La meilleure recette de Tarte au Berger

Cet article peut contenir des liens d’affiliation qui ne changeront pas votre prix mais partageront une commission.

Cet article est sponsorisé par l’American Lamb Board. Comme toujours, toutes les opinions exprimées sont les miennes.

Une sauce riche avec de l’agneau et des légumes cachés sous une purée de pommes de terre crémeuse en font la MEILLEURE recette de tarte au berger. Jamais. D’accord, à mon avis. Mais je suis assez confiant à propos de ce classique de la nourriture réconfortante irlandaise.

Célébrez-vous la Saint-Patrick? C’est des vacances tellement amusantes ici à Dublin (CA, pas en Irlande). Notre ville organise un grand festival du patrimoine irlandais et parade chaque année avec des danseurs irlandais, de la musique et des chars et, bien sûr, tout le monde est vêtu de vert.

Comme je fais partie de l’Irlande, j’aime faire des plats irlandais traditionnels pour célébrer mon héritage irlandais. Des aliments comme le coddle de Dublin, le pain soda irlandais, le colcannon et la soupe aux poireaux et aux pommes de terre sont toutes des recettes traditionnelles irlandaises, tout comme cette recette de tarte au berger que je partage aujourd’hui.

La vraie tarte au berger est faite avec de l’agneau, pas du bœuf haché, qui se trouve dans un plat similaire appelé tarte au chalet.

Bien que le nom ne semble pas vouloir dire grand-chose, si vous n’avez jamais essayé la vraie tarte au berger faite d’agneau au lieu de bœuf haché, vous n’avez pas réellement mangé la tarte au berger. L’agneau ajoute tellement de saveur incroyable et c’est ce que j’aime le plus dans ce plat de réconfort irlandais classique! Dans notre famille, il y a une forte préférence pour la tarte au berger par rapport à la tarte au chalet.

Je m’associe à l’American Lamb Board car nous aimons l’agneau et le mangeons souvent chez nous. Il n’y a vraiment aucune autre protéine comme ça et la saveur est incroyable.

L’agneau est utilisé dans de nombreuses cuisines à travers le monde et il gagne en popularité aux États-Unis alors que de plus en plus de gens essaient l’agneau et réalisent à quel point il fait goûter même les plats de tous les jours. Surtout avec une cuisine d’inspiration mondiale, comme la tarte au berger irlandais, l’agneau est un choix authentique et aventureux.

Et utiliser l’agneau américain signifie que vous soutenez les agriculteurs et les éleveurs familiaux locaux. Il y a plus de 80 000 élevages de moutons et ranchs familiaux aux États-Unis et l’agneau est produit dans tous les États! Aucune hormone de croissance n’est utilisée dans la production d’agneau américaine et la majorité des moutons américains paissent dans les pâturages pendant la majeure partie de leur vie.

De plus, il est fidèle à l’esprit de la recette originale de la tarte au berger d’utiliser des ingrédients d’origine locale, ce qui me fait du bien. Soutenez vos producteurs d’agneau locaux en demandant à votre boucher s’ils vendent de l’agneau américain ou visitent americanlamb.com pour les recommandations.

La meilleure recette de Tarte au Berger

Nous ne mangeons généralement pas de tarte au berger le jour de la Saint-Patrick, mais c’est seulement parce que c’est si facile et si bon que nous voulons le manger toute l’année! C’est délicieux pour le dîner du dimanche ou les plats réconfortants en semaine, surtout par temps froid.

Paul, en particulier, aime la tarte au berger et a dit que c’est l’une de ses choses préférées que je fais. Nous nous sommes peut-être disputés pour savoir qui avait les restes pour le déjeuner du lendemain.

Nos enfants l’adorent aussi. La tarte au berger est l’un de ces aliments magiques qu’ils engloutissent sans un mot de protestation de leur part ni aucun besoin d’amadouer ou d’encouragement de notre part pour les amener à nettoyer leurs assiettes. Certes, nos enfants sont de bons mangeurs, mais ce genre d’enthousiasme pour le dîner est le prochain niveau pour eux.

C’est vraiment la meilleure recette de tarte au berger et j’espère que vous vous tournerez encore et encore pour nourrir votre famille.

Si vous préparez une tarte au berger pour la Saint-Patrick cette année, assurez-vous également de déguster un dessert irlandais traditionnel! Comme le pudding au caramel collant ou le gâteau aux pommes irlandais avec une sauce à la crème anglaise!

