Perun hedelmiä-makeita ja happamia ihmeitä Andeilta Amazonille

parhaat Perun hedelmät

Perussa, kuten monissa maailman osissa, joissa on runsaasti herkullisia hedelmiä, kasvien kypsynyt siemenrakenne on merkittävässä roolissa jälkiruoissa, kastikkeissa ja jopa suolaisissa ruoissa. Perun hedelmät ovat yhtä monipuolisia ja eksoottisia kuin mikä tahansa, mutta niillä ei ole vielä vaikutusta maailman kulinaariseen vaiheeseen. Tässä artikkelissa toivon esitellä joitakin Etelä-Amerikan mielenkiintoisimmista hedelmistä ja osoittaa, miksi hedelmät, kuten Cherimoya, Perun passionhedelmä ja Perun kirsikka, pitäisi olla osa resepti ainesosaluetteloa.

Perulainen kalkki

Perun limetit

Perulainen limetti on maultaan yksinkertaista, mutta monipuolista. Se on myös yksi tärkeimmistä raaka-aineista Perulaisissa ruuissa, kuten cevichessä. Limetti on erittäin hapanta ja hapanta, ja keskikokoiset hedelmät ovat kooltaan 3-4 cm. Perun limetit ovat voimakkaampia ja happamampia kuin muut limetit.

käytetään myös erilaisissa juomissa, muun muassa joissakin poreilevissa juomissa, sekä Perun kansallisjuomassa Pisco Sourissa. Korkean C-vitamiinipitoisuutensa vuoksi limetit voivat auttaa taistelussa vilustumista vastaan. Mehu parantaa myös immuunijärjestelmän toimintaa ja voi alentaa verensokeria.

Cherimoya

Cherimoyat kivitaustalla

Cherimoya tunnetaan englanniksi nimellä Custard Apple. Andeilta kotoisin oleva hedelmä (jota Inkat kutsuvat nimellä chirimuya) on kova kuori, jossa on kermaista lihaa. Sen väri voi vaihdella vaaleasta tummanvihreään. Koostumus muistuttaa vaniljakastiketta (siitä nimi), cherimoya maistuu hieman ananakset, mangot, banaanit, ja persikat.

ja siltä varalta, että mietit, mitä muuta voisit tehdä Cherimoyalla, miten olisi tämä? Sitä voidaan käyttää myös täiden desinfiointiaineena. Ja on olemassa joitakin todisteita (perusteettomia), että se voi auttaa taistelemaan syöpää ja tulehdusta. Sydämenmuotoisesta cherimoyasta valmistetaan cherimoya-moussea, piirakoita, mehuja, jäätelöä ja jopa kalakastikkeita.

Cherimoya toimii todella hyvin klassisessa perulaisessa jälkiruoassa, Suspiro Limeñossa.

Camu Camu

jamssit

Camu Camu on kotoisin Perun Amazonin sademetsästä, jossa se kasvaa pensaissa ja näyttää aivan kirsikalta. Keltainen ja punainen ulkopuolelta ja piilossa yksi tai kaksi suurta siementä, camu camu massa on mehukas ja maistuu jotain kirsikan, limetin ja greipin väliltä. Sisustus on valkoinen, ja sen voimakkaan hapan maku on syy, miksi sitä käytetään mehuissa, jäätelöissä ja piirakoissa.

erittäin runsaasti C-vitamiinia, sillä on antioksidanttisia ominaisuuksia. Yksi annos Camu Camua sisältää kuusikymmentä kertaa enemmän C-vitamiinia kuin yksi annos appelsiinia. Se sisältää valiinia, aminohappoa, joka estää lihasten hajoamista, kaliumia, jota keho tarvitsee kunnolliseen munuaisten ja sydämen toimintaan, ja ellagista happoa, jolla on anti-sieni-ominaisuuksia.

Lucuma

Perun lucuma

Lucuman kova vihreä ulkokuori kätkee sisäänsä makean ja pehmeän keltaisen lihan. Jonka rakenne muistuttaa kuivaa munankeltuaista. Lucuman maku on karamellin ja bataatin risteytys, joka voi tuntua oudolta yhdistelmältä, mutta on todella herkullinen.

Lucumaa pidettiin ”inkojen kultana”, koska sitä pidettiin aikoinaan sekä hedelmällisyyden että luomisen symbolina.

Lucuma sisältää beetakaroteenia, rautaa, kalsiumia, B3-vitamiinia ja proteiineja. Se voi myös auttaa normalisoimaan verensokeria ja sitä pidetään mahdollisena ratkaisuna tyypin II diabeetikoiden ravitsemukselliseen tukeen. Lucuma voi tukea ihon terveyttä sekä ruoansulatusta.

Aguaymanto

perulaiset aguaymanton hedelmät

Aguaymantolla on monta nimeä. Perulainen kirsikka, viitta karviainen, kultainen marja, jauhettu marja ja jopa karviainen, riippuen keneltä kysyy. Aguaymantoa on viljelty tuhansia vuosia Perun korkeilla paikoilla, missä se kasvaa villinä.

Aguaymanton liha on piilotettu lähes paperimaiseen syömäkelvottomaan ihoon. Kypsässä hedelmässä on kellanoranssi väri ja miellyttävän makea ja hapan maku.

usein perinteisessä perulaisessa keittiössä käytetty Aguaymanto on loistava lisä suolaisiin punaisiin liha-ja kalaruokiin. Ja se maistuu upealta jäätelössä, hilloissa, likööreissä ja käymisteitse valmistetuissa juomissa. Miten monipuolista!

Aguaymanto on ravitsevaa ja siinä on erittäin paljon hyödyllisiä vitamiineja, kuten A -, B-ja C-vitamiinia.siinä on noin 20 kertaa C-vitamiinia appelsiinina.

Pacay

pacay legume peru

yleisesti jäätelöpapupuuna tunnettu Pacayn puuvillamaiset syötävät kuidut maistuvat uskomattoman makeilta. Pacay on oikeastaan palkokasvi, jolla on makea maku. Pacay-puu on kotoisin Perun rannikon jokilaaksoista. Hedelmätupsut ovat tavallisesti kapeita ja suoria ja useimmiten yhtä pitkiä kuin keskivertoihmisen kyynärvarsi. Kypsänä palhot ovat kirkkaan vihreitä.

sokerinen hedelmäliha muistuttaa hattaraa. Siemenet voi myös keittää ja tarjoilla vihanneksen tai pavun kanssa, tai ne voi myös paahtaa käytettäväksi välipalaksi. Laajalti kasvanut alkuperäiskansojen Amazonians, kasvi sitä käytetään elintarvikkeiden, puutavara, varjossa, lääke ja alkoholijuomien panimo.

Cocona

cocona-hedelmä on trooppinen sitrushedelmälaji, joka on kotoisin Amazoniasta. Cocona kasvaa pensailla ja siinä on valkoisia karvaisia oksia. Tuoksuu tomaatilta, mutta maistuu sitruunalta. Coconan pieniä siemeniä voi syödä. Perussa on neljä erilaista kokonalajia: keskikokoinen keltainen, pieni purppuranpunainen, päärynänmuotoinen ja pyöreä keltainen. Cocona päätyy yleensä paprikamuodossa mausteisiin mausteisiin, kastikkeisiin, empanadoihin ja salaatteihin.

hedelmästä valmistetaan myös hilloja, jälkiruokia, mehuja, jäätelöitä, paletoja ja jopa liha-ja kalaruokia.

Granadilla

ruusunmarjat

yleisemmin tunnetaan passionhedelmä, granadilla on erittäin makea ja aliarvostettu hedelmä. Ulkokuori on oranssi ja sisältä vaaleanvihreä malto, jossa on paljon pieniä mustia siemeniä. Hedelmä on yleensä yhtä iso kuin muna, mutta voi olla suurempi joillakin alueilla maailmassa. Granadillan siemenet ovat syötäviä.

massa sisältää runsaasti antioksidantteja ja on hyvä kuidun lähde. Perussa tämän hedelmän mehu annetaan vauvoille äidinmaidon jälkeen. Hedelmälihasta valmistetaan yleisimmin jäätelöä, mehuja, hilloa ja monenlaisia jälkiruokia. Granadilla on herkullinen lusikalla syötynä, mutta se on myös keskeinen ainesosa perulaisissa jälkiruoissa, kuten passionhedelmämoussessa.

Pepino Dulce

Pepino Dulce (Melonipäärynät)

pepino dulce on makea kurkku tai meloni päärynä. Beige ulkopuolelta, mutta tumma sisältä. Malto on makeaa ja mehevää, ja se on myös rakenteeltaan melko kiinteää. Siemenet voidaan helposti poistaa kauhomalla ne pois tai leikkaamalla hedelmä vaaka-tai pystysuunnassa. Maku muistuttaa melonin makua.

Pepino dulce on kotoisin Perun Andien vuoristoalueelta, eikä sitä tavata luonnossa yleisesti. Itse hedelmä on erimuotoinen ja-kokoinen, ja se voi olla pieni, suuri, soikea tai pyöreä. Sitä voi syödä raakana tai sitä voi lisätä niin makeisiin kuin suolaisiinkin ruokiin.

hedelmän historia ulottuu jopa 6000 vuoden taakse, mutta sen todellista alkuperää ei vielä tunneta. Sille on annettu varsin hauska lempinimi, Mata Serrano, joka tarkoittaa kirjaimellisesti ”Andien miesten tappajaa”. Jotkut sanovat, että se voi johtua siitä, että jos hedelmää nautitaan, kun se ei ole kypsä, se voi aiheuttaa kuolemia. Luuli, ettei hänen väitteellään ole kannatusta, nimimerkki on mielenkiintoinen puoli hedelmästä.

Pitaya

Pitaya pilkottuna puoliksi siemenillä

Pitaya, joka tunnetaan yleisemmin nimellä lohikäärmehedelmä,on ulkoisesti kirkkaan vaaleanpunainen vihreillä kärjillä. Sisältä se on karun valkoinen ja siinä on mustia, syötäviä siemeniä. Pitaya on kotoisin eräistä Keski-Amerikan ja Etelä-Amerikan maista ja sitä pidetään herkkuna.

tyypillisen vaaleanpunaisen ulko-ja valkoisen sisäpuolen lisäksi Pitayaa kasvaa myös kaksivärisenä eli keltaisena valkoisella lihalla tai vaaleanpunaisena vaaleanpunaisella lihalla. Vaikka se on kaktuksen hedelmä, se maistuu kohtalaisen makealta ja muistuttaa jotain melonin ja kiivin väliltä.

Pitaya nautitaan yleensä yksinkertaisesti kauhomalla lihaisa sisus ulos. Jäähdytä jääkaapissa ennen syömistä. Sen voi viipaloida, kuutioida ja käyttää smoothiessa. Suosittelen syömään limetin kanssa. Tyypillisiä makeita ruokia ovat Pitaya parfait (lohikäärmehedelmäparfait) ja pitaya-pannukakut. Jos haluat välttää aikaa vievää valmistusta,viipaloi, kuutioi ja heitä se salaattiin ja nauti.

63% maasta kuuluu Amazonin sademetsään, laajoihin rannikko-ja ylänköalueisiin, joten hedelmiä on tarjolla valtavasti ympäri vuoden. Pääkaupunki Lima on yksi parhaista paikoista maistella kaikkia herkullisia perulaisia hedelmiä. Monet eivät matkusta, joten vierailu maassa voi olla ainoa mahdollisuus kokea joitakin näistä herkullisia ruokia. Mutta se ei ole huono asia. Tämä on luettelo Perun aliarvostetuimmista ja aliarvostetuimmista hedelmistä, joita meidän mielestämme on korostettava, ja ennen kaikkea nautittava. Käytä niitä resepteissä, syö ne raakana, lisää ne jäätelöihin ja sorbetteihin.

Pacay image credit: J Bradley Snyder

Perun hedelmäopas

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista.