Pumpkin Gingerbread Cookies

 pumpkin gingerbread cookies pinterest graphic

Pumpkin gingerbread cookies are soft, chewy, and full of spices! L’aggiunta di zucca rende questi biscotti gingersnap così seriamente morbidi!

pila di biscotti di pan di zenzero di zucca accanto a un bicchiere di latte

Il mio amore per la melassa o biscotti di pan di zenzero morbido risale alla scuola media. Per 50 centesimi potrei comprare un pacchetto di biscotti della nonna nella sala da pranzo (qualcun altro ricorda quei biscotti??). Il sapore di melassa ghiacciata era il mio preferito! E non dirlo a mia madre, ma la maggior parte dei giorni a volte quello era il mio pranzo.🙄

biscotti di pan di zenzero di zucca su una teglia

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perché mettere la zucca nel pan di zenzero?

L’aggiunta di purea di zucca rende questi biscotti di pan di zenzero più morbidi e gommosi! La zucca tende ad essere molto delicata nel sapore, ma aggiunge uno strato di ricchezza ai prodotti da forno.

Negli ultimi anni, la zucca ha dominato il mondo della cottura; bene il mondo del cibo in generale, durante i mesi autunnali. Le spezie che accompagnano le ricette di pan di zenzero si accoppiano così bene con i mesi più freddi. Sono caldi e accoglienti e perfetti per una giornata fredda e piovosa! Ottimo anche per le feste e Natale! Se amate le spezie calde nei vostri prodotti da forno troppo, si può avere provato i miei muffin di pan di zenzero o Biscoff glassato focaccine di pan di zenzero.

Zucca in su!

Questa ricetta biscotto viene dal mio amico, Eliza Croce. Lei è un premiato scrittore e autore e ha anche un blog a elizacross.com. Mi è stata regalata una copia del suo libro di cucina, Pumpkin It Up, e la ricetta per i Gingersnaps di zucca ha immediatamente attirato la mia attenzione!

Ho leggermente armeggiato con la tecnica nel fare questi biscotti e faccio fatica a chiamarli gingersnaps. Sono così incredibilmente morbidi e gommosi!!

una linea di biscotti sulla carta forno

di zucca Ingredienti per il pan di zenzero biscotti

  • burro
  • zucchero Semolato
  • Melassa
  • purea di Zucca
  • Puro estratto di vaniglia
  • Uova
  • farina
  • Sale
  • Bicarbonato di sodio
  • Cannella
  • zenzero
  • chiodi di garofano a Terra
ingredienti per la zucca di pan di zenzero biscotti

proviamo a fare i biscotti!

Inizia sbattendo insieme gli ingredienti secchi. So che questo può sembrare un passo in più, ma assicura che le spezie e l’agente lievitante siano ben dispersi in tutta la farina, rendendo i biscotti più uniformi e coerenti.

Quindi, sbattere insieme il burro e lo zucchero fino a ottenere una crema. Quindi aggiungere la zucca, la melassa, l’uovo e la vaniglia e mescolare fino a quando ben combinati.

  • burro e zucchero a crema in una terrina
  • burro, zucchero, uova, melassa e la zucca in una terrina
  • umido ingredienti mescolati in una ciotola di miscelazione

Con il mixer a bassa, aggiungere lentamente la farina in due aggiunte, mescolare fino a poco combinato. La pastella del biscotto sarà morbida.

pastella per biscotti in una ciotola

Quindi, coprire e raffreddare l’impasto per almeno un’ora e fino a due giorni. Se si raffredda per più di diverse ore, lasciare riposare l’impasto sul bancone per circa 10 minuti per scaldarlo leggermente prima di scavare. È possibile preparare i fogli cookie in questo momento allineandoli con carta pergamena o stuoie di cottura in silicone.

come fai a rotolare i biscotti di pan di zenzero?

Questa pasta di biscotti di pan di zenzero di zucca è appiccicosa! Io uso una dimensione 30 cookie scoop, che produce circa 2 cucchiai di pasta per biscotto.

Prendi una pallina di pasta e arrotolala tra le mani fino a formare una palla. L’impasto è davvero appiccicoso e si attaccherà alle tue mani! Quindi arrotolare la palla di pasta biscotto in una ciotola di zucchero semolato fino a quando non è completamente rivestita. L’impasto è morbido e la palla diventa un po ‘ deformata a questo punto. Quindi, tira di nuovo la palla tra le mani e poi nello zucchero una seconda volta. Questo dovrebbe darvi un bel giro, zucchero rivestito palla biscotto pasta.

palla di pasta biscotto in una ciotola piena di zucchero
palline di pasta biscotto su carta pergamena
Questa foto mostra la differenza nell’impasto con un rotolo nello zucchero contro due. Le due palline di pasta biscotto sul lato inferiore sinistro della foto non hanno ancora avuto il loro secondo rotolamento nello zucchero semolato.

Cuocere i biscotti fino a quando i bordi sono impostati e i centri sono incrinati, ma ancora morbidi. Togliere dal forno e lasciare riposare i biscotti sulla padella per 5 minuti prima di passare a una griglia di raffreddamento a filo per raffreddare completamente.

 biscotti su un rack di raffreddamento

Quindi prendi un morso di questi biscotti di pan di zenzero di zucca super morbidi e super gommosi e preparati a cuocere un altro lotto perché questi non dureranno a lungo! I biscotti sono perfetti per un vassoio di biscotti di Natale o per qualsiasi vacanza o celebrazione.

pila di biscotti con una tazza di caffè in background

Ricordatevi di scattare una foto e tag me @twosugarbugs su Instagram se fate questi biscotti di pan di zenzero zucca. Mi scalda il cuore vederti dare vita a queste ricette! Grazie per essere qui e felice cottura!

maggiore caduta di ispirazione e di pan di zenzero ricette per godere ~

  • di Sidro di Mele Pane di Banana
  • Biscoff Smaltato di pan di zenzero Scones
  • pan di zenzero Muffin con Crema di Formaggio Filo
  • Zucca Caramello, Spezie Bar
  • Cioccolato Bianco Chai Brownies

Se vuoi realizzare questa ricetta (o in qualsiasi ricetta!) da due bug di zucchero si prega di tornare e lasciare una recensione e una valutazione a stelle. Ho letto ogni commento, e mi piace sentire da voi!

Tempo di Preparazione 20 minuti
Tempo di cottura 15 minuti
Freddo 1 ora
Tempo Totale di 1 ora e 35 minuti

Ingredienti

  • 2 ⅓ tazze di farina (293g)
  • 2 cucchiaini di bicarbonato di sodio
  • 2 cucchiaini di cannella in polvere
  • 1 ½ cucchiaini di zenzero in polvere
  • ½ cucchiaino di chiodi di garofano
  • ½ cucchiaino di sale
  • ½ tazza di burro (113g), a temperatura ambiente
  • 1 tazza di zucchero (200g)
  • ½ tazza di scatola o cotta purea di zucca (122g)
  • ¼ di tazza di melassa (60mL)
  • 1 uovo grande
  • 1 cucchiaino di puro estratto di vaniglia

Rolling Zucchero

  • ½ tazza di zucchero semolato (100 g)

Istruzioni

    1. In una ciotola media, sbattere insieme la farina, il bicarbonato di sodio, la cannella, lo zenzero, i chiodi di garofano e il sale. Accantonare.
    2. In un mixer stand con l’allegato paddle, o utilizzando mixer a mano, battere il burro e lo zucchero semolato fino a crema, circa 3 minuti. Raschiare su e giù per la ciotola. Aggiungere la zucca, la melassa, l’uovo e la vaniglia e mescolare fino a quando ben combinati, circa 2-3 minuti. Raschiare su e giù per la ciotola. Con il mixer a bassa, aggiungere il composto di farina in 2 aggiunte, mescolando fino a quando appena combinato. Coprire la ciotola e raffreddare l’impasto per almeno 1 ora e per un massimo di 2 giorni. (se si raffredda più a lungo, lasciare riposare l’impasto sul bancone per 10-15 minuti per scaldarlo leggermente prima di scavare)
    3. Preriscaldare il forno a 350 ° F e preparare due teglie con carta pergamena.
    4. Mettere ½ tazza di zucchero in una piccola ciotola. Arrotolare l’impasto in palline da 2 pollici e arrotolarle nello zucchero. L’impasto è molto appiccicoso! Dopo aver ricoperto lo zucchero, ri-rotolare la palla tra le mani e rotolare una seconda volta nello zucchero. Disporre le palline sulle teglie preparate a circa 2 pollici di distanza.
    5. Cuocere fino a quando i biscotti sono impostati ai bordi e leggermente incrinati, ma ancora morbidi, circa 12-15 minuti. Se i tuoi biscotti non hanno i bordi scoppiettanti, puoi sbattere la teglia sul bancone un paio di volte, il che aiuterà a far apparire le crepe. Lasciare raffreddare i biscotti sulla padella per 5 minuti, quindi passare a una griglia per raffreddare completamente.

Note

Conservare i biscotti coperti a temperatura ambiente per 5-7 giorni. Anche i biscotti si congelano bene per un massimo di tre mesi.

Ricetta appena adattato da Zucca in su! con Eliza Cross, la tecnica è stata armeggiata con.

Informazioni Nutrizionali:

Resa:

24

Dimensione della dose:

1
Quantità Per dose: Calorie: 145Total Grassi: 4gSaturated Grassi: 3gTrans Grassi: 0gUnsaturated Grassi: 1gCholesterol: 18mgSodium: 185mgCarbohydrates: 26gFiber: 1gSugar: 16gProtein: 2g

informazioni nutrizionali è una stima e non può essere accurato.

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