Haricots Rouges et Riz à Mijoteuse

Comment Préparer et Gagner du Temps

 Haricots Rouges et Riz à Mijoteuse

Une Touche Moderne sur une Tradition Bien-aimée.

Ici, à La Nouvelle-Orléans, beaucoup d’entre nous observent la tradition hebdomadaire de cuisiner des haricots rouges et du riz le lundi. La méthode traditionnelle prend plusieurs heures pour cuisiner à partir de zéro sur la cuisinière (en supposant que vous ne les ayez pas trempés…). La plupart des travailleurs modernes et occupés d’aujourd’hui quittent leur maison tôt le matin en semaine, ce qui rend ce temps de cuisson de quatre heures sur la cuisinière assez irréaliste. Que faire ? Si vous aimez les haricots rouges mais que vous n’avez pas le temps de les cuisiner, rencontrez votre nouveau meilleur ami: la mijoteuse. Avec juste un peu de préparation à l’avance, vous pouvez avoir des haricots rouges peu de temps après votre retour à la maison. Comment c’est pour plus de commodité?

Non seulement la consommation de haricots rouges est importante ici à la Nouvelle-Orléans, mais le rituel de préparation est également une tradition séculaire. Couper lentement la trinité peut être la chose la plus proche d’une expérience méditative que vous trouverez probablement dans la cuisine. Cependant, si vous n’avez pas le temps, plusieurs entreprises du sud–est de la Louisiane l’ont compris – vous pouvez donc maintenant trouver trinity pré-haché dans la plupart, sinon dans toutes les sections de produits réfrigérés des épiceries. Le cuisinier à domicile occupé d’aujourd’hui n’a pas toujours le temps de beaucoup de préparation, surtout lorsqu’il est tout aussi rentable d’utiliser la version pré-hachée.

 Ingrédients de haricots rouges sur une planche à découper

Viande, haricots et Trinité

Les avantages de la cuisson des haricots rouges dans une mijoteuse Abondent

Revenons à la mijoteuse. De toute évidence, les avantages abondent ici. Non seulement les mijoteuses sont pratiques et faciles à utiliser, mais elles sont également un appareil qui permet de gagner du temps. De plus, ils éliminent le besoin de trempage, surtout lorsque vous les faites cuire lentement et lentement, comme le fait la recette présentée ici. Pendant que vous êtes occupé au travail toute la journée, la mijoteuse est également occupée – elle transforme les haricots rouges, la saucisse fumée et la trinité en un délicieux repas pour vous. Lorsque vous arrivez à la maison, vos haricots sont prêts. Il suffit de jeter un pot de riz et de trancher quelques oignons verts, et tout est prêt! C’est si facile qu’un enfant pourrait le faire. En fait, la cuisson des haricots rouges dans la mijoteuse est un excellent moyen pour vous et vos enfants de vous lier à la préparation des repas, et c’est également un moyen pratique pour vous de leur transmettre la tradition des haricots rouges et du riz. Alors que les traditions culinaires persistent, les craquements modernes appellent des solutions modernes. La mijoteuse fournit cette réponse.

 Haricots rouges à mijoteuse

La cuisson lente vous permet de cuisiner plus souvent des plats traditionnels comme les haricots rouges. Entre l’utiliser comme moment de liaison familiale et le fait que le lundi soit un dîner facile, vous vous demanderez pourquoi vous n’avez pas commencé cette tradition plus tôt. Les haricots rouges font également d’excellents restes pour les déjeuners pendant la semaine ou ils peuvent être congelés pour manger plus tard, surtout les semaines où vous n’avez même pas le temps d’utiliser la mijoteuse. Tu connais ces semaines. La polyvalence et la capacité de stockage des haricots rouges en font une tradition hebdomadaire idéale. La cuisson lente de vos haricots rouges est également idéale pour la saison des défilés et les fêtes pour le grand gibier – vous pouvez profiter des festivités pendant que les haricots cuisent et servir directement à la mijoteuse afin que tout le monde puisse déguster un bol chaud des plats les plus appréciés de la Nouvelle-Orléans.

 Haricots rouges et Riz à Mijoteuse

HARICOTS ROUGES À MIJOTEUSE & RIZ

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 10 heures (faible) ou 4 heures (haute)

2 cuillères à soupe d’huile d’olive ou d’huile végétale
1 pinte de trinity pré-hachée (oignon, céleri, poivron)
1 livre de saucisse fumée, chaque lien coupé en quartiers dans le sens de la longueur puis coupé 1/2 « d’épaisseur
7 tasses d’eau (réglage bas) ou 6 tasses d’eau (réglage haut)
1 paquet (1 livre) de haricots rouges de marque Camélia
2 cuillères à soupe de poudre d’ail
2 cuillères à soupe de poudre d’oignon
2 feuilles de laurier
1 cuillère à café de thym séché
1/2 tasse d’oignon vert émincé
Sauce piquante, au goût
Sel et poivre noir, au goût
6 tasses cuites blanches ou riz brun

Directions:

  1. Dans une grande poêle, chauffer l’huile à feu moyen-vif.
  2. Ajouter la trinité, bien mélanger et cuire jusqu’à ce que les légumes commencent à ramollir, environ 3-5 minutes. Remuez de temps en temps pour vous assurer que les légumes ne collent pas.
  3. Ajouter la saucisse fumée, bien mélanger et continuer à cuire jusqu’à ce que la saucisse soit dorée et que les légumes soient tendres, environ 5 à 7 minutes. Continuez à remuer de temps en temps pour vous assurer que la trinité et la saucisse ne collent pas.
  4. Une fois terminé, retirer la poêle du feu et transférer le contenu dans une cuisinière plus lente.
  5. Ajouter l’eau et les haricots rouges avec la poudre d’ail, la poudre d’oignon, les feuilles de laurier et le thym séché. Remuez bien et placez le couvercle sur la mijoteuse.
  6. Réglez la mijoteuse sur low pendant 10 heures (ou 4 heures sur high). Remuez de temps en temps.
  7. Avant de servir, incorporer les oignons verts émincés et les quantités désirées de sel et de poivre noir. Servir sur du riz et avec de la sauce piquante.

Notes:

  • Si vous ne trouvez pas de trinity pré-haché dans votre épicerie locale, remplacez 2 tasses d’oignons hachés, 1 tasse de céleri haché et 1 tasse de poivron haché.
  • Les étapes 1 à 3 peuvent être effectuées la journée à l’avance, si nécessaire. Conservez le mélange de légumes et de saucisses cuits dans un récipient hermétique au réfrigérateur, puis ramassez-le à l’étape 4 lorsque vous êtes prêt à tout ajouter à la mijoteuse.
  • Si vous êtes à court de temps, sautez les étapes 1 à 4. Faire sauter la trinité et la saucisse ajoutera une profondeur de saveur, mais ce n’est pas une exigence. Si vous passez à l’étape 5, ajoutez les légumes crus et les saucisses à la mijoteuse avec tout le reste. Omettez l’huile végétale.
  • Selon vos haricots et votre mijoteuse, les haricots peuvent avoir plus d’eau que ce à quoi vous êtes habitué sur la cuisinière. Les haricots s’épaissiront en position debout. Écrasez une partie des haricots sur le côté de la mijoteuse si vous préférez un style de haricots plus crémeux.
  • Les haricots peuvent rester dans la mijoteuse pendant encore quelques heures sur le réglage « Chaud » de la mijoteuse. Les haricots continueront à s’épaissir à mesure qu’ils se réchaufferont plus longtemps.

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