report.pdf

Nichols,P.,C.Porter,L.Hammond,b.Arjmandi. “食物摂取量は、退職生活センターのプレート廃棄物によって決定することができます。”アメリカ栄養士協会のジャーナル102.8(2002):1142-144。

東北廃棄物管理官協会(NEWMOA)。 持続可能なホスピタリティにおける行動変化から環境成果へ:指標、公式、変数、&仮定。 2011年6月。 http://www.newmoa.org/prevention/projects/hospitality/From_Behavior_Change_To_Environment_Outcomes.pdf。

米国の食品廃棄物を20%削減するためのロードマップ。 レポート:技術的な付録。 2016. https://www.refed.com/downloads/ReFED_Technical_Appendix.pdf

米国環境保護庁。 食品廃棄物管理コスト計算機。 2009. https://www.epa.gov/sites/production/files/2017-01/foodcost3.xls

バーモント州天然資源庁。 食品スクラップ発電機データベースの計算。 2014年5月。 http://anrmaps.vermont.gov/websites/Organics/documents/FoodScrapGeneration_Calculations-Final.pdf

Williams,Peter G.,Karen Walton. “病院や変化のための戦略におけるプレート廃棄物。”E–SPEN-臨床栄養と代謝6Th Serのヨーロッパの電子ジャーナル。 6 (2011).

英国のホスピタリティ業界によって処分された廃棄物の組成。 2011年7月。 http://www.wrap.org.uk/sites/files/wrap/The_Composition_of_Waste_Disposed_of_by_the_UK_Hospitality_Industry_Final_July_2011_Gp_Edit.54-09-11675pdf。

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