Pourquoi s’appelle-t-on la tarte au berger?

La tarte au berger tire son nom de l’agneau dans le plat et des bergers qui s’en occupaient. L’agneau était une source de protéines populaire en Irlande et même si cette « tarte » n’a pas de croûte pâtissière traditionnelle, c’est une approche similaire où une garniture faite avec une sauce riche, des légumes et de l’agneau moulu est recouverte d’une couche de purée de pommes de terre crémeuse comme « croûte » supérieure.

Le tout est ensuite cuit jusqu’à ce qu’il soit chaud et bouillonnant et que la garniture de pommes de terre soit dorée.

Comment faire la tarte au berger

  1. Commencez par préparer la garniture. Dans une poêle en fonte ou une autre grande poêle, faire revenir l’oignon haché dans un peu d’huile pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre, en ajoutant un peu d’ail haché dans les 30 dernières secondes environ.
  2. Ajouter les carottes et cuire encore 5 minutes pour les ramollir légèrement.
  3. Pousser les carottes et les oignons sur le côté de la poêle (ou les transférer dans une assiette) et ajouter l’agneau haché en remuant et en le brisant jusqu’à ce qu’il soit doré. Assaisonnez ensuite avec le sel et le poivre et mélangez les légumes et l’agneau doré.
  4. Ajouter la sauce Worcestershire, la pâte de tomate, le romarin, le thym, la muscade et les flocons de poivron rouge, et mélanger pour mélanger. Saupoudrez ensuite la farine sur le dessus et remuez-la également, en faisant cuire 1 minute.
  5. Ajouter les pois, le maïs et le bouillon de bœuf et remuer jusqu’à ce qu’ils soient combinés. Goûtez et ajustez l’assaisonnement au besoin. Retirer du feu et réserver.
  6. Préparez la purée de pommes de terre en épluchant les pommes de terre et en les coupant en petits morceaux. Placer les pommes de terre dans une grande casserole d’eau salée et porter à ébullition pendant 12 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
  7. Égouttez l’eau des pommes de terre et ajoutez de la crème chaude, du beurre et du sel. Écrasez les pommes de terre (ou utilisez un riceur de pommes de terre si vous en avez un), puis utilisez-les pour garnir la garniture d’agneau et de légumes, en les étalant jusqu’aux bords. J’aime m’assurer de ne pas rendre cela trop lisse car les crêtes et les bosses de la purée de pommes de terre grossièrement étalée deviendront dorées pendant que la tarte au berger cuit au four et c’est tellement bon comme ça!
  8. Transférer la tarte au berger dans un four à 375 degrés F et cuire au four pendant 45 minutes, jusqu’à ce que la garniture soit bouillonnante et chaude et que les pommes de terre commencent à devenir dorées sur le dessus.
  9. Laisser refroidir pendant 10 à 15 minutes avant de manger.

Conseils pour la Meilleure Tarte au berger

  • Laissez refroidir la garniture avant de la garnir avec les pommes de terre. Cela aide la couche de purée de pommes de terre à rester un peu plus distincte.
  • Si vous n’avez pas de bouillon de bœuf sous la main, vous pouvez absolument remplacer le bouillon de poulet et cela fonctionnera tout aussi bien.
  • Ajoutez 3-4 cuillères à soupe de raifort à la purée de pommes de terre pour un coup de pouce supplémentaire de saveur qui, bien qu’elle ne soit pas traditionnelle, reste super délicieuse!
  • Saupoudrer 1 tasse de fromage cheddar (soit du cheddar blanc ou un cheddar fort orange) sur le dessus avant la cuisson pour obtenir une autre variante non traditionnelle mais savoureuse de la tarte au berger.
  • Si vous n’avez pas de poêle en fonte allant au four, vous pouvez faire la garniture dans une casserole, puis la transférer dans un plat allant au four carré. J’adore utiliser ma poêle en fonte car cela signifie une casserole de moins à laver, et j’aime la présentation rustique qu’elle donne pour servir la tarte au berger de cette façon sur la table.
  • Certaines personnes préfèrent transférer leur purée de pommes de terre dans une poche à douille munie d’une pointe de tuyauterie et enfiler les pommes de terre pour une finition décorative. Je préfère plutôt l’approche rustique des tourbillons à la cuillère.
  • Placez une plaque à pâtisserie sous la tarte au berger dans le four pour éviter tout débordement pendant la cuisson.

