Punahiivariisiä

CulinaryEdit

Punahiivariisiä käytetään värjäämään monenlaisia elintarvikkeita, kuten pikkelöityä tofua, punariisietikkaa, nieriää, Pekingin ankkaa ja kiinalaisia leivonnaisia, jotka vaativat punaista elintarvikeväriä. Kiinassa dokumentaatio on peräisin ainakin ensimmäiseltä vuosisadalta Jaa. Sitä käytetään myös perinteisesti useiden kiinalaisen Huangjiun (Shaoxing jiu) ja japanilaisen saken (akaisake) valmistuksessa, antaen näille viineille punertavan värin. Sitä kutsuttiin japaniksi nimellä” koji”, joka tarkoittaa”homekulttuurilla ylikasvanutta viljaa tai Papua”. Vaikka punaista hiivariisiä käytetään pääasiassa sen värin vuoksi keittiössä, se antaa ruokaan hienovaraisen mutta miellyttävän maun, ja sitä käytetään yleisesti Fujianin maakunnan keittiössä Kiinassa. Punainen hiiva riisi (angkak Filippiineillä) käytetään myös laajalti Filippiineillä perinteisesti väri ja säilyttää tiettyjä ruokia, kuten fermentoitu katkarapu (bagoong alamang), burong isda (fermentoitu riisi ja kala), ja balao-balao (fermentoitu riisi ja katkarapu).

perinteinen kiinalainen lääkintäedi

punahiivariisiä käytetään kulinaarisen käyttönsä lisäksi myös kiinalaisessa herbologiassa ja perinteisessä kiinalaisessa lääketieteessä. Punahiivariisin lääkinnällistä käyttöä kuvataan Li Shizhen ca: n kokoamassa kiinalaisessa farmakopeassa Ben Cao Gang Mu. 1590. Suosituksena oli ottaa se sisäisesti kehon virkistämiseksi, ruoansulatuksen helpottamiseksi ja veren elvyttämiseksi. Yhdessä viitteessä esitettiin li Shizgenin terveysväitteet lainauksena ”…vaikutus edistää verenkiertoa ja vapauttaa staasi, virkistävä perna ja poistaa ruoansulatusta.”

Punahiivariisi ja statiinilääkkeet

1970-luvun lopulla tutkijat Yhdysvalloissa ja Japanissa eristivät lovastatiinia Aspergilluksesta ja monacoliineja Monascuksesta, joista jälkimmäinen oli sama sieni, jota käytettiin punahiivariisin valmistukseen viljeltäessä tarkoin valvotuissa olosuhteissa. Kemiallinen analyysi osoitti pian, että lovastatiini ja monakoliini K ovat identtisiä kemiallisia yhdisteitä. Nämä kaksi eristämistä, dokumentointia ja patenttihakemusta tapahtuivat kuukausien välein. Lovastatiinista tuli patentoitu reseptilääke Mevacor. Punahiivariisistä tuli Yhdysvalloissa ja muissa maissa reseptivapaa ravintolisä.

lovastatiini ja muut reseptilääkkeet estävät kolesterolisynteesiä estämällä HMG-CoA-reduktaasientsyymin toimintaa. Tämän seurauksena verenkierrossa oleva kokonaiskolesteroli ja LDL-kolesteroli laskevat statiinista ja annoksesta riippuen 24-49 prosenttia. Monascus-sienen eri kannat tuottavat eri määriä monacoliineja. Kun Monascus purpureus (latinaksi purpureus = Tummanpunainen) on oikein käynyt ja käsitelty, siitä saadaan kuivattua punaista hiivariisijauhetta, joka on noin 0,4% monacoliinia, josta noin puolet on monakoliini K: ta (kemiallisesti identtinen lovastatiinin kanssa).

US regulatory restrictionsEdit

US Food and Drug Administration (FDA) kanta on, että monakoliini K: ta sisältävät punahiivariisituotteet ovat identtisiä reseptilääkkeen kanssa ja siten sääntelyn alaisia lääkkeenä. Vuonna 1998 FDA aloitti toimet punahiivariisiuutetta sisältävän tuotteen (Kolestiini) kieltämiseksi. Yhdysvaltain Utahin piirioikeus päätti, että tuotetta saa myydä rajoituksetta. Päätös kumottiin valituksesta Yhdysvaltain vetoomustuomioistuimeen vuonna 2001. Vuonna 2007 FDA lähetti varoituskirjeitä kahdelle ravintolisäyhtiölle. Toinen oli tekemässä monacoliinipitoisuutta koskevan väitteen RYR-tuotteestaan ja toinen ei, mutta FDA totesi, että molemmat tuotteet sisälsivät monacoliineja. Molemmat tuotteet vedettiin markkinoilta. Lehdistötiedotteessa FDA ”…is varoittaa kuluttajia ostamasta tai syömästä punahiivariisituotteita… saattaa sisältää luvattoman lääkkeen, joka voi olla terveydelle haitallista.”Perusteluna” terveydelle haitalliselle ” oli se, että kuluttajat eivät välttämättä ymmärrä, että monacoliinia sisältävän punahiivariisin vaarat ovat samat kuin reseptilääkkeiden statiinilääkkeiden.

