Recette de Quinoa Rouge Con Pollo

République alimentaire Janvier 7, 2015

 quinoa avec pollo
Selon Angie Martinez: « Le riz traditionnel au poulet est lourd en glucides. C’est pour ça que j’adore le point de vue d’Angelo sur ce classique. Il a remplacé le riz blanc par du quinoa — un grain entier bourré de protéines, de fibres et de fer. Ce plat n’est pas totalement traditionnel, mais il est assez proche pour rendre tout le monde dans ma maison heureux quand je le sers. »

La personnalité de la radio / télévision Angie Martinez et le chef / personnalité de la télévision Angelo Sosa peuvent sembler être une paire improbable pour faire équipe pour un livre de cuisine. Mais en parcourant leur nouveau livre, Manger sainement latin, il est clair que ce n’est pas un projet de vanité forcée. Martinez, qui est connue comme la « Voix de New York » depuis son passage sur Hot 97, est passionnée de cuisine saine et ces jours-ci se trouvent plus souvent au farmers market que sur le stand de radio. Sosa, qui est apparu dans Top Chef, est connu pour puiser dans son héritage dominicano-italien unique lors de la préparation de ses plats frais et savoureux. De plus, ils semblent être amis!

Il semble que chaque famille latino ait sa propre version d’arroz con pollo. Mais peu importe comment vous le préparez, le riz traditionnel au poulet est lourd en glucides. C’est pour ça que j’adore le point de vue d’Angelo sur ce classique. Il a remplacé le riz blanc (et tous ces glucides vides) par du quinoa — un grain entier rempli de protéines, de fibres et de fer. Ce plat se marie également très bien avec l’Ensalada de Carmen d’Angelo qui ajoute plus de protéines, de vitamines et de minéraux. Ce plat n’est pas totalement traditionnel, mais il est assez proche pour rendre tout le monde dans ma maison heureux quand je le sers.

Réimprimé avec la permission de Healthy Latin Eating

Recette de Quinoa Con Pollo Rouge

  • Temps de préparation: 20 minutes plus temps de marinade
  • Temps de cuisson: 45 minutes
  • Niveau de difficulté: Facile
  • Portion:4

Ingrédients

  • 5tablespoonshuile d’olive
  • 4 cuisses de poulet sans os (environ 1 1/4 livres), coupées en cubes de 1 pouce
  • sel casher
  • 1tablespoonspaprika espagnol
  • 1 / 4tecimin rond à aspo
  • 1 / 4tecimin rond à aspo
  • 1 Oignon espagnol, haché
  • 1tablespoongarlique, haché
  • 1tablespoonginger frais, haché
  • 2cup.quinoa rouge sec
  • 1 1 / 4cup. tomates, hachées (les conserves sont fines)
  • 1 origan frais, haché
  • 2cuillères à soupe coriandre fraîche, hachée, plus des brins pour la garniture
  • 1 / 4 olives vertes fournies

Mode d’emploi

  1. Dans un grand bol, mélanger 1 cuillère à soupe d’huile d’olive avec le poulet, 1/2 cuillère à café de sel, le paprika, le cumin et le curcuma.
  2. Bien mélanger et laisser reposer à température ambiante pendant 10 minutes.
  3. Pendant ce temps, chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une casserole moyenne à feu moyen-vif.
  4. Ajouter l’oignon, l’ail et le gingembre et faire suer jusqu’à ce qu’ils soient aromatiques, environ 6 minutes.
  5. Ajouter le quinoa et mélanger.
  6. Ajouter 2 1/2 tasses d’eau et porter à ébullition.
  7. Incorporer les tomates, l’origan et la coriandre, puis couvrir.
  8. Retirer du feu et laisser cuire à la vapeur pendant 20 minutes.
  9. Dans une grande poêle à feu moyen, chauffer les 2 cuillères à soupe restantes d’huile d’olive.
  10. Une fois chaud, ajouter le poulet mariné et cuire jusqu’à ce qu’il soit doré de tous les côtés, 3 à 5 minutes.
  11. Pour servir, pelucher le quinoa à la fourchette.
  12. Assaisonner de sel.
  13. Transférer dans un grand plat, garnir du poulet et garnir des olives et des brins de coriandre.

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