Plus De Recettes D’Inspiration Internationale Utilisant De L’Agneau

  • Boulettes De Feta Grecques Cuites Au Four
  • Kofta D’Agneau Du Moyen-Orient
  • Shawarma d’Agneau Cuit Lentement
  • Côtelettes D’Agneau À La Grecque
Temps de Préparation20 minutes
Temps de Cuisson1 heure
Temps Total1 heure 20 minutes

Ingrédients

Garniture

  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 oignon finement haché
  • 3 gousses d’ail, hachées
  • 2 carottes, pelées et hachées finement
  • 3/4 cuillère à café de sel, divisées
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 1 1/2 livres d’agneau moulu
  • 1 1/2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
  • 2-3 cuillères à soupe de pâte de tomate
  • 1 cuillère à soupe de romarin frais, haché
  • 1 cuillère à soupe de thym frais, haché
  • 1/4 cuillère à café de flocons de poivron rouge
  • Pincée de muscade
  • 2 cuillères à soupe de farine tout usage
  • 1 1/2 tasse de bouillon de bœuf
  • 1 tasse de pois surgelés
  • 1/2 tasse de maïs congelé

Garniture

  • 3-4 grosses pommes de terre, pelées et coupées en morceaux
  • 1/2 tasse de crème épaisse, réchauffée
  • 1/4 tasse de beurre, fondu
  • 1/2 cuillère à café de sel (plus ou moins, au goût)

Instructions

  1. Chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole en fonte à feu moyen-doux. Ajouter les oignons et faire revenir jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir, environ 5 minutes. Ajouter l’ail et cuire encore 30 secondes.
  2. Ajouter les carottes aux oignons et cuire encore 5 minutes. Transférer les légumes dans une assiette ou simplement pousser d’un côté de la casserole.
  3. Dans la même poêle, ajouter l’agneau haché en le brisant avec une cuillère en bois. Assaisonner avec le sel et le poivre, puis mélanger l’agneau avec les légumes et cuire en remuant et en continuant à briser fréquemment les morceaux de viande, jusqu’à ce que l’agneau soit doré, environ 10 minutes.
  4. Au mélange d’agneau et de légumes, ajouter la sauce Worcestershire, la pâte de tomate, le romarin, le thym, les flocons de poivron rouge et la muscade. Remuer pour mélanger. Saupoudrer de farine, puis incorporer au mélange de viande jusqu’à dispersion uniforme, cuire pendant 1 à 2 minutes.
  5. Ajouter le bouillon de bœuf et cuire pendant 3 à 5 minutes jusqu’à ce que la majeure partie du liquide soit absorbée. Incorporer ensuite les pois et le maïs congelés. Retirer du feu et laisser refroidir tout en travaillant sur la purée de pommes de terre. Laissez dans la casserole en fonte, si elle va au four, ou transférez-la dans un plat allant au four carré.
  6. Placez les pommes de terre dans une grande casserole avec suffisamment d’eau salée pour les couvrir d’environ un pouce. Porter à ébullition et cuire pendant 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient suffisamment tendres pour être facilement percées à la fourchette. Bien égoutter.
  7. Ajouter la crème chaude, le beurre et le sel aux pommes de terre et écraser à l’aide d’un presse-purée ou d’un presse-purée, puis utiliser pour garnir la tarte au berger en remplissant soit la poêle en fonte, soit un plat allant au four carré, en étalant sur les bords et en laissant des tourbillons escarpés sur le dessus au lieu de lisser.
  8. Cuire au four pendant 45 minutes à 375 degrés F jusqu’à ce que la purée de pommes de terre sur le dessus ait des taches bien dorées à quelques endroits. Vous voudrez peut-être placer une casserole en dessous au cas où le remplissage s’égoutterait. Laisser refroidir pendant 10 à 15 minutes avant de servir.

Notes

Si vous n’avez pas de romarin ou de thym frais, vous pouvez le remplacer par 1 cuillère à café de romarin ou de thym séché.

Informations nutritionnelles:

6
Quantité Par Portion: Calories: 657 Graisses Saturées: 21gCholestérol: 130mgSodium: 970mgcarbhydrates: 38gfibres: 7gSucre: 4gprotéine: 27g

CONNECTONS-NOUS!! FACEBOOK INSTAGRAM | PINTEREST | FACEBOOK | TWITTER J’adorerais que vous SUIVIEZ House of Nash Eats sur INSTAGRAM / PINTEREST / TWITTER.

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée.