Bouchées de Chou-fleur au Pesto

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 Bouchées de Chou-Fleur au Pesto

 Piqûres de chou-fleur au pesto

Eh bien, je pensais passer cet hiver sans tomber malade, mais pas une telle chance. Je suis finalement descendu avec un rhume et une légère fièvre. Je ne suis pas surpris. Ce temps du nord de la Californie a été assez inconstant ces derniers temps, passant du froid pluvieux au soleil des années 60 parfois dans la même journée. En fait, je ne déteste pas que je sois malade. Je suis go go go depuis quelques semaines et je n’ai pas eu l’occasion de ralentir et de faire une pause (probablement pourquoi je suis malade en premier lieu). Mais maintenant, j’ai une excellente excuse pour Netflix et chill (littéralement!), buvez une tonne de bouillon d’os et faites des siestes indispensables.

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En parlant d’alimentation saine, j’ai une recette sérieusement délicieuse sans sucre et remplie de graisses nourrissantes et énergisantes. J’ai récemment regardé le chou-fleur romanesco au marché des fermiers parce qu’ils sont tellement cool et me rappellent que la nature est incroyable, alors j’ai pris une tête et j’ai fait ce beau plat d’accompagnement. Bien sûr, vous pouvez utiliser du chou-fleur ordinaire, mais j’adore la couleur vert clair du chou-fleur romensco qui se démarque vraiment à la fin lorsqu’il est mélangé avec du pesto.

 Bouchées de Chou-Fleur au Pesto

 Bouchées de Chou-Fleur au Pesto

 Bouchées de Chou-Fleur au Pesto

 Bouchées de Chou-Fleur au Pesto

 Bouchées de Chou-Fleur au Pesto

 Bouchées de Chou-Fleur au Pesto

Quand je ne sais pas quoi faire avec un légume, ma façon de le cuisiner est de le rôtir avec du ghee, du sel et du poivre, et il s’avère toujours si bon. J’ai suivi la même méthode avec le chou-fleur, mais j’y ai ajouté du pesto à la fin, ce qui a fait monter la saveur d’un cran à un autre niveau.

Oh, quelle bonne sauce peut faire à un plat!

 bouchées de chou-fleur au pesto

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Bouchées de Chou-Fleur au Pesto

Broche d’impression

Temps de préparation: 5 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Temps total: 20 minutes

Ingrédients

  • 1 chou-fleur de tête (j’ai utilisé Romanesco mais tout fonctionne)
  • 1 cuillère à soupe de ghee ou d’huile d’avocat
  • 1/4 cuillère à café de sel de mer

Pesto

  • 1/4 tasse de noix crues hachées
  • 1 tasse de feuilles de basilic emballées
  • 1/4 tasse d’huile d’olive extra vierge
  • 2 cuillères à soupe de levure nutritionnelle
  • 2 gousses d’ail
  • Jus de 1/2 citron
  • 1/4 cuillère à café de sel de mer
  • poivron rouge écrasé flocons (facultatif)

Instructions

  • Préchauffer le four à 450 degrés F.
  • Coupez le chou-fleur en bouchée et placez-le sur un plat allant au four.
  • Mélanger le chou-fleur avec le ghee ou l’huile d’avocat et saupoudrer de sel marin.
  • Cuire au four pendant 15 minutes, en secouant la casserole à mi-chemin.
  • Pendant que le chou-fleur cuit, faites chauffer une poêle sèche sur le dessus de la cuisinière à feu moyen-vif.
  • Ajouter les noix hachées dans la poêle et mélanger pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées et grillées.
  • Retirer du feu et placer dans un robot culinaire ou un mélangeur avec le reste des ingrédients du pesto.
  • Mélanger jusqu’à ce que le pesto soit complètement combiné et crémeux.
  • Une fois le chou-fleur rôti, placez un grand bol, versez le pesto dessus et mélangez bien.
  • Saupoudrer de flocons de poivron rouge écrasés avant de servir (facultatif).

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