Hogyan állapítható meg, ha a pörkölt kávé jó minőségű

ha megzavarodott a tömb kávé – – – kezdve a $ 1 fontonként $12 fontonként – – – itt van egy egyszerű trükk, amely segít meghatározni, ha a kávé te beszerzési kiváló minőségű pörkölt kávé.

csak tegyen egy evőkanál kávét egy pohár jeges víz tetejére. Ha a kávé a víz tetején marad, és néhány perc múlva nem szivárog a vízbe, akkor megfelelően pörkölt. Ha kimosódik, akkor vagy túlpörkölt, vagy alulpörkölt. Olvassa tovább, hogy megtudja, miért működik ez a trükk.

How High-Quality Coffee Tases

a kiváló minőségű kávénak egyensúlyba kell hoznia a savasságot, az édességet és a keserűséget egy kortyban, sima ízű, és nem tartalmaz jegyzeteket.

ez egy összetett módja annak, hogy azt mondják, hogy a jó minőségű kávénak jó ízűnek kell lennie. Nem lehet égett, elszenesedett vagy nyers íze. Komplex és árnyalt ízekkel kell rendelkeznie. Nem szabad ízlésesnek lennie. Nem szabad túl édes, keserű vagy savas íze. A nyelvnek simának kell lennie. Lehet, hogy gyümölcsös, virágos vagy földes ízek vannak. Még egy kortyot kell hagynia, cukor vagy tej nélkül.

mitől jó a pörkölés

három részből áll egy jó minőségű csésze kávé elkészítése: jó kávébab, jó pörkölés és jó főzési rendszer. E három rész közül a pörkölés lehet a legfontosabb, amelyet szorosan követ a babtermelés.

a pörkölési folyamat a kávé jellegzetes ízét eredményezi, mivel a zöld kávébab ízét, illatát, sűrűségét és színét megváltoztatja és kibővíti, számos kémiai reakció alkalmazásával. A könnyebb sültek lehetővé teszik, hogy a bab többet Mutasson eredeti ízéből, vagyis a babban a fajta, a talaj, a magasság és az időjárási viszonyok által létrehozott íz. Sötétebb sülteknél maga a sült íze annyira dominánssá válik, hogy nehéz megkülönböztetni a bab eredetét.

az Alulpörkölt vagy Túlpörkölt kávé problémája

a Maillard-reakció az aminosavak és a természetes cukrok közötti kémiai reakció az élelmiszerek redukálásában, ami az ételek barnulását eredményezi, hogy erősebb ízeket eredményezzen.

a Maillard-reakció 200 Celsius fok körül (392 Fahrenheit fok) fokozódik. Amikor egy kávébab eléri ezt a hőmérsékletet, pattogó hangot ad, amelyet “első repedésnek” neveznek, jelezve a könnyű sültek kezdetét.

alul pörkölt bab – – – vagy az első repedésig nem melegített bab – – – nem karamellizálódik. Ez azt jelenti, hogy a kávébab természetes fruktózja nagyon magas lesz, mivel a karamellizálatlan fruktóz valójában édesebb, mint a karamellizált fruktóz.

mivel a kávébabot hosszabb ideig és magasabb hőmérsékleten pörkölik, a kávébab aminosavai és természetes cukrai lebontják és folytatják a karamellizálást. Körülbelül 250 Celsius fok (482 Fahrenheit fok) után azonban a bab szén és az aminosavak újra lebomlanak, több fruktózt szabadítva fel.

más szavakkal, az alulpörkölt és túlpörkölt kávéban túl sok cukor lesz, és nem lesz megfelelően karamellizálva.

Az Őrölt Kávé Jeges Vízbe Szivárog?

Emmanuel, a Finca Rosa Blanca fenntartható kávéültetvényének vezetője elmagyarázta, hogy a legjobb módja annak, hogy megtudja, hogy a kávé jól pörkölt-e, ha egy evőkanál őrölt kávét helyez egy pohár jeges víz tetejére. Ha a kávé néhány percen belül kioldódik a jeges vízbe, akkor alul vagy túl pörkölt, mert a cukrok a kávéból a vízbe kerülnek. Ha nem szivárog (még fél óra elteltével sem), akkor megfelelően pörkölt kávét kapott.

Vélemény, hozzászólás?

Az e-mail-címet nem tesszük közzé.