10 Meilleures Recettes avec Bouillon de Légumes (Parfait pour les restes)

Avez-vous un carton à moitié vide de bouillon de légumes dans votre réfrigérateur, ou avez-vous fait trop de bouillon de légumes maison? Peut-être êtes-vous devenu fou lors de la dernière vente à 25%. Dans tous les cas, ces 10 recettes avec du bouillon de légumes assureront que votre bouillon s’utilise de la manière la plus délicieuse et la plus satisfaisante.

Parmi nos favoris (qui sont tous des recettes végétaliennes ou végétariennes) figurent la fettuccine à l’ail en un pot, le tofu mapo authentique, la chaudrée de patates douces et la cocotte de légumes au quinoa. Lesquels allez-vous faire?

Salade de Couscous aux légumes – par le Sucre et le charme

Les salades à base de légumes ont des critères à respecter pour être satisfaisantes (et valoir la peine d’être préparées à nouveau). Quelles sont les marchandises? Beaucoup de textures et de saveurs différentes, une vinaigrette addictive, et elles devraient être copieuses et copieuses pour que vous n’ayez plus faim dans une heure. Cette salade de couscous aux légumes répond aux critères à cent pour cent.

L’utilisation de bouillon de légumes pour cuire le couscous lui donne une saveur plus relevée, tandis que les légumes comme les oignons verts, les courgettes, le maïs et les haricots garbanzo ajoutent une variété de textures. La vinaigrette est simple, facile et fraîche. Mélangez simplement le jus de citron, l’huile d’olive, le curry, le cumin, le sel et le poivre. C’est tout !

Cette salade de couscous aux légumes est l’un de nos accompagnements préférés, mais elle pourrait facilement être un plat principal. Pour le rendre encore plus garni, nous vous suggérons d’ajouter des olives noires ou vertes et du fromage de chèvre ou de la feta en émiettement sur le dessus. Tout autre légume rôti, comme la patate douce, les asperges ou la courge, serait également un ajout bienvenu.

Risotto Crémeux aux légumes – par Minimalist Baker

Il est difficile d’imaginer qu’un risotto à base de plantes soit aussi réconfortant et délicieux sans beurre ni parmesan, mais cette recette de risotto végétalien est en quelque sorte tout aussi savoureuse, crémeuse et rêveuse. Avec de l’huile au lieu du beurre, c’est aussi beaucoup mieux pour vous.

Le seul ingrédient que vous devrez peut-être vous procurer à l’avance dans un magasin d’aliments naturels est le parmesan végétalien. Sinon, la liste des ingrédients est assez simple et ne nécessite que sept autres éléments: bouillon de légumes, eau, asperges, riz arborio, poivron rouge, échalotes et vin blanc sec.

Avec huit ingrédients et 30 minutes de temps total, c’est une option parfaite pour un dîner en semaine — ou lorsque vous avez une envie soudaine de nourriture réconfortante mais que vous ne voulez pas passer des heures dans la cuisine.

Tofu Mapo végétarien – par Omnivores Livre de cuisine

En tant que l’un des plats les plus populaires et les plus appréciés de la province du Sichuan en Chine, de nombreuses recettes de tofu mapo utilisent du bouillon d’os, du bouillon de bœuf, du bœuf haché et / ou du porc. Cependant, il est facile de modifier cette recette pour la rendre entièrement végétale.

Utilisez simplement du bouillon de légumes au lieu du bouillon d’os et remplacez le porc ou le bœuf par des champignons. Avec les mêmes arômes de signature, c’est tout aussi délicieux.

Si vous n’avez jamais entendu parler du tofu mapo, il est parfumé, salé et épicé. L’ingrédient signature de ce plat est le poivre du Sichuan. On l’appelle aussi un poivre engourdi parce qu’il donne à votre langue une sensation de picotement et d’engourdissement lorsque vous le mangez.

Pour préparer le mélange d’épices mapo tofu, vous aurez besoin de quelques autres ingrédients spéciaux pour parfumer la saveur chinoise authentique: pâte de haricots fermentés épicés, haricots noirs fermentés, huile de piment fort et flocons de piment. Vous pouvez trouver tous ces ingrédients dans votre supermarché asiatique local, y compris les grains de poivre du Sichuan.

Étant donné que ces sauces asiatiques ne sont pas utilisées dans la cuisine américaine de tous les jours, si vous craignez qu’elles ne ramassent la poussière et prennent de la place dans votre placard, voici un tas de façons différentes de les utiliser.

Avec beaucoup d’autres aromatiques comme le gingembre, l’ail, l’oignon et l’oignon vert, cette recette ne manque pas de saveur. Vous pouvez le servir sur du riz blanc ou le manger tel quel.

Soupe Crémeuse de Pommes de terre au Navet – par Babaganosh

Cette soupe de navet de pommes de terre végétalienne super crémeuse est l’une de ces recettes qui prouve que moins peut vraiment être plus dans la cuisine.

Tout ce dont vous avez besoin pour cette recette sont des navets cuits, des pommes de terre, de l’oignon, de l’huile d’olive, du bouillon de légumes ou du bouillon de légumes, de la muscade moulue et des herbes fraîches de votre choix pour garnir. (Ciboulette, quelques brins de coriandre ou quelques oignons verts tranchés sonnent bien.)

