Pesaha Appam

Pesaha Appam tai Inriyappam tai Kurisappam on Intian Keralan pyhien Tuomaskristittyjen valmistama happamaton pääsiäisleipä, jota tarjoillaan kiirastorstain vastaisena yönä. Valkoihoinen Pesaha appam on jämäkkä riisikakku. Se valmistetaan palappamin tavoin riisitaikinasta, mutta eroaa palappamista siinä, että sitä ei valmisteta hiivalla. Ateriaan kuuluu myös pieniä banaanivariantteja Keralassa, kuten Poovan Pazham tai Njalipoovan Pazham. Ruskea palkkurukku valmistetaan pääasiassa jaggery-ja kookosmaidosta. Palmusunnuntaista saaduista palmunlehdistä tehdään risti, joka asetetaan taikinan keskelle.

Pesaha Appam (pääsiäisleipä) & Pesaha Palkkurukku (Pääsiäismaito) tai Kurisappam

Pesaha Appam (pääsiäisleipä) ja Pesaha Pal (Pääsiäisjuoma) Keralasta, Etelä-Intiasta, Pyhän Tuomaskristityn (Nasranis)

vaihtoehtoiset nimet

Indariyappam

luoma

Juutalainen diaspora

tarjoilulämpötila

illalliseksi

pääraaka-aineet

Riisitaikina

vaihtelut

Pal appam (fermentoitu leipä juhla-ja muina päivinä), Injera (Etiopian hiivalla kohotettu flatbread), lahoh (ultraviolettiווח) Jemeniläisessä juutalaisessa keittiössä

muita tietoja

Nasrani-yhteisön ja Malabarin juutalaisyhteisön kulttuurikeittiöt. Sitä ei valmisteta minään muuna päivänä kuin pääsiäisenä. Jäljelle jääneet ruuat on viimeisteltävä seuraavaan päivään mennessä, ja jos niitä ylipäätään on, ne on poltettava kolmannen Mooseksen kirjan määräysten mukaisesti.

Pesaha Appam (പെസഹാ അപ്പം) on toinen muunnos.

perinteisesti Pesaha Appamia tarjoillaan pääsiäisyönä seremoniallisesti Pyhän tuomaan kristittyjen kotitalouksissa. Perheen pää leikkaa appamin, kastaa sen paalukurukkuun (siirappi) tai Pesaha Paliin (Pääsiäismaito) ja tarjoilee sen muille perheenjäsenille.

Pesaha-Appami on peräisin juutalaisen perinteen muinaisesta leivästä. Pääsiäisen aikana leipä valmistetaan ilman hiivaa Vanhan testamentin pesahan eli pääsiäisen muistojuhlan mukaisesti. Tätä happamatonta leipää valmistetaan vain pääsiäistä varten, ja sitä kutsutaan pesaha Appamiksi eli pääsiäisleiväksi.

Pyhän tuomaan kristittyjen Pesaha-juhla osuu tiukasti Länsi-Maundyn torstaihin ja kestää vain yhden päivän toisin kuin juutalainen pääsiäinen, joka kestää 7-8 päivää.

Pesaha pal (pääsiäiskookosmaito ) tarjoillaan Pesaha Appamin kanssa pääsiäisyönä. Joissakin perheissä on tapana laulaa pääsiäisyönä perinteisiä Kerala Nasrani-kristillisiä lauluja. Tätä Pesaha appamin perinnettä noudattivat koko Nasrani-kansa sekä Cochin-juutalaiset.

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista.