tök Kibbeh egy tálcában (Kibbet Lakteen)

ismeri a “tök Kibbeh” – t? Hatalmas kibbeh rajongó vagyok, és a kibbeh receptek nagyon változatosak Libanonban és a Közel-Keleten! Gondolom, a legtöbben ismerik a darált hússal töltött sült torpedó alakú kibeh-t! De még mindig van egy csomó kibbeh recept – megosztottam a könyvemben -, amelyek valóban megérdemelnek egy helyet! ! Kibbeh nayye (Libanoni steak tatár), frakeh, Kibbeh bil soneya (sült kibbeh egy tálcában), kibbeh bi laban, kibbet lakteen(tök kibbeh), kibbeh arnabieh stb….

volt már valaha vegán kibeh? Azt hiszem, biztosan találkozott ezekkel az ételekkel a blogunkon, ha rendszeres olvasó vagy itt… Kamounit Banadoura (Paradicsom Kibbeh) és Kibbet Batata (burgonya Kibbeh); itt van egy másik recept, amelyet hozzá kell adni a vegán Kibbeh családhoz, a “Pumpkin kibbeh” vagy a “Kibbet Lakteen”, ahogy arabul hívjuk; egy családi recept, amelyet a nagymamám átadott anyámnak, végül nekem!! A recept teljes nyertese!!

bár a “Pumpkin Kibbeh” elkészítése időigényes és előkészítést igényel, a végeredmény annyira finom és mindenképpen érdemes elkészíteni!! A végeredmény itt egy tök-bulgur tészta és egy csípős csicseriborsó-hagyma töltelék között oszlik meg, amelyet zöld leveles, szömörce, gránátalma melasz és köménypor tölt meg!! A végeredmény egy étel, amely ízekkel énekel!!

amellett, hogy finom, a “Pumpkin Kibbeh”szuper egészséges! A sütőtök hihetetlenül gazdag létfontosságú antioxidánsokban és vitaminokban, a csicseriborsó és a bulgur egyaránt vegetáriánusbarát fehérjeforrás és rostokban gazdag. Légy kalandos, és próbálja ki a sütőtök kibbeh – akkor ízű sütőtök más módon!!

bár a bulgur áztatása elkerülhetetlen minden kibbeh receptben, a tök kibbeh esetében más a helyzet – legalábbis a családi receptünk nem követeli meg a bulgur áztatását itt! A sütőtök nehéz a vízzel, a bulgur pedig könnyen felszívja a vizet a tökpürében – ez a nagymamám tippje!!

érdemes konzerv tökpürét használni ahelyett, hogy saját pürét készítene a semmiből; ez még mindig rendben lenne!!

PIN it NOW

hámozza meg a tököt, és közepes méretű darabokra vágja; helyezze át egy edénybe, fedje le vízzel, és szakács magas hőn. Forralás után csökkentse a hőmérsékletet, fedje le és szakács körülbelül 40 percig, vagy amíg teljesen meg nem szakács. Helyezze a tököt egy szűrőedénybe, és nyomja össze, hogy a lehető legtöbb vizet ürítse ki (hagyja félre legalább 4 órán át, hogy teljesen lefolyjon). Helyezze a szárított tök kibbeh húst egy nagy tálba vagy mérőpohárba, majd keverje össze egy merülő turmixgéppel.

egy nagy tálban keverjük össze a bulgur (száraz) és a kevert sütőtök. Adjuk hozzá a finomra vágott hagymát, cayenne bors, só, fűszerek és keverjük össze. Adjuk hozzá a lisztet, majd gyúrjuk még egyszer, hogy hozzon létre egy képlékeny tésztát

.

egy serpenyőben adjuk hozzá a hagymát és az olívaolajat.

a hagymát nagy lángon pirítjuk, amíg áttetszővé nem válnak.

gránátalma melasz, szömörce biztosítja a töltelék egy csípős finom ízű

adjuk hozzá a csicseriborsót és az aprított Svájci mángoldot a hagymához, és szakács további 2 percig. Adjuk hozzá a szumákot, a gránátalma melaszt, a cayenne-i borsot és a köményt.

a kömény és a cayenne bors feldobja a szerény tölteléket!

hagyja teljesen lehűlni.

osszuk el a tök kibbeh tésztát 2 egyenlő részre. Kenje meg a sekély sütőlapot. Határozottan terjessze a kibbeh első felét a sütőlapra.

egyenletesen terjessze rá a tölteléket.

töltsük fel a tök kibbeh tészta másik felével. Nedvesítse meg tenyerét, terítse szét és simítsa el a kibbeh felületét, biztosítva, hogy az az egész felületet lefedje.

párosító késsel szerezzen gyémánt mintákat.

öntsük egyenletesen az olajat a tetejére.

előmelegített sütőben 200 db C/400 db F-ig sütjük, körülbelül 30 percig, vagy amíg jól meg nem szakács. 5 percig aranyszínűre sütjük. Tálaljuk melegen vagy szobahőmérsékleten! Boldog evés

jó étvágyat!!

összetevők:

  • 1 tök (súlya átlagosan 2,5 kg / 5 font. 8 oz.), ez teszi kb. 2 1/2csésze sütőtök püré
  • 3 csésze finom bulgur
  • 1 nagy hagyma, apróra vágott
  • 1 teáskanál cayenne bors, választható
  • GmbH teáskanál fekete bors
  • GmbH teáskanál őrölt fahéj
  • 626>

csésze liszt a töltelékhez:

  • 1 csésze szárított csicseriborsó, egy éjszakán át áztatva, vagy 2 csésze konzerv csicseriborsó, lecsapolva és hámozva
  • 1 kg/2 font 4 oz. vörös vagy sárga hagyma, julienne
  • 2 evőkanál szömörce
  • 4 evőkanál gránátalma melasz
  • 1 evőkanál só
  • 1 teáskanál cayenne bors, választható
  • 1/3 csésze olívaolaj
  • 6 teáskanál kömény por
  • 2 csésze tiszta és aprított Svájci mángold, vagy bármely más leveles zöldség, mint a spenót

feltöltés:

  • 6 csésze olívaolaj vagy olíva-és repceolaj keveréke

irány:

  1. helyezze az áztatott csicseriborsót egy pult tetejére, helyezzen rá egy tányért, majd óvatosan nyomja meg. Miután eltávolította a lemezt, észreveszi, hogy a csicseriborsót már meghámozták, szükség szerint ismételje meg az eljárást! Helyezze a hasított csicseriborsót egy serpenyőbe, fedje le vízzel és forralja 5 percig. Ha konzerv csicseriborsót használ, hagyja ki ezt a lépést!!
  2. Hámozzuk meg a tököt, és vágjuk közepes méretű darabokra; tegyük át egy edénybe, fedjük le vízzel, és szakács magas hő. Forralás után csökkentse a hőmérsékletet, fedje le és szakács körülbelül 40 percig, vagy amíg teljesen meg nem szakács.
  3. helyezze a tököt egy szűrőedénybe, és nyomja össze, hogy a lehető legtöbb vizet engedje le (hagyja félre legalább 4 órán át, hogy teljesen kifolyjon).
  4. helyezze a szárított tök kibbeh húst egy nagy tálba vagy mérőpohárba, és keverje össze egy merülő turmixgéppel.
  5. egy nagy tálban keverje össze a bulgurt (száraz) és a kevert tököt. Adjuk hozzá a finomra vágott hagymát, cayenne bors, só, fűszerek és keverjük össze. Tegye félre 20 percig.
  6. adjuk hozzá a lisztet a keverékhez, és gyúrjuk össze a kibbeh tésztát.

töltési utasítások:

  1. egy serpenyőben adjuk hozzá az olívaolajat és a hagymát. A hagymát nagy lángon pirítjuk, amíg áttetszővé nem válnak.
  2. adjuk hozzá a csicseriborsót és az aprított Svájci mángoldot a hagymához, és szakács további 2 percig.
  3. adjuk hozzá a szumákot, a gránátalma melaszt, a cayenne borsot és a köményt. Szakács még egy percig, tegye a keveréket egy tálba, majd hagyja teljesen kihűlni.

összerakva:

  1. osszuk el a tök kibbeh tésztát 2 egyenlő részre.
  2. kenje meg a 33 cm/13 hüvelyk kerek sekély tepsit. Határozottan terjessze a kibbeh első felét a sütőlapra.
  3. egyenletesen terjessze rá a tölteléket.
  4. töltse fel a tök kibbeh tészta másik felével. Nedvesítse meg tenyerét, terítse szét és simítsa el a kibbeh felületét, biztosítva, hogy az az egész felületet lefedje.
  5. párosító késsel, pontszám gyémánt mintákban.
  6. öntse egyenletesen az olajat a tetejére.
  7. előmelegített sütőben 200 db C/400 db F-ig sütjük körülbelül 30 percig, vagy amíg jól meg nem szakács.
  8. 5 percig aranyszínűre sütjük. Tálaljuk melegen vagy szobahőmérsékleten! Jó étvágyat!!

kövesse Hadia Libanoni Konyhájáta Facebook, a Pinterest, a Twitter és a Google+

Vélemény, hozzászólás?

Az e-mail-címet nem tesszük közzé.