Pignoletto DOC Monte sur Scène

Posté Le 4 décembre 2014
Quiz rapide. Pignoletto est:
A. Un opéra de Giuseppe Verdi
B. Une marionnette de conte de fées qui devient comme par magie un petit garçon
C. Un croquis du Muppet Show
D. Un cépage italien

La bonne réponse n’est rien de ce qui précède.

Jusqu’à très récemment, le Pignoletto était le nom d’un cépage blanc associé à l’Émilie-Romagne en Italie centrale. Bien que ce ne soit pas un nom familier, Pignoletto est très respecté dans sa région natale. Il y a plusieurs années, l’analyse de l’ADN a montré que le Pignoletto était génétiquement identique au Grechetto, une variété mieux connue que l’on trouve principalement en Ombrie. (Pour être plus précis, Pignoletto est le même que Grechetto di Todi, alias Grechetto Gentile.)

La principale revendication de renommée de Pignoletto, depuis 2010, est le Colli Bolognesi Classico Pignoletto DOCG, une dénomination située juste à l’ouest de Bologne qui produit chaque année environ 5 000 caisses de vin blanc contenant au moins 95% de Pignoletto. Outre ce DOCG, cinq DOCs en Émilie-Romagne (Colli Bolognesi, Colli d’Imola, Colli di Rimini, Modène et Reno) et deux IGP (Emilia et Rubicone) ont élaboré des vins de cépage Pignoletto.

 Étiquette Pignoletto Tout est sur le point de changer, cependant.

Les producteurs d’Émilie-Romagne ont décidé que « Pignoletto » fonctionne mieux comme nom d’un vin à base de Grechetto d’une région historique que comme synonyme de Grechetto que n’importe qui peut utiliser. Ceci est analogue (à une échelle beaucoup plus petite) à la situation à laquelle les producteurs de Prosecco ont fait face il y a quelques années, lorsque le Prosecco était un nom de raisin que tout le monde pouvait utiliser — et ce, dans d’autres parties du monde. Dans ce dernier cas, ils ont changé le nom du cépage Prosecco en Glera et ont créé un nouveau DOC Prosecco, limitant ainsi l’utilisation du mot Prosecco aux limites de cette dénomination. En Émilie-Romagne, le plan est d’arrêter d’appeler ce cépage Pignoletto, en le désignant plutôt par le nom plus reconnaissable Grechetto.

Dans le même temps, l’usage du nom Pignoletto sera limité à son foyer historique en établissant une nouvelle dénomination, le DOC Pignoletto. (Pignoletto est apparemment le nom d’une petite frazione de la commune de Monteveglio dans la province de Bologne, dans la nouvelle zone, bien qu’elle soit trop petite pour apparaître sur Google Maps.) L’approbation a déjà été accordée pour cela à Rome, et le ministère de l’Agriculture a publié un décret de protection transitoire. Ainsi, il est désormais illégal pour toute personne en dehors des limites de la dénomination d’utiliser le nom Pignoletto sur une étiquette de vin.

Selon le producteur Anselmo Chiarli de Chiarli 1860 et Cleto Chiarli (importateur Lambrusco: Dalla Terra) à Modène, il s’agit simplement d’apporter une certaine rationalité à la dénomination du vin, qui a souffert d’un manque d’identité chez les consommateurs. La consolidation de tous les vins à base de Grechetto de la région en un seul DOCUMENT avec un seul ensemble de règles, dit-il, apporte plus de transparence et de véracité au vin. Chiarli voit un avenir positif pour Pignoletto une fois que l’étiquetage plus logique aura éliminé beaucoup de confusion chez les consommateurs.

 Pignoletto DOPs À partir de la récolte 2014, les seuls vins labellisés Pignoletto doivent provenir soit du Colli Bolognesi Pignoletto DOCG renommé et agrandi, soit du Pignoletto DOC. (L’ancien Colli Bolognesi Classico Pignoletto DOCG a été redimensionné pour inclure toute la zone du nouveau DOC; les limites d’origine continueront de définir une sous-zone Classico.) Le DOC Pignoletto incorporera les vins Grechetto variétaux des autres dénominations d’Émilie-Romagne – anciennement étiquetés Pignoletto ou parfois Rébola. Les vins Pignoletto DOC peuvent être tranquilles, mousseux, vendanges tardives ou passito, le tout avec un minimum de 85% de Grechetto. Il y a trois sous-zones, correspondant à trois des dénominations existantes: Colli d’Imola, Modena et Reno. Aucun vieillissement minimum particulier n’est requis pour l’un des styles.

Chiarli estime qu’il y a environ 600 hectares (1 500 acres) de vignobles de Pignoletto actuellement dans la dénomination, d’autres étant plantés, et que la production actuelle pour le nouveau DOC peut atteindre 90 000 hectolitres (1 000 000 caisses).

Parce qu’il peut être transformé en une variété de styles, l’empreinte de Pignoletto est un peu floue. Comme pour beaucoup de cépages, le rendement est primordial; s’ils sont maintenus bas, les vins peuvent montrer de merveilleux arômes floraux blancs, des fruits de pomme mûrs et une acidité croquante. Cette acidité le rend également parfait pour les vins mousseux et, lorsqu’il est laissé sur la vigne, impressionnant comme vin de dessert.

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