Gâteau au Café au Fromage à la Crème à la Citrouille

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Pris en sandwich entre deux couches de gâteau infusé à la citrouille humide se trouve une garniture au fromage à la crème succulente semblable à un gâteau au fromage. Pour couronner le tout, un streusel aux épices à la citrouille croquantes. Ce gâteau au café au fromage à la crème à la citrouille d’automne est idéal pour le petit-déjeuner, le brunch ou le dessert (ou les trois!!!).

 Deux tranches de gâteau empilées chacune sur un plateau de bois avec des décorations d'automne.

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Plus tôt cette semaine, j’ai tenté de développer une recette et ce fut un flop complet. Je sais que cela peut être un choc pour beaucoup d’entre vous, mais oui, tout ce que je fais n’est pas incroyable. 🙃

Tout va bien cependant. Parfois, les MEILLEURES choses se produisent à la suite d’un échec. Ce gâteau au café est une de ces choses.

Comme je suis arrivé à la conclusion que la recette que j’avais l’intention de partager n’était tout simplement pas à la hauteur, je me suis démené pour trouver ce que je pouvais partager avec vous toute cette semaine.

Heureusement, l’inspiration est venue rapidement. Je me suis rappelé que mon fils aîné avait demandé un gâteau au café à la citrouille la veille et que je venais d’avoir tous les ingrédients sous la main!!! Merci, Laken!

Après un peu de recherches, à huit heures ce soir-là, je l’ai fouetté. Et cela s’est avéré encore mieux que je ne l’avais imaginé. J’adore quand tout s’aligne 🧡.

Si vous avez essayé mon gâteau boucle à la rhubarbe aux myrtilles avec streusel à la cardamome et que vous êtes fan de citrouille, vous allez adorer cette recette. Je peux à peu près le garantir.

Il y a trois couches distinctes, dont la première est le gâteau lui-même. Il est fait avec de la purée de citrouille et est super humide. La saveur de citrouille est subtile, mais le gâteau en est loin.

La deuxième couche est la garniture au fromage à la crème ultra-crémeuse. Il est imprégné de vanille et légèrement sucré, mais conserve la belle saveur du fromage à la crème. Ça rappelle le gâteau au fromage.

Après une autre couche de gâteau à la citrouille, vient le streusel. Si vous n’êtes pas familier avec streusel, c’est une garniture friable faite de sucre, de farine et de graisse. Pour une saveur supplémentaire et parce que je suis tout au sujet de cette épice, j’ai mélangé une épice à tarte à la citrouille: cannelle, muscade, gingembre et clou de girofle.

En combinaison, les trois éléments travaillent ensemble pour créer un gâteau au café harmonieux et appétissant qui mérite TOUTE l’attention. Alors faites-le cuire, asseyez-vous avec une tranche et une tasse de café (comme le gâteau au café était prévu), prenez un livre et dégustez.

*** Alors que certains le font, le gâteau au café n’a pas à inclure de café. Il tire son nom du fait qu’il contient du café ou qu’il est servi avec du café.

 Deux morceaux de gâteau au café sur une plaque de bois au milieu d'un décor d'automne.

Alors de quoi avez-vous besoin pour faire ce gâteau? (+ substitutions)

 Plan de haut en bas des ingrédients pour le gâteau (voir carte de recette).
  • Farine tout usage : Pour le streusel et le gâteau.
  • Sucre brun foncé: Le sucre brun clair fonctionnera si c’est tout ce que vous avez. Je préfère l’obscurité à la lumière, car elle est plus riche et favorise la rétention d’humidité en raison de la teneur élevée en mélasse.
  • Sucre blanc
  • Cannelle: Un composant clé de l’épice de citrouille.
  • Muscade
  • Gingembre
  • Clou de girofle
  • Beurre non salé: Vous aurez besoin de beurre fondu pour le streusel et de beurre ramolli à température ambiante pour le gâteau.
  • Fromage à la crème : Plein de gras! S’assure qu’il est ramolli à la température ambiante pour que la garniture soit agréable et crémeuse. Croyez-moi, vous ne voulez pas de touffes. Si vous devez le ramollir rapidement, laissez-le dans l’emballage et placez-le sur un four chaud.
  • Sucre en poudre: Pour adoucir la garniture au fromage à la crème.
  • Extrait de vanille: Vous pouvez également utiliser de la pâte de gousse de vanille.
  • Levure chimique
  • Bicarbonate de soude
  • Sel
  • Purée de citrouille: Assurez-vous qu’il ne s’agit pas d’une garniture pour tarte à la citrouille.
  • Gros œufs: Un œuf plein et un jaune d’œuf. Ils devraient être à température ambiante. Pour les réchauffer rapidement, placez-les dans un bol d’eau tiède (pas chaude) pendant une dizaine de minutes.
  • Crème sure: Encore une fois pleine de graisse.
  • Lait: Température ambiante.

Comment faites-vous un gâteau au café au fromage à la crème à la citrouille? (+ conseils)

Commencez par préchauffer votre four à 350 degrés. Graisser un plat allant au four de 9 × 13 pouces et le réserver.

Pour préparer le streusel : Mélanger la cassonade, le sucre blanc, la cannelle, la muscade, le gingembre et le clou de girofle dans un bol moyen. Verser le beurre fondu et remuer avec une fourchette jusqu’à ce que des grumeaux / grumeaux se forment. Placez le bol au congélateur jusqu’à ce qu’il soit prêt à l’emploi.

 Gros plan de la garniture streusel dans un bol en verre transparent.

Pour faire la garniture au fromage à la crème: Dans le bol d’un mélangeur muni du fouet, traitez le fromage à la crème jusqu’à consistance lisse. Ajouter le sucre en poudre et l’extrait de vanille et mélanger jusqu’à consistance lisse et bien combinée. Réserver.

 Garniture au fromage à la crème dans un bol gris.

Dans un bol moyen, fouetter ensemble la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel.

 Bol en verre clair rempli de farine au fouet.

Dans le bol d’un batteur sur socle muni de l’accessoire de palette, ajouter le beurre, la purée de citrouille, la cassonade et le sucre blanc. Crème à vitesse moyenne pendant 2-3 minutes, en grattant les côtés au besoin. Ajouter les œufs et l’extrait de vanille et mélanger jusqu’à ce qu’ils soient bien combinés.

 Shot de haut en bas de beurre à la crème, de purée de citrouille, de sucre, d'extrait de vanille et d'œufs.

En mélangeant tout en ajoutant la moitié des ingrédients secs, suivi de la crème sure, du reste des ingrédients secs et enfin du lait. Mélanger jusqu’à ce que tout soit combiné.

 Coup de pâte à gâteau de haut en bas.

Versez la moitié de la pâte dans votre plat allant au four, recouvrez-la de la garniture au fromage à la crème et du reste de la pâte. Enfin, garnissez avec le streusel. * Si le streusel a trop pris, séparez-le avec une fourchette et / ou émiettez-le avec vos doigts en garnissant le gâteau.

 Quatre étapes / couche de gâteau.

Cuire au four de 50 minutes à une heure ou jusqu’à ce qu’il soit doré et qu’un cure-dent inséré au milieu en sorte sans pâte crue. Laisser refroidir au moins cinq minutes avant de servir. Servir chaud ou froid.

Comment conserver

Couvrir et réfrigérer jusqu’à une semaine.

Recommandations de produit

 Plan haut vers le bas du gâteau fini avec des morceaux manquants et une spatule.
 Deux tranches de gâteau au café à la citrouille sur un plateau en bois avec une fourchette et des décorations d'automne.

Plus de friandises sucrées inspirées de l’automne:

  • Rouleaux à la cannelle à la citrouille avec épices Chai: Rouleaux à la cannelle gluants avec pâte infusée à la citrouille et épices chai richement glacés dans un glaçage au fromage à la crème. Brunch ou dessert réconfortant parfait pour l’automne.
  • Trous de Beignets Chai à la vanille avec Glaçage au Cidre de pomme: Ces trous chauds et accueillants pour beignets chai à la vanille faits maison sont parfaits pour l’automne. Ils sont humides et ressemblant à des gâteaux à l’intérieur et croustillants à l’extérieur avec un magnifique glaçage parfumé au cidre de pomme.
  • Gâteau entonnoir aux pommes au caramel: Continuez à manger du gâteau entonnoir tout au long de l’automne avec ce gâteau entonnoir aux pommes au caramel. Il est frit à la perfection, puis garni de morceaux de pommes Granny Smith épicés, de crème glacée à la vanille et d’une délicieuse sauce au caramel maison.

Si vous faites ce gâteau au café au fromage à la crème à la citrouille, j’adorerais vos commentaires. Veuillez laisser un commentaire et / ou une note ci-dessous car j’apprécie grandement votre opinion. Ou prenez une photo et taguez-moi sur Instagram @taoofspiceblog. Amour, lumière et bonne cuisine ♥

Ingrédients

Streusel

  • 1 tasse de farine tout usage
  • 1/2 tasse de sucre brun foncé, emballé
  • 1/2 tasse de sucre blanc
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1/2 cuillère à café de muscade moulue
  • 1/4 cuillère à café de poudre de gingembre
  • 1/8 cuillère à café de clou de girofle moulu
  • 1/2 tasse (1 bâtonnet) de beurre non salé, fondu

Garniture au fromage à la crème

  • 3 (8 onces) blocs de fromage à la crème, ramolli
  • 1 1/2 tasse de sucre en poudre
  • 1 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille

Gâteau

  • 3 tasses de farine tout usage
  • 2 1/2 cuillères à café de levure chimique
  • 3/4 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 3/4 cuillère à café de sel
  • 1/3 tasse de beurre non salé, température ambiante
  • 2/3 tasse de sucre brun foncé
  • 1 tasse de sucre blanc
  • 2/3 tasse de purée de citrouille
  • 1 gros œuf + 1 jaune d’œuf, température ambiante
  • 1 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 1 1/3 crème sure, pleine graisse
  • 3/4 lait, température ambiante

Instructions

  1. Préchauffer le four à 350 degrés.
  2. Graisser un plat allant au four de 9 x 13 pouces et réserver.
  3. Pour préparer le streusel, mélanger la cassonade, le sucre blanc, la cannelle, la muscade, le gingembre et le clou de girofle dans un bol moyen. Verser le beurre fondu et remuer avec une fourchette jusqu’à ce que les grumeaux / grumeaux se forment. Placez le bol au congélateur jusqu’à ce qu’il soit prêt à l’emploi.
  4. Pour faire la garniture au fromage à la crème: Dans le bol d’un mélangeur avec le fouet ou avec un batteur à main, mélanger le fromage à la crème jusqu’à consistance lisse. Ajouter le sucre en poudre et l’extrait de vanille et mélanger jusqu’à consistance lisse et bien combinée. Réserver.
  5. Dans un bol moyen, fouetter ensemble la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel.
  6. Dans le bol d’un batteur sur socle muni de la palette, ajouter le beurre, la cassonade et le sucre blanc. Crème à vitesse moyenne pendant une minute, puis ajoutez la purée de citrouille et la crème encore 2-3 minutes, en grattant les côtés au besoin.
  7. Ajouter les œufs et l’extrait de vanille et mélanger jusqu’à ce qu’ils soient bien combinés.
  8. Continuer à mélanger; ajouter la moitié des ingrédients secs, puis la crème sure, puis le reste des ingrédients secs et enfin le lait. Mélanger jusqu’à ce que tout soit combiné.
  9. Versez la moitié de la pâte dans votre plat allant au four, recouvrez de la garniture au fromage à la crème, puis du reste de la pâte et garnissez du streusel.
  10. Cuire au four de 50 minutes à une heure ou jusqu’à ce qu’il soit doré et qu’un cure-dent inséré au milieu en sorte sans pâte crue. Laisser refroidir au moins cinq minutes avant de servir. Servir chaud ou froid.
Informations nutritionnelles:

Rendement: 16taille De Service: 1
Quantité Par Portion: Calories: 343total De Matières Grasses: 6gsaturées de Matières Grasses: 3gTrans De Matières Grasses: 0gsaturées De Matières Grasses: 2gCholestérol: 38mgSodium: 260mgcarbhydrates: 68gfibres: 1gSucre: 42gprotéines: 5g

Les informations nutritionnelles fournies sont générées par ordinateur. Il ne s’agit que d’une estimation et destiné à des fins d’information uniquement. Les détails nutritionnels peuvent varier en fonction de divers facteurs tels que l’origine, la fraîcheur des ingrédients, etc

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