vuoden 2010 tuotteiden analyysiraportissa testattiin 12 Yhdysvalloissa kaupallisesti saatavilla olevaa tuotetta ja raportoitiin, että 600 mg: n kapselia kohti monacoliinien kokonaispitoisuus vaihteli välillä 0, 31-11, 15 mg. Vuonna 2017 tehdyssä tutkimuksessa testattiin 28 merkkiä Yhdysvalloista ostettua punahiivariisilisää. vähittäismyyjät, jossa todetaan ”määrä monacolin K vaihteli mitään reseptiä vahvuus”. Monet näistä välttää FDA sääntelyä ei ole mitään tuntuvaa monakoliini sisältöä. Niiden etiketeissä ja verkkosivustoissa lukee vain ”fermentoitu perinteisten aasialaisten menetelmien mukaan” tai ”samanlainen kuin kulinaarisissa sovelluksissa”. Näiden tuotteiden merkinnöissä ei usein sanota mitään kolesterolin alentamisesta. Jos tuotteet eivät sisällä lovastatiinia, eivät väitä sisältävänsä lovastatiinia eivätkä väitä alentavansa kolesterolia, niihin ei sovelleta FDA: n toimenpiteitä. Kaksi arvostelua vahvistavat, että punaisen hiivan riisin ravintolisien monakoliinipitoisuus voi vaihdella laajalla alueella, ja jotkut sisältävät vähäpätöisiä monacoliineja.

kliinistä todistusaineistoa

kliinisissä tutkimuksissa tyypillisesti käytetty määrä on 1200-2400 mg/vrk punahiivariisiä, joka sisältää noin 10 mg kokonaismonakoliinia, josta puolet on monakoliini K: ta.meta-analyysin mukaan LDL-kolesteroli laski 1, 02 mmol/l (39, 4 mg/dL) lumelääkkeeseen verrattuna. Ilmoitettujen haittavaikutusten esiintyvyys vaihteli 0-5%: n välillä eikä eronnut vertailuryhmän potilaista. Toisessa meta-analyysissä, joka sisälsi uudempia kliinisiä tutkimuksia, todettiin myös kokonaiskolesterolin ja LDL-kolesterolin merkittävää alenemista.

ensimmäisessä tarkastelussa suurin ja pitkäaikaisin kokeilu suoritettiin Kiinassa. Lähes 5 000 sydänkohtauksen jälkeistä potilasta sai keskimäärin 4,5 vuoden ajan joko lumelääkettä tai RYR-valmistetta nimeltä Xuezhikang (血脂康). Testituote oli punahiivariisistä valmistettu etanoliuute, jonka monakoliini-k-pitoisuus oli 11,6 mg/vrk. Keskeiset tulokset: hoidetussa ryhmässä riski sairastua myöhemmin sydänkohtauksiin pieneni 45%, sydänkuolemiin 31% ja kaikkiin syihin liittyviin kuolemiin 33%. Nämä sydänkohtaus-ja sydän-ja verisuonitautikuolemat vaikuttavat paremmilta kuin mitä reseptilääkkeillä on raportoitu. Vuonna 2008 julkaistussa katsauksessa todettiin, että statiinien kardioprotektiiviset vaikutukset japanilaispopulaatioissa esiintyvät pienemmillä annoksilla kuin länsimaisissa populaatioissa tarvitaan, ja teoretisoitiin, että xuezhikang-valmisteesta löytyvä pieni määrä monacoliineja on saattanut olla tehokkaammin suojaava kuin Kiinalaispopulaatiossa on odotettu samasta syystä.

SafetyEdit

punahiivariisituotteiden turvallisuutta ei ole selvitetty. Joidenkin kaupallisten ravintolisien on todettu sisältävän korkeita toksiinisitriniinipitoisuuksia. Koska kaupallisissa tuotteissa on hyvin vaihtelevia määriä monacoliineja, ja tätä sisältöä ilmoitetaan etiketissä harvoin, riskin määrittely on vaikeaa. Ainesosatoimittajien on myös epäilty ”terästäneen” punahiivariisivalmisteita puhdistetulla lovastatiinilla. Todisteena eräässä julkaistussa analyysissä todettiin useiden kaupallisten tuotteiden olevan lähes kokonaan monakoliini K: ta – mikä tapahtuisi, jos lovastatiini lisättäisiin laittomasti-eikä monien monakoliiniyhdisteiden oletettua koostumusta.

kirjallisuudessa on raportoitu lihasmyopatiasta ja maksavaurioista, jotka johtuvat punahiivariisin käytöstä. Katsauksesta: ”myopatioiden ja maksavaurioiden mahdolliset turvasignaalit nostavat hypoteesin, että RYRIN turvallisuusprofiili on samanlainen kuin statiinien. Ravintolisien jatkuvaa seurantaa olisi edistettävä, jotta niiden riskiprofiili voidaan määrittää lopullisesti ja jotta sääntelyelimiä voidaan tukea asianmukaisissa toimissa.”Euroopan elintarviketurvallisuusviranomaisen (EFSA) elintarvikelisäaineita ja elintarvikkeisiin lisättyjä Ravinnelähteitä käsittelevä lautakunta totesi, että kun punahiivariisivalmisteet sisälsivät monacoliineja, lautakunta ei kyennyt tunnistamaan saantia, jota se voisi pitää turvallisena. Syyksi ilmoitettiin tapaustutkimusraportit vakavista haittavaikutuksista valmisteilla, jotka sisälsivät monacoliineja niinkin pieninä annoksina kuin 3 mg/vrk. Punahiivariisiä ei suositella raskauden tai imetyksen aikana.

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista.