Perunapodimas (Ei sipulia, ei valkosipulin Lisukereseptiä)

Perunapodimas on simppeli tamililainen Brahmin-tyylinen sekoite paistettu perunamuusi. Helppo 15 minuutin Etelä-Intian Ei sipuli ei valkosipuli lisuke resepti käyttäen keitettyjä perunoita. Tarjoillaan lisukkeena Rori -, chapathi -, sambar-ja rasam-riisin kanssa.

yksi kaikkien ruokakomeroiden perusaineksista on peruna, joka tunnetaan myös tamilin kielellä nimellä Urulai Kizhangu ja hindin kielellä Aloo.

vaikka perunat saavat maineen ”tärkkelyspitoisina” ja ”painavina”, koen usein, että sillä, miten me kokkaamme, on väliä.

Perunapodimas kaltaiselleni Tam Brahmille merkitsee vakavaa asiaa. Sunnuntailounaita aikuisena olisivat Arachavitta Chinna Ulli Sambar (pieni salottisipuli sambar vastajauhetulla masalalla), Perunapodimas ja rajattomat appalamit.

äitini teki parhaat perunapodimat, kädet alas! En voi kopioida hänen astioitaan.tämä on yksi niistä.

mikä perunapodimaissa ei miellytä? Ehdoton hössötys ilmainen vihannes tai lisuke perheen ruokkimiseksi. Kaikki mitä sinun tarvitsee vain painella keitä perunat, kuori iho, kevyesti mash ja sitten sekoita paista se linssit, curry lehdet jne ja palvella tulisen kuuma kastike kuten Sambar tai Rasam ja höyrytettyä riisiä.

tässä nimenomaisessa reseptissä ei käytetä maustejauheita tai masalaa. Se on hyvin perus ja melko yksinkertainen päivittäiseen kulutukseen.

tästä reseptistä on monia muunnelmia ja jokaisella perheellä on oma nimikkotyylinsä. Jaan vain sen, mitä olemme syöneet lapsuudesta asti, äitini version.

perunapodimoita tehdään pääsääntöisesti aina liikaa kotona. Pidän aina ylimääräiset annokset jääkaapissa, jotta muutan ne seuraavana päivänä aamiaiseksi paahtoleiviksi.

jotkut ideat käyttää yli jääneitä Perunapodimoita

  • tee pieniä tikkuja tai kyljyksiä lisäämällä joukkoon hieman kasviksia. Pan fry tai ilma paista öljyn ja tavaraa välillä chapatis ja palvella wrapit.
  • tee Mumbai-tyylinen Masala-paahtoleipä levittämällä kerros tätä sabzia leipäviipaleelle ja lisäämällä sitten raakoja vihanneksia, kuten kurkkua, tomaattia, punajuurta jne.
  • nopea täyttö Dosa – Saute-sipuleille + lisää tähteeksi jääneet podimas, currylehdet, säädä suola ja lisää hieman vettä sakeuden säätämiseksi. Käytä sitä dippaamaan dosasi tai täytä ne haluamallasi tavalla.
  • lisää mausteita, kuten garam masala, amchur-jauhe, hienonnetut korianterinlehdet ja käännä se täytteeksi nopean aloo paratha for kids-lounasrasian valmistamiseksi.
  • tee pienet pallot, dippaa ne besaniin (gram-jauhotaikinaan) ja tee batata vadasta tai bondasta joko kuumaa öljyä tai jos olet kuin minä, joka ei pidä paistamisesta, keitä ne appe-pannulla vähässä öljyssä.

olen varma, että ylläolevien vaihtoehtojen moninaisuuden myötä sinulle tulee kiusaus tehdä ylimääräinen erä vain kokeillaksesi näitä variaatioita. Sillä välin, Katsotaanpa katsomaan askel viisas resepti tehdä tämä perinteinen Etelä-Intian resepti kotona.

askel askeleelta Perunapodimas-resepti

(1) soseuta keitetyt ja kuutioidut perunat kevyesti sormin. Varmista, ettet soseuta perunoita kokonaan.

huomaa – nämä perunat on painekypsennetty ja niiden nahka poistettu.

keitetyt ja kevyesti muussatut perunat

(2) kuumenna pannu, lisää öljy, sinapinsiemenet, chana dal, urad dal, kokonaiset punaiset chilit.

 perunapodimoiden karkaisu

(3) kun sinappi halkeilee, lisää haldi-jauhe tai kurkuma, vihreät chilit, inkivääri, curryn lehdet ja hing tai asafoetida.

perunapodimoiden karkaisu kurkumajauheella ja inkiväärillä

(4) Lisää nyt kevyesti murennetut perunat sekä hieman suolaa maun mukaan.

perunamuusin lisääminen karkaisuun

(5) Sekoita hyvin ja keitä välillä (peittämättä) miedolla lämmöllä, kunnes peruna on päällystetty mauilla.

Perunapodimas on valmis tarjoiltavaksi

(6) sammuta liekki ja palvella tarpeen Kuzhambu tai Sambar valintasi.

Reseptimerkinnät

  • voit lisätä punaista chilijauhetta, jos rakastat mausteisia podimoita. Lisää se kurkumajauheen kanssa (Vaihe 3 edellä).
  • jos haluat kokeilla tätä reseptiä sipulilla ja valkosipulilla, saute hienonnetulla valkosipulilla ja sipulilla vaiheessa (3) edellä. Huomaa-lisää kurkumajauhe, kun sipulit ja valkosipuli ovat ruskistuneet, jotta mausteet eivät palaisi.
  • säilytä tähteet jääkaapissa heti, sillä keitetyt perunat pyrkivät pilaantumaan pian.
  • jos kokeilet jotakin edellä ehdotettua variaatiota, tee se 24-48 tunnin kuluessa.
  • Säädä chilien ja mausteiden määrä mieleisesi mukaan. Voit myös vähentää öljyn määrää reseptiin, mutta seesamiöljy tuo perunoihin herkullisen maun, joten olen ollut hieman antelias.
  • jos et varastoi seesamiöljyä, käytä sen sijaan kasviöljyä.
  • lisään resepteihini avokätisesti kurkumajauhetta. Säädä määrää mieleisesi mukaan. Mieluummin lisään kuumaan öljyyn kurkumajauhetta sen sijaan, että keittäisin perunat kurkuman ja suolan kanssa.

muut No sipuli No valkosipuli lisukkeet Chapatille ja riisille

Aloo Methi Sabzi

punajuuri Thoran

Vazhakkai Podimas (raa ’ an Banaanisekoitteen Paistama)

peruna Podimas (Ei sipuli ei valkosipuli lisuke resepti)

Print

Potato Podimas (No Onion No Garlic lisuke Recipe)

Potato Podimas on simppeli Tamil Brahmin-tyylinen sekoite paistettu perunamuusi. Helppo 15 minuutin Etelä-Intian Ei sipuli ei valkosipuli lisuke resepti käyttäen keitettyä ja perunamuusia. Tarjoillaan lisukkeena Rori -, chapathi -, sambar-ja rasam-riisin kanssa.
ruokalajin lisuke
Cuisine South Indian, Tamil Nadu Recipes
Keyword No Onion No Garlic Recipe, Potato Podimas, Urulai kizhangu Podimas, Urulai Podimas

valmistusaika 15 minuuttia
keittoaika 25 minuuttia
Kokonaisaika 40 minuuttia

tekijä Vidya Narayan

ainesosat

  • 3 & 1/2 kupit perunat (keitetyt ja kuutioidut) 1 kuppi on 250 ml mitta3
  • 3 rkl seesamiöljyä 1 rkl on 15 ml
  • 2 tl Chana Dalia (Kadala Paruppu tai Bengal Gram Dal) 1 tl on 5 ml
  • 1 tl Urad Dal tai Ulutham Paruppu
  • 1/2 tl sinapinsiemeniä, Kadagu tai Rai
  • 2-3 nos. kuivat kokonaiset punaiset chilit
  • 1 rkl inkivääriä (hienonnettuna)
  • 3-4 nos vihreät chilit (hienonnettuna)
  • 1/2 tl kurkumajauhetta
  • muutama siivu currylehtiä tarpeen mukaan
  • suolaa maun mukaan

ohjeet

  • murenna tai muussaa kevyesti keitetyt ja kuutioidut perunat sormin. Älä käytä perunasekoitinta, koska sabziin tarvitaan palasia tai palasia.
  • kuumenna pannu, lisää öljy, sinapinsiemenet, chana dal, urad dal ja kokonaiset punaiset chilit.
  • kun sinappi halkeilee, lisää haldi-jauhe tai kurkuma, vihreät chilit, inkivääri, curryn lehdet ja hing tai asafoetida. Saute muutaman minuutin.
  • lisää nyt kevyesti murennetut perunat sekä hieman suolaa maun mukaan.
  • sekoita hyvin ja keitä välillä (peittämättä) miedolla lämmöllä, kunnes peruna on päällystetty masalalla.
  • sammuta liekki ja tarjoa lisukkeena valitsemasi Kuzhambun tai Sambarin kanssa.

huomautukset

  • voit lisätä punaista chilijauhetta, jos rakastat mausteisia podimoita. Lisää se kurkumajauheen kanssa (Vaihe 3 edellä).
  • jos haluat kokeilla tätä reseptiä sipulilla ja valkosipulilla, saute hienonnetulla valkosipulilla ja sipulilla vaiheessa (3) edellä. Huomaa-lisää kurkumajauhe, kun sipulit ja valkosipuli ovat ruskistuneet, jotta mausteet eivät palaisi.
  • säilytä tähteet jääkaapissa heti, sillä keitetyt perunat pyrkivät pilaantumaan pian.
  • jos kokeilet jotakin edellä ehdotettua variaatiota, tee se 24-48 tunnin kuluessa.
  • Säädä chilien ja mausteiden määrä mieleisesi mukaan. Voit myös vähentää öljyn määrää reseptiin, mutta seesamiöljy tuo perunoihin herkullisen maun, joten olen ollut hieman antelias.
  • jos et varastoi seesamiöljyä, käytä sen sijaan kasviöljyä.
  • lisään resepteihini avokätisesti kurkumajauhetta. Säädä määrää mieleisesi mukaan. Mieluummin lisään kuumaan öljyyn kurkumajauhetta sen sijaan, että keittäisin perunat kurkuman ja suolan kanssa.

Maistoitko tätä reseptiä? Jaa se kanssamme! Ota kuva ja jaa se sähköpostitse [email protected] tai voit merkitä meidät mihin tahansa sosiaalisen median kahvoihin-INSTAGRAM, TWITTER, FACEBOOK-sivu ja PINTEREST.

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista.