Biscuits Froissés en Pâte de Haricots Rouges Doux (avec Œuf ou Sans Œuf)

Les biscuits froissés doux sont infusés de la saveur et de la douceur de la pâte de haricots rouges sucrée est incroyablement bonne. La recette peut être faite avec un œuf ou sans œuf.

J’ai toujours de la pâte de haricots rouges sucrée en stock. Je fais généralement un gros lot, puis je le répartis en portions plus petites et je congèle. J’avais donc envie de biscuits froissés et je veux utiliser ma réserve de pâte de haricots rouges et c’est ainsi que ces biscuits froissés en pâte de haricots rouges sucrés sont créés 🙂
J’aime aussi l’utiliser comme garniture pour des petits pains cuits à la vapeur comme le dou sha bao, une pâtisserie comme le Shanghai mooncake, un dessert comme les rouleaux de mochi à la pâte de haricots rouges, une boulette comme la boulette de cristal de sagou, des gaufres pour le petit déjeuner comme les gaufres mochi aux haricots rouges sucrées. Les possibilités sont assez infinies en fait!

Ingrédients

1. Farine tout usage
J’utilise de la farine tout usage non blanchie. Vous pouvez également utiliser de la farine tout usage blanchie ordinaire. Essayez de ne pas remplacer par de la farine à gâteau ou de la farine à pâtisserie car la texture sera trop friable
2. Pâte de haricots rouges sucrés
J’utilise ma pâte de haricots rouges sucrés maison. Si vous aimez une version plus épaisse, essayez plutôt ces haricots rouges sucrés. J’aime aussi pouvoir mordre dans de petits morceaux de haricots rouges mous
3. Beurre ou huile de noix de coco
Utilisez du beurre ramolli non salé. J’utilise de l’huile de noix de coco ramollie (non fondue) et cela fonctionne bien aussi
4. Oeuf
J’utilise un gros œuf, environ 55 grammes avec la coquille
5. Sucre
J’utilise du sucre granulé ordinaire. Vous pouvez également utiliser un édulcorant aux fruits de moine ou de l’allulose ou d’autres édulcorants céto-friendly
6. Extrait de vanille
7. Poudre à pâte sans aluminium
Elle améliore simplement le goût de la cuisson par rapport à l’utilisation de poudre à pâte ordinaire

Comment faire des biscuits froissés en pâte de haricots rouges

1. Placer les ingrédients secs dans un bol à mélanger et fouetter pour mélanger. Réserver.

2. Crémer le beurre ramolli ou l’huile de noix de coco et le sucre jusqu’à consistance crémeuse, environ 2 minutes à vitesse moyenne.

3. Ajouter la pâte de haricots rouges et battre encore une minute

4. Ajouter l’œuf à température ambiante et l’extrait de vanille. Arrêtez-vous à mi-chemin et grattez le côté du bol

5. Tournez la vitesse à basse vitesse et ajoutez progressivement le mélange de farine en 3 lots et laissez-le mélanger jusqu’à ce qu’il soit bien combiné.

6. Ne pas trop travailler la pâte. La pâte sera collante à ce stade

7. Préchauffer le four à 325 F. Retirer environ 1 cuillère à soupe de pâte à biscuits. Roulez-le en boule et placez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, à environ 2 pouces de distance. Vaporisez vos paumes avec un spray de cuisson si la pâte devient un peu collante

8. Roulez d’abord chacun dans du sucre granulé, puis roulez-les généreusement dans du sucre glace. Cette étape empêche le sucre glace d’être absorbé par la pâte et vous n’obtiendrez pas l’effet froissé. Roulez-les plusieurs fois pour vous assurer que chaque boule est bien enrobée ou que le sucre des confiseurs ne montrera pas beaucoup après la cuisson


9. Mettez-les dans le four, 3ème grille par le haut. Laissez-les cuire pendant 13 minutes pour des biscuits vraiment mous ou 14-15 minutes si vous les voulez plus croustillants à l’extérieur. Ils sembleront toujours très mous lorsque vous les sortirez du four.

10. Laissez-les refroidir sur la plaque à pâtisserie pendant 5 minutes puis transférez-les sur une grille de refroidissement pour les laisser refroidir complètement. Ils se raffermiront un peu en se refroidissant. L’intérieur est encore doux

Ces cookies ne sont pas trop sucrés. Certains d’entre vous trouveront peut-être qu’il n’est peut-être pas assez sucré pour vous, alors n’hésitez pas à ajuster la quantité de sucre à vos préférences. Je n’aime pas mes biscuits et gâteaux trop sucrés 🙂

Conseils

1. Assurez-vous d’abord d’enrober les biscuits de sucre granulé, puis d’enrober abondamment de sucre glace / sucre en poudre
2. Les biscuits semblent être très très mous lorsqu’ils sortent du four pour la première fois. Laissez-les refroidir d’abord sur la plaque à pâtisserie avant de les déplacer doucement sur une grille de refroidissement. Ils se raffermiront davantage à mesure qu’ils se refroidissent, alors gardez cela à l’esprit
3. Pour la version végétalienne, remplacez simplement le beurre par de l’huile de noix de coco ou du beurre végétalien

