Rosso di Quinoa Con Pollo Ricetta

Cibo RepublicJanuary 7, 2015

quinoa con pollo
Dice Angie Martinez: “Tradizionale riso con pollo è pesante sui carboidrati. Ecco perché amo la versione di Angelo su questo classico. Ha sostituito il riso bianco con quinoa-un grano intero ricco di proteine, fibre e ferro. Questo piatto non è del tutto tradizionale, ma è abbastanza vicino da rendere felici tutti in casa mia quando lo servo.”

La personalità radiofonica/televisiva Angie Martinez e lo chef / personaggio televisivo Angelo Sosa potrebbero sembrare una coppia improbabile per fare squadra per un libro di cucina. Ma sfogliando il loro nuovo libro, Healthy Latin Eating, è chiaro che questo non è un progetto di vanità forzata. Martinez, che è conosciuta come la” Voce di New York ” dal suo tempo su Hot 97, è appassionata di cucina sana e in questi giorni può essere trovata più spesso al mercato degli agricoltori che alla cabina radio. Sosa, che è apparso su Top Chef, è stato conosciuto per attingere alla sua unica eredità dominicana-italiana quando prepara i suoi piatti freschi e saporiti. Inoltre, sembrano essere amici!

Sembra che ogni famiglia latino abbia la sua versione di arroz con pollo. Ma non importa come lo fai, il riso tradizionale con pollo è pesante sui carboidrati. Ecco perché amo la versione di Angelo su questo classico. Ha sostituito il riso bianco (e tutti quei carboidrati vuoti) con quinoa — un grano intero ricco di proteine, fibre e ferro. Questo piatto va benissimo anche con Ensalada de Carmen di Angelo che aggiunge più proteine, vitamine e minerali. Questo piatto non è del tutto tradizionale, ma è abbastanza vicino da rendere felici tutti in casa mia quando lo servo.

Ristampato con il permesso di Sano latino Mangiare

Rosso di Quinoa Con Pollo Ricetta

  • Tempo di Preparazione:20 minuti più il tempo di marinatura
  • Tempo di cottura:45 minuti
  • Livello di Difficoltà:Facile
  • Dimensione della dose::4

Ingredienti

  • 5tablespoonsolive olio
  • 4boneless cosce di pollo (circa 1 1/4 libbre), tagliare a 1 pollici cubi
  • sale kosher
  • 1tablespoonspanish paprika
  • 1/4teaspoonground cumino
  • 1/4teaspoonground curcuma
  • 1cupSpanish cipolla tritata
  • 1tablespoongarlic, tritate
  • 1tablespoonfresh zenzero, tritato
  • 2cupsdry rosso quinoa
  • 1 1/4cupstomatoes tritato (quelli in scatola vanno bene)
  • 1tablespoonfresh origano, tritato
  • 2tablespoonsfresh coriandolo, tritato, oltre a ciuffetti per decorare
  • 1/4cuppitted olive verdi

Indicazioni stradali

  1. In una grande ciotola, unire 1 cucchiaio di olio d’oliva con il pollo, 1/2 cucchiaino di sale, la paprika, il cumino e la curcuma.
  2. Toss bene e lasciare riposare a temperatura ambiente per 10 minuti.
  3. Nel frattempo, scaldare 2 cucchiai di olio d’oliva in una casseruola media a fuoco medio-alto.
  4. Aggiungere la cipolla, l’aglio e lo zenzero e sudare fino a quando aromatico, circa 6 minuti.
  5. Aggiungere la quinoa e mescolare per combinare.
  6. Aggiungere 2 1/2 tazze di acqua e portare a fuoco lento.
  7. Mescolare i pomodori, origano e coriandolo, quindi coprire.
  8. Togliere dal fuoco e lasciare vapore indisturbato per 20 minuti.
  9. In una padella larga a medio, scaldare i restanti 2 cucchiai di olio d’oliva.
  10. Quando è caldo, aggiungere il pollo marinato e cuocere fino a doratura su tutti i lati, 3 a 5 minuti.
  11. Per servire, fluff la quinoa con una forchetta.
  12. Aggiustare di sale.
  13. Trasferire in un grande piatto, completare con il pollo e guarnire con le olive e rametti di coriandolo.

Trova altri piatti di pollo su Food Republic:

  • Da Hong Kong alla vostra cucina: Hawker Stall Spiedini di pollo Ricetta
  • Honeyed pollo e melanzane Biryani Ricetta
  • Buttermilk-Ricetta di pollo al forno

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato.