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Une simple salade de quinoa à l’avocat avec des concombres croquants et des tomates juteuses. C’est léger, rafraîchissant et simple à réaliser, et c’est parfait pour un pique-nique estival!

 Logo Facebook  logo Twitter  Logo Pinterest  Salade de Quinoa à l'avocat avec Tomates + Concombres so si lumineuse, fraîche et saine! C'est la salade estivale parfaite et facile à prendre pour les pique-niques ou à emporter pour les barbecues {végétalien}

La semaine dernière a peut-être été l’une des meilleures semaines de courrier de tous les temps. Pourquoi? On m’a envoyé au hasard une boîte entière d’avocats, que si vous suivez depuis un moment, vous savez, c’est mon truc préféré dans le monde entier.

Mais que faites-vous avec 8 avocats qui mûrissent tous en même temps!?

Pour un, vous faites du pain grillé à l’avocat sur le reg. Numéro deux, vous faites du guac sur le reg. Numéro trois, vous faites de la mousse d’avocat dans un tas de saveurs délicieuses (recettes à venir). Numéro quatre, vous faites des nouilles de courgettes crues avec du pesto d’avocat (à venir aussi bientôt!). Et numéro cinq, vous faites une salade de quinoa à l’avocat avec des tomates et des concombres.

Huit avocats = terminé.

 Logo Facebook  Logo Twitter  Logo Pinterest  Salade de Concombre, Tomate + Avocat au Quinoa simple simple, saine et TELLEMENT savoureuse!

Histoire cocasse, cette salade s’est en fait inspirée d’une vidéo que j’ai vue sur Facebook. Vous connaissez toutes ces vidéos savoureuses que BuzzFeed publie qui semblent avoir pris le contrôle des flux d’actualités de tout le monde? En général, ces recettes ne me plaisent pas du tout parce qu’elles sont soit remplies de fromage, frites, soit utilisées avec beaucoup de sucre.

Mais quand j’ai vu cette salade fraîche et lumineuse qui n’utilisait que quelques ingrédients (dont un avocat et j’en avais cinq autres qui devaient être épuisés), j’ai décidé de la refaire avec ma propre essoreuse de quinoa.

En fait, j’ai suivi la recette de très près, j’ai juste changé quelques proportions et j’ai ajouté mon quinoa. Au début, j’étais un peu déçu par la saveur, mais j’ai décidé de le laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes et de lui donner un autre essai et oh garçon! C’est à ce moment-là que les saveurs ont vraiment sauté!

 Logo Facebook  Logo Twitter  Logo Pinterest  Une simple salade de quinoa à l'avocat avec concombres et tomates perfect parfaite pour le déjeuner ou pour un repas léger d'été!

Vous n’avez besoin que de quelques ingrédients simples, la vinaigrette est juste un mélange de citron et d’huile d’olive et vous mélangez le tout et le tour est joué. Un de ces repas qui se réunit en un éclair et qui donne des restes de déjeuner géniaux le lendemain!

Et comme cette salade s’améliore à mesure qu’elle repose, c’est le plat parfait à apporter lors d’un barbecue d’été ou d’un pique-nique. Je sais que lorsque je serai dans le Maine pour le 4 juillet, j’apporterai certainement cette salade à la plage!

À votre tour

Quelle est votre façon préférée d’utiliser l’avocat? Et que faites-vous quand vous en avez plusieurs mûrs en même temps? Partagez vos favoris dans les commentaires ci-dessous!

xo Alyssa

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Recettes de salade plus simples et saines à essayer:

  •  » Salade de Quinoa « Caprese »
  • Salade de Quinoa du Marché Fermier
  • Quinoa aux Herbes Citronnées aux Noisettes Grillées
  • Salade de Quinoa Printanier aux Herbes
  • Salade Végétalienne Hachée aux Pois Chiches Épicés

Salade de Concombre, Tomate + Avocat Quinoa

Vous n’avez besoin que de quelques ingrédients simples, la vinaigrette est juste un mélange de citron et d’huile d’olive et vous mélangez le tout et le tour est joué. Un de ces repas qui se réunit en un éclair et qui donne des restes de déjeuner géniaux le lendemain!
Temps de préparation 10 minutes
Temps total 10 minutes

Portions 6 Portions
Calories 222kcal
Auteur Alyssa Rimmer

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Ingrédients

  • 2 tasses de concombre anglais haché sans pépins est le meilleur
  • 2 tasses de tomates hachées
  • 2 gros avocats coupés en dés
  • 1 tasse d’oignon rouge tranché
  • 2 tasses de quinoa cuit
  • 1/4 tasse de coriandre ou d’herbes hachées (s au choix)
  • Jus de 1 citron
  • Un filet d’huile d’olive j’ai utilisé environ une cuillère à soupe
  • Sel + poivre au goût

Instructions

  • Dans un grand bol, mélanger le concombre, tomate, avocats, oignon, quinoa et coriandre. Mélanger pour combiner.
  • Presser le jus de citron sur la salade, arroser d’olive et assaisonner de sel et de poivre, puis mélanger à nouveau.
  • Placer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour laisser mariner les saveurs. Goûtez et ajustez les assaisonnements au besoin.

Notes

recette adaptée de BuzzFeed

Nutrition

Calories: 222kcal / Glucides: 27g / Protéines: 5g / Lipides: 12g / Graisses saturées: 1g / Sodium: 174mg / Potassium: 705mg | Fiber: 8g | Sugar: 5g | Vitamin A: 270IU | Vitamin C: 27.2mg | Calcium: 60mg | Iron: 2.3mg

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