Comment conserver les biscuits froissés cuits au four

1. Laissez refroidir complètement les biscuits froissés, puis transférez-les dans un récipient hermétique
2. Vous pouvez également les congeler en les mettant dans un sac de congélation. Il suffit de décongeler au réfrigérateur avant de servir

Comment conserver la pâte à biscuits froissés non cuite

1. Façonnez la pâte en un disque. Envelopper hermétiquement dans une pellicule plastique, puis mettre dans un sac de congélation.
2. Il suffit de décongeler au réfrigérateur, puis de façonner les biscuits et de les enrober de sucre glace et de les cuire selon les instructions

Avez-vous fait cette recette de biscuits froissés à la pâte de haricots rouges?

J’adore quand vous prenez une photo et taguez pour me montrer ce que vous avez fait 🙂 Taguez-moi simplement @WhatToCookToday #WhatToCookToday sur Instagram et je ne manquerai pas de passer jeter un coup d’œil pour de vrai!

Biscuits Froissés en Pâte de Haricots Rouges Doux et Doux (Sans œuf ou sans œuf)

Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 14 minutes
Temps total 34 minutes
Portions 15 -20 biscuits

5 à partir de 1 vote

Ingrédients 1x2x3x

Ingrédients secs:

  • 210 gr de farine tout usage 1 1/2 tasse
  • 2 c. à thé de levure chimique
  • 1/4 c. à thé de sel

Ingrédients humides:

  • 125 gr pâte de haricots rouges 4,5 oz, vous pouvez utiliser aussi acheté en magasin
  • 113 gr de beurre 1 bâton, 1/2 tasse, ramolli, j’ai utilisé de l’huile de noix de coco
  • 100 gr de sucre 1 tasse
  • 100 gr de cassonade 1/2 tasse emballée
  • 2 gros œuf (température ambiante) d’environ 55 grammes avec la coque, omettre pour la version sans œuf

Pour les biscuits froissés sans œufs:

  • 2 C. à soupe de graines de lin finement moulues
  • 6 C. à soupe d’eau

Pour enrober les biscuits:

  • 50 gr de sucre granulé 1/4 tasse
  • 120 gr de sucre glace 1 tasse

Instructions

Pour la version sans œuf:

  • Mélanger les graines de lin moulues avec 3 cuillères à soupe d’eau et laisser reposer 10 minutes

Préparer la pâte à biscuits:

  • Placer les ingrédients secs dans un bol à mélanger et fouetter pour mélanger. Réserver. Crémer le beurre ramolli ou l’huile de noix de coco et le sucre jusqu’à consistance crémeuse, environ 2 minutes à vitesse moyenne. Ajouter l’œuf à température ambiante (pour la version œuf) ou les graines de lin trempées (pour la version sans œuf). Arrêtez-vous à mi-chemin et grattez le côté du bol. Ajouter la pâte de haricots rouges et battre encore une minute
  • Tournez la vitesse à basse vitesse et ajoutez progressivement le mélange de farine en 3 lots et laissez-le mélanger jusqu’à ce qu’il soit bien combiné. Ne pas trop travailler la pâte. La pâte sera très collante à ce stade. Ne soyez pas tenté d’ajouter plus de farine
  • Couvrez la pâte à biscuits et laissez-la refroidir au réfrigérateur pendant au moins 4 heures ou toute la nuit est préférable si vous en avez le temps

Façonnez les biscuits:

  • Préchauffer le four à 325 F (160 C). Lorsque le four est préchauffé, retirez environ 1 cuillère à soupe de pâte à biscuits. La pâte est toujours collante mais plus facile à manipuler car elle est froide. Roulez-le en boule et placez-les sur une plaque à biscuits doublée
  • Roulez d’abord chacun dans du sucre granulé, puis roulez-les généreusement dans du sucre glace. Cette étape empêche le sucre glace d’être absorbé par la pâte et vous n’obtiendrez pas l’effet froissé. Roulez-les 2 fois dans du sucre glace pour vous assurer que chaque boule est bien enrobée ou que le sucre des confiseurs ne montrera pas beaucoup après la cuisson

Cuisson:

  • Mettez la plaque à pâtisserie dans le four, 3ème grille par le haut. Laissez-les cuire 13 minutes pour des biscuits vraiment mous ou 15 minutes si vous les voulez plus croustillants à l’extérieur. Ils sembleront toujours très mous lorsque vous les sortirez du four. Laissez-les refroidir sur la plaque à pâtisserie pendant 5 minutes puis transférez-les sur une grille de refroidissement. Ils se raffermiront un peu en se refroidissant.

Vidéo

Produits recommandés:

Vous avez essayé cette recette?Mentionnez @whattocooktoday ou taguez #WhatToCookToday

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée.