科学者たちは、

私たちの多くにとって、それはあまりにも馴染みのある感覚です:大きな食事の後に破裂するのに適していると感じますが、何とかデザー

ポンドをシフトするのに苦労している人にとっては、少なくともいくらかの慰めがあります。

実は、”デザート胃”は科学的な事実であり、それはすべて感覚特異的満腹感と呼ばれるもののためです。

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簡単に言えば、何かを食べれば食べるほど好きなものが少なくなり、満腹感が得られるということです。 あなたは、しかし、唯一のその特定の味、質感や風味で飽きるされています。

‘デザート胃”は科学的な事実であり、それはすべてのために感覚特異的満腹感と呼ばれるものです

‘あなたが食べ物から得た喜びの低下は、あなたが食べてきた食べ物、または類似している他の食品に特有のものです」と、この分野を40年間研究してきた米国のペン州立大学の栄養科学教授であるBarbara Rolls氏は述べています。

‘だから、その食べ物に対する食欲を失うかもしれないが、別の食べ物は依然として魅力的である。 あなたはいつもデザートのための部屋を持っている理由です。’

ロールズ教授は、食事が進行するにつれて食べ物が美味しくなくなるだけでなく、見た目、におい、魅力が少なくなることを示しています。 これは私達に別の何かを試みるように励ます。

感覚特異的な満腹感は、私たちを健康に保つために進化したという理論です。 一つの食べ物のための私たちの食欲を制限し、別のものに切り替えるために私たちを奨励することは、私たちが必要とするすべての栄養素を得

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しかし、ダイエット者、特に多くのコースを味わうのが好きな人には、重大な欠点があります。 ある研究では、Rolls教授は、すべてのコースが同じであるのではなく、4つの異なるコースで食事を与えられた場合、人々は60%以上のカロリーを食べたことを示

この作り付けのメカニズムの証拠は、シカゴに拠点を置く小児科医が新たに離乳した赤ちゃんに幅広い選択の食品から好きなものを食べることを許可した1920年代の古典的な研究にまでさかのぼります。

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赤ちゃんのベッドの前には、それぞれ異なる食べ物が入った小さな皿が置かれていた。 看護師は、子供がスプーンからそれらを供給する前に、皿に到達するか、または皿を指すのを待っていました。

ある人は、ある特定の食べ物に短期間執着するようになった。 しかし、時間が経つにつれて、彼らはすべてバランスのとれた多様な食事を食べ、研究者クララ-デイビスを率いて、彼らは”何らかの生来の自動メカニズム”に導かれていたに違いないと結論づけた。

感覚特異的な満腹感がそのメカニズムであるようです。

オックスフォード大学が行った実験(写真)によると、喜びの感情を生み出す脳の報酬センターの細胞は、食べ物を食べるときに食べ物に反応しないことが示

ボランティアはマカロニチーズの大きなプレートを与えられ、いっぱいになるまで食べるように頼んだ。

彼らはその後、より多くのマカロニチーズの”デザート”を与えられました。 彼らは、彼らが食事にどのように興味を持っていたか、十のうち、評価するように求められ、彼らが食べた量が測定されました。

彼らのマカロニへの平均的な関心レベルは10点中6.2点から始まり、最初のコースの後に1.3点に急落した。

平均して、彼らは”デザート”のためのパスタのほんの一オンスを管理し、彼らが食べ終わった時点で、マカロニチーズへの関心はわずか0.2に立っていた。

実験は別の日に繰り返されたが、ボランティアにはより多くのパスタではなく、デザート用のアイスクリームが与えられた。

彼らはまた、マカロニを食べながら高いままの食事を通してアイスクリームへの関心についてクイズされました。 彼らはパスタの”デザート”を食べたよりも、このプリンの三倍以上を食べました。

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感覚特異的な満腹感は、デザートがなぜ拒否するのが難しいのかを説明するだけでなく、バーベキュー、ビュッフェ、または様々な食べ物が提供されている他の機会で過食するのがなぜ簡単なのかを明らかにする。

Rolls教授は、この現象は今日の世界で入手可能な膨大な種類の食品に抵抗することを困難にする可能性があり、肥満の流行に寄与している可能性が

感覚特異的な満腹感を支える生物学は明確ではないが、答えは脳にあるかもしれない。

オックスフォード大学が実施した実験では、脳の報酬センター内の細胞は、喜びの感情を生み出すが、食べるときに食べ物に反応しないことが示された。

しかし、その後別の食物が採取されると、細胞は再び完全に反応するようになります。

デザートを食べないようにする方法については、サリー大学の食行動の専門家であるJane Ogden教授が非常に簡単なアドバイスをしています。

‘人々は彼らの”プリンの胃”について話しています”と彼女は言います。 “彼らはメインコースを十分に持っていたし、別の何かが一緒に来て、見よ、彼らはそれを食べることができます。

‘重量を失うことを試みたらフルーツサラダ、凍らせていたヨーグルトまたはイチジクのような発熱量ではないプディングを、作りなさい。’

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