21 Faits sur le quinoa À connaître

Le quinoa — prononcé « keen-wah » – est de plus en plus populaire aux États-Unis. Il a une riche saveur de noisette et une texture légèrement plus croquante que le riz lorsqu’il est complètement cuit. Nous aimons cette nourriture délicieuse et saine, mais combien en savons-nous réellement?
Voici 21 faits sur le quinoa que vous devez savoir:

#21. Le quinoa est un aliment sans gluten.
#20. Le quinoa peut être moulu en farine et utilisé pour faire des pâtes sans gluten.
#19. Le quinoa est riche en protéines; en fait, c’est l’une des rares sources de protéines végétales qui contient tous les acides aminés que notre corps ne peut pas produire seul.
#18. Une tasse de quinoa non cuit vous fournira la moitié de votre valeur quotidienne recommandée de fibres.
#17. Le quinoa est une bonne source de fer; une tasse de quinoa non cuit a plus de 40% de votre valeur quotidienne recommandée.
#16. Le quinoa est riche en vitamine B-6, qui soutient l’immunité et le fonctionnement du système nerveux.
#15. Le quinoa est une excellente source de magnésium, un minéral nécessaire à la solidité des os et au bon fonctionnement des nerfs et des muscles.
#14. L’Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture a déclaré 2013 « Année internationale du Quinoa » en raison de sa haute valeur nutritive, de sa biodiversité impressionnante et de son rôle dans la lutte contre la faim dans le monde.
#13. Le quinoa est souvent considéré comme un superaliment car il est extrêmement riche en nutriments.
#12. Le quinoa se décline en plusieurs variétés; le blanc, le rouge et le noir sont les plus courants.
#11. Le quinoa rouge conserve mieux sa forme après la cuisson, ce qui le rend idéal pour les salades froides.
#10. Le quinoa noir a un goût légèrement plus terreux que les autres variétés.
#9. Le quinoa doit être rincé avant la cuisson pour enlever son enrobage naturel (appelé saponine). La plupart des boîtes de quinoa sont pré-rincées.
#8. Le quinoa peut être cuit comme du riz. Mettre le quinoa et l’eau dans une casserole, porter l’eau à ébullition, réduire le feu, couvrir la casserole, puis laisser mijoter le quinoa jusqu’à cuisson, environ 15 minutes.
#7. Le quinoa peut être cuit dans du bouillon (au lieu de l’eau) pour plus de saveur.
#6. Le quinoa fait un petit déjeuner délicieux et nutritif; faites-le cuire avec de l’eau la veille, puis réchauffez-le avec un peu de lait le matin. Arroser de miel et garnir de fruits frais.
#5. Le quinoa non cuit peut être conservé jusqu’à six mois s’il est scellé dans un récipient hermétique et réfrigéré. (Vous pouvez également le stocker à température ambiante, mais il ne se conservera pas aussi longtemps).
#4. Le quinoa a d’abord été cultivé en Amérique du Sud, près de la Cordillère des Andes.
#3. La majeure partie du quinoa consommé aux États-Unis provient toujours d’Amérique du Sud, en particulier du Pérou.
#2. Le quinoa est considéré comme un « grain ancien » car il est cultivé depuis des milliers d’années et reste en grande partie inchangé.
#1. Mais le quinoa n’est pas en fait un grain: c’est une graine.

Kristie Collado est la rédactrice en chef du Daily Meal. Suivez-la sur Twitter @KColladoCook.

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