Cette soupe est assez crémeuse pour ressembler à une sorte de crème ou de lait végétal, mais elle tire sa texture veloutée de la purée de navets et de pommes de terre cuits. Nous prenons des notes pour de futures recettes de soupe crémeuse mais à la crème!

Soupe Végétalienne aux tomates – par Nora Cooks

Que vous cuisiniez pour un végétalien, un végétarien ou un mangeur de viande, vous ne pouvez jamais vous tromper avec une recette classique de soupe aux tomates. C’est crémeux, soyeux, réconfortant et nourrissant. La soupe aux tomates est l’accord ultime pour une journée d’automne ou d’hiver croustillante.

Cette soupe de tomates végétalienne est préparée à partir de zéro avec une base de lait de coco ou de noix de cajou, des tomates concassées en conserve, un bouillon de légumes, de l’oignon doux, de l’huile d’olive et une pincée de sucre en option. Ça peut devenir plus facile que ça?

Cette recette de soupe aux tomates comprend également une option sans noix et des instructions sur la façon de la préparer dans une casserole instantanée.

Cocotte Rapide de Quinoa et Légumes – Cookspiration

Il n’y a jamais de mauvais moment pour préparer une cocotte, n’est-ce pas? C’est aussi l’une des recettes les plus faciles à préparer avec du bouillon de légumes et la meilleure façon de nettoyer votre réfrigérateur.

Cette cocotte est sans gluten et peut être préparée 100% végétalienne en substituant du fromage végétalien au fromage laitier (sinon, la recette originale est lacto-végétarienne).

Cette cocotte est copieuse, avec du quinoa (une protéine complète), des poireaux, du maïs, des poivrons et du brocoli. Il est aromatisé avec un assaisonnement italien, un bouillon de légumes, du persil et de l’ail. Vous pouvez faire des échanges faciles ici. Si vous n’avez pas de brocoli, utilisez du chou-fleur ou de la courge. Pas de maïs ? Essayez plutôt les pois.

Soupe de Fenouil aux Haricots Blancs – Goût de la maison

Parfois, vous avez simplement envie d’une soupe de légumes rapide, copieuse et nécessitant peu d’entretien. Mais plutôt que de se tourner à nouveau vers la minestrone en conserve, essayez plutôt cette soupe aux haricots blancs et au fenouil.

Bien que cela semble sophistiqué (et c’est en quelque sorte le cas), la liste des ingrédients est étonnamment simple et il n’y a que deux étapes requises. Essentiellement, vous jetez tout dans une casserole sauf les épinards, que vous ajoutez à la fin, et laissez mijoter pendant 30 minutes.

En ce qui concerne la liste des ingrédients, tout ce dont vous avez besoin est du bouillon de légumes, des haricots cannellini, du thym séché (nous recommandons du thym frais si vous en avez car il a plus de saveur), des épinards, des dés de tomate, du fenouil, de l’oignon et une feuille de laurier. Facile, satisfaisant, délicieux.

Chaudrée de Patate Douce Végétalienne – The Kitchn

Alors que nous sommes sur un rouleau avec des recettes de soupe simples et délicieuses, nous ne pouvions pas ne pas inclure cette chaudrée de patates douces végétalienne. Velouté et parfaitement épicé avec du paprika, de la sauge et de la coriandre, c’est une recette de patate douce que nous pouvons presque vous garantir que vous ferez encore et encore.

Mis à part la patate douce et les épices (qui composent près de la moitié de la liste des ingrédients), tout ce dont vous avez besoin sont des tiges de céleri, de l’oignon jaune, de l’ail, du bouillon de légumes et de l’huile d’olive.

Champignon Shiitake Végétalien Pho – par Veganosity

Cette recette de pho aux champignons shiitake végétaliens est aussi copieuse, délicieuse et satisfaisante qu’une recette de pho au bœuf traditionnelle. De plus, c’est super sain.

Les poireaux caramélisés donnent au bouillon de légumes sa saveur « facteur X », tandis que le jus de citron vert, l’anis étoilé, le gingembre, les feuilles de laurier, la cannelle et le tamari approfondissent la saveur. Baver ?

Servez-le avec des nouilles de riz, des carottes, de la coriandre et des tas de basilic, et vous verrez que ce champignon shiitake pho est de qualité restaurant 10/10. Si vous vouliez le rendre encore plus garni, vous pouvez également essayer d’ajouter du brocoli et / ou du tofu.

Pâtes Crémeuses à l’ail en Un Pot – par Yup It’s Vegan

Nous avons gardé le meilleur pour la fin (du moins, si vous êtes un amateur de pâtes). C’est un sacré moyen d’utiliser vos restes de bouillon de légumes.

Ces pâtes crémeuses à l’ail ont un goût similaire à celui d’une fettuccine alfredo et utilisent du lait non laitier et du bouillon de légumes pour la sauce pour pâtes ainsi qu’une multitude d’aromatiques parfumés. Les gousses d’ail, les échalotes, le poivre noir, les flocons de poivron rouge, l’origan, le basilic et le persil créent une saveur vraiment addictive. En tant que repas à une casserole, vous cuisinerez les nouilles fettuccines directement avec la sauce, ce qui vous permettra également d’économiser sur le nettoyage de la cuisine.

10 Meilleures recettes avec Bouillon de légumes

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