a vad rámpák földjén fesztivál ideje

a rámpák vagy a vad póréhagyma a liliom család tagja,széles leveleikkel és kicsi, fehér hagymáikkal rozsdás vörös színűek. John Blankenship / The Register-Herald hide caption

toggle caption

John Blankenship / The Register-Herald

a rámpák vagy a vad póréhagyma a liliom család tagja,széles leveleikkel és kicsi, fehér hagymáikkal rozsdás vörös színűek.

John Blankenship / a Register-Herald

a tavasz Appalachia-ban a rámpafesztivál szezonját jelenti. De még akkor is, amikor a földi fesztiválok rekordszámú embert vonzanak, akik a szezonális fokhagymás illatú zöldek röpke ízét keresik, a tudósok arra figyelmeztetnek, hogy a túlszedés a vadon élő populációkat hanyatlásra kényszeríti.

Ryan McClung Saut Apprentice szakács a 2012-es rámpafesztiválra richwoodban, Nyugat-Va. F. Brian Ferguson / The Register-Herald Hide caption

toggle caption

F. Brian Ferguson/a Register-Herald

a város Richwood, Nyugat Va., az önjelölt “rámpa fővárosa a világ,” rámpa diggers nemrég gyűjtött zsáknyi vad zöldek az erdő talaján, szerint Nancy Leffingwell a Richwood Kereskedelmi Kamara. Teherautókba rakták őket az ország legnagyobb és leghosszabb ideig tartó éves rámpafesztiváljára.
a rámpák vagy a vad póréhagymák a liliomcsalád tagjai, széles leveleikkel és kicsi, fehér hagymáikkal rozsdás vörös árnyalatúak. Az egész növény ehető, és amikor betakarítják, kiirtják a földből, a hagymából és mindenből.
a szakácsok és az otthoni szakácsok, különösen a városi lakosok, akik csak most fedezték fel a rámpákat, Gaga át őket. Csípős illatuk és ízük, a fokhagyma és a hagyma keresztezése, elnyerte a “kis büdösek” becenevet.”Amikor tömegesen főzik Richwoodban, az egész város olyan illatú, mint ők” – mondja Leffingwell szakács.
beszámol arról, hogy két héttel a fesztivál előtt napi 20 önkéntes tisztítja, szeleteli és csomagolja a rámpákat. A “Ramson ünnepére” babot, szalonnát, sonkát, burgonya ékeket, kukoricakenyeret és szalonnazsírban sült rámpákat szolgálnak fel. Más Richwooders rámpa salsát, rámpa zselét és pácolt rámpákat készít eladásra.
a Richwood-i Fesztivál csak egy a sok rámpafesztivál közül, amelyeket márciustól májusig tartanak a kisvárosokban. A fesztivál résztvevőinek száma Richwoodban minden évben tovább növekszik, csak az elmúlt két évben észrevehető megugrással. Az idei 75. évfordulója alkalmából a Richwood fesztivál több mint 1,000 rámpás vacsorát szolgált fel, ami a város rekordja, mondja Leffingwell.
de a rámpák iránti kereslet súlyos károkat okoz a vadon élő növénypopulációknak, különösen a növekvő tartomány szélső végein, mondják a tudósok. Egészen a közelmúltig, rekreációs rámpa betakarítást engedélyeztek a legtöbb nemzeti parkban-a rámpák az egyetlen olyan növény, amely ilyen különleges bánásmódban részesül, mivel mély kulturális gyökerei vannak az azt betakarító közösségek között. Az észak-karolinai és Tennessee-i Great Smoky Mountains Nemzeti Parkban a Parkszolgálat úgy gondolta, hogy ez a gyakorlat idővel magától kihal. Tévedtek.

a rámpák betakarítását a parkban 2002-ben betiltották. A rámpa területének másik végén, Quebecben az értékesítést 1995 óta tiltják, miután egy tanulmány rámutatott az üzem sebezhetőségére.

a problémát súlyosbítja a rámpák betakarításának módja. Gyakorlatilag az összes földi reprodukció nem magvakból, hanem rizómákból származik, a föld alatti szárak hálójából, amelyek több földi hajtást kötnek össze, amelyeket az izzókkal és a levelekkel együtt kiirtanak. Louis Gross, a Tennessee Egyetem ökológia, evolúciós biológia és matematika professzora szerint, amikor a betakarítók felemelik a növényeket, csökkentik a szaporodási képességüket is.

átlagosan a rámpák 10 százalékos betakarítása 10 évet vesz igénybe, hogy újra növekedjen, de bruttó figyelmeztet arra, hogy ez a szám megtévesztő lehet. “Könnyen 60-80 éves gyógyulás lehet, még akkor is, ha egyszer 10 százalékkal szüretel” – mondja a sónak. “Ezeknek a populációknak a nagy részét nem egyszer szüretelik. Elég rendszeresen betakarítják őket.”

a New York-i farmers markets-en a rámpák jelenleg akár 6 dollárért is eladhatók, és 10:30-kor eltűnnek, Michael Hurwitz, a Greenmarket Program igazgatója szerint. Felett 90 a Greenmarket-en értékesített rámpák százalékát New York Államból szüretelik, a fennmaradó rész New Jersey-ből vagy északabbra származik, – teszi hozzá.

Jim Chamberlain, az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériumának erdészeti szolgálatának déli Kutatóállomása, Blacksburg, Va., aggódik, amikor meghallja, hogy néhány New York-i rámpa-árus évente 20 000 font rámpát szüretel. “Nem hiszem el, hogy a népesség nem csökken” – mondja Chamberlain.

amint Nancy Shute beszámolt a sóról 2011-ben, a földi gazdálkodást népszerűsítik az új földi rajongók táplálásának módjaként anélkül, hogy veszélyeztetnék az őshonos növénypopulációkat. Chamberlain ebben az évben új tanulmányt indít annak megállapítására, hogy a rizómák újratelepítésével kapcsolatos hagyományos ismeretek valóban működnek-e.

bármi is legyen, időbe telik: a rámpák akár 18 hónapot is igénybe vehetnek a magból történő csírázáshoz, öt-hét évig pedig ahhoz, hogy elég érettek legyenek a gyökér betakarításához.

Vélemény, hozzászólás?

Az e-mail-címet nem tesszük közzé.