La crème glacée probiotique présente un potentiel pour la santé bucco-dentaire: Étude

Des chercheurs du College of Dental Sciences and Research de Mullana rapportent que la consommation d’une crème glacée contenant Bifidobacterium lactis et Lactobacillus acidophilus était associée à une réduction statistique des niveaux de Streptococcus mutans.

La nouvelle étude s’ajoute au corpus scientifique croissant dans ce domaine. Streptococcus mutans est la principale bactérie associée à la carie dentaire. S. mutans se lie aux dents par agrégation, formant la plaque dentaire. Les bactéries convertissent ensuite le sucre en acide, qui attaque l’émail des dents.

Grand potentiel

La crème glacée a déjà été étudiée comme support alimentaire pour les probiotiques. Une revue de scientifiques brésiliens en 2009 a conclu que la crème glacée avait un « grand potentiel », mais le principal défi de cet aliment était que les gens ne la consomment qu’occasionnellement (Food Research International, Vol. 42, p. 1233 à 1239.

Les crèmes glacées probiotiques sont déjà disponibles dans le commerce dans le monde entier, avec des « desserts glacés probiotiques » lancés dans des pays tels que l’Espagne, l’Irlande, la Belgique, la Colombie, l’Inde et la Chine.

La société indienne Gujarat Co-operative Milk Marketing Federation a lancé deux glaces probiotiques – le dessert glacé Probiotique sans sucre Amul et la crème glacée Probiotique Bien-être Amul Prolife – en 2007, la première ciblant les diabétiques et la seconde étant vendue sur une plate-forme de bien-être plus large.

En termes de crème glacée probiotique pour la santé bucco-dentaire, la société néo-zélandaise de crème glacée Gourmet s’est associée à Blis Technologies pour produire une crème glacée probiotique ciblant les maladies des dents et des gencives et la mauvaise haleine (halitose).

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