私は中国のレストランのメニューでこれらのかわいい小さなカボチャ餅を何度も見てきましたが、彼らはほとんど常に揚げています。 私は中国で非常に有名な四川省のレストランチェーンであるMa La You Huo（馬）でそれらを初めて持っていたのを覚えています。 それはブドウと葉が付いているカボチャの畑のような長い皿の上に配置されていました-とてもかわいくてかわいいです。 このように、サラ（私たちの編集長）がこの秋の季節にカボチャのレシピをもっと求めたとき、自然にこれらの小さな赤ちゃんが気になりました。
ほとんどの甘い米のデザートは甘い米粉のみを使用します（注：”甘い米粉”はもち米から作られています）が、餅のためには生地の形を保つ必要があるため、コーンスターチや馬鈴薯澱粉も少し必要です。 そして、充填に関する限り、あなたはあなたが好きなものと一緒に行くことができます。 このバターのようなカボチャの詰め物はかなり素晴らしいですが、私は多くの人々が小豆の詰め物を愛することを知っています。 チョコレートやヌテラも同様にカボチャに素晴らしい仲間です！
これらの歯ごたえのあるカボチャの形のデザートを作るには、それらを蒸す必要があります。
別の方法として、パン揚げバージョンを作ることもできます。 カボチャの形の代わりに、薄いパテを作り、油で平らな底の鍋を磨き、中程度の低熱を使用して、それぞれの側を（鍋を覆って）黄金になるまで5-6分間炒める。 蒸しバージョンほどかわいいわけではありませんが、もちもちが好きな方にはぴったりです！
かぼちゃ餅レシピ説明書
まず、詰め物を作ることから始めます。 中火で中フライパンにバターを溶かします。 2カップカボチャのピューレ、1/3カップグラニュー糖、小さじ1/2シナモンを追加します。
よくかき混ぜ、混合物が暗くなり、厚いペーストになるまで調理する。 このプロセスには約30分かかります。 完全に冷却します。
その後、生地を作ることができます。 充填が冷えている間、ミキシングボウルで甘い米粉、コーンスターチ、キャスター砂糖（超極糖としても知られていますが、強力なブレンダーで通常のグラニュー糖を粉砕してキャスター砂糖を作ることもできます）を一緒にふるいにかけます。 残りの1 1/2カップカボチャのピューレを追加し、滑らかな生地を形成するために混合します。 生地は柔軟でなければなりません。 取り扱い時に割れた場合は、乾燥しすぎます。 水のカップルの低下を加えなさい。 生地があまりにも濡れている場合は、より多くの甘い米粉を追加します。
生地を15等分してボールに転がす。 湿ったペーパータオルで覆う。 充填物が冷却されたら、それを15等分し、ボールに個別に転がす。
組み立てるには、生地を扱いやすくするために、手のひらに数滴の水をこすります。 生地のボールを取り、3″円に平らにし、真ん中に充填のボールを追加します。
生地を詰め物の上に閉じ、滑らかなボールに転がす。
ボールを軽く押して、平らなカボチャのような形にします。
次に、爪楊枝を使って外側の線のパターンをカボチャの形に押し込みます。
あなたのカボチャの”茎”としてクローブ全体をトップ。”
あなたの餅カボチャのすべての15を持っているまで組み立てを続けます。
あなたの蒸し器を冷たい水で準備し、チーズ布でラックを並べます。 小型カボチャを汽船の棚に2インチ離れて置いて下さい。 中国料理の蒸し料理に慣れていない場合は、蒸し器をセットアップする方法についての記事を参照してください。
冷たい水と強火で10-12分間蒸気で開始します。
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かぼちゃ入りかぼちゃもち
成分
- ▢ 4 大さじバター（57g）
- ≤29オンス。 カボチャのピューレができます（820g、分割: 2カップ+1 1/2カップ)
- ▢の1/3カップグラニュー糖(70g)
- ▢小さじ1/2のシナモン
- ▢2 1/2カップsweet米粉(375g)
- ▢3杯ガ
- ▢1/2カップキャスター製糖(115g)
- ▢15全体にクローブ
指示
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開始をしていないということ。 中火で中フライパンにバターを溶かします。 2カップカボチャのピューレ、1/3カップグラニュー糖、小さじ1/2シナモンを追加します。 頻繁にかき混ぜ、混合物が暗くなり、厚いペーストに一緒になるまで調理する。 このプロセスには約30分かかります。 完全に冷却します。
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その後、生地を作ることができます。 充填が冷える間に、ミキシングボウルに甘い米粉、コーンスターチ、キャスター砂糖を一緒にふるいにかける。 残りの1 1/2カップカボチャのピューレを追加し、滑らかな生地を形成するために混合します。 生地は柔軟でなければなりません。 取り扱い時に割れた場合は、乾燥しすぎます。 水のカップルの低下を加えなさい。 生地があまりにも濡れている場合は、より多くの甘い米粉を追加します。
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生地を15等分し、ボールに転がす。 湿ったペーパータオルで覆う。 充填物が冷却されたら、それを15等分し、ボールに個別に転がす。
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組み立てるには、生地を扱いやすくするために、手のひらに数滴の水をこすります。 生地のボールを取り、3″円に平らにし、真ん中に充填のボールを追加します。 充填物の上に生地を閉じ、滑らかなボールに転がす。 それはほとんど平らなカボチャのような形だので、軽くボールを押し下げます。 その後、あなたのカボチャの形に外側の線のパターンを押すために爪楊枝を使用しています。 あなたのカボチャの”茎としてクローブでトップ。”
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冷たい水であなたの汽船を準備し、チーズ布でラックを並べます。 小型カボチャを汽船の棚に2インチ離れて置いて下さい。 高熱を使用して10-12分の冷水そして蒸気から始めなさい。 調理されたカボチャはやや半透明に見えるはずです。
カロリー：192kcal(10%)炭水化物：38g(13%)たんぱく質：2g(4%)脂肪：4g(6%)飽和脂肪：2g(10%)コレステロール：10g(10%): 8mg（3%）ナトリウム:3mgカリウム:133mg（4%）繊維:2g（8%）砂糖:13g（14%）ビタミンA:8623IU（172%）ビタミンC:2mg（2%）カルシウム:18mg（2%）鉄:1mg(6%)
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