PVPP: Instrucciones de Uso en Vinificación

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Instrucciones para Policlar V, Uso de PVPP en Vinificación

También conocido como Polivinilpolipirrolidona

Descripción Clarificación de vino PVPP

Polyclar V es un estabilizador de vino 100% PVPP altamente efectivo con un tamaño de partícula promedio de alrededor de 25 micras. Está optimizado para una reducción máxima y de acción rápida de polifenoles, como las leucoantociananadinas y catequinas que pueden causar «pinking» y «pardeamiento» a través de la polimerización oxidativa. Es un material inerte que no presenta riesgos para la salud agudos o crónicos conocidos.Se puede añadir

Propiedades

  • : antes de la filtración del preembalaje, durante o después de la estabilización tartárica, después de la clarificación inicial
  • Una superficie alta que permita una eficacia máxima

Instrucciones de uso

Se recomienda un tiempo de contacto mínimo de 5 minutos. Debido a que Polyclar V es más fino que la versión VT, requiere filtración para su eliminación mediante el uso de medios filtrantes en el rango nominal de 3 a 5 micrones. El fabricante menciona que el uso de tierra de diatomeas (DE) es una buena opción para garantizar que se eliminen todas las partículas de PVPP. Los ensayos en banco Miden unos 80 ml de agua destilada y, a continuación, añaden 10 g de Polyclar V. Revuelven para preparar una mezcla bien mezclada y aumentan el volumen con agua destilada en un matraz aforado de 100 ml. Un ml de solución madre añadido a 100 ml de jugo / vino representa una tasa de adición de 1000 mg / L.

Los rangos típicos a evaluar son:

Jugo blanco de 100 a 800 mg/L (0.8345 – 6.676 lbs/1000 galones)
Vino blanco de 10 a 500 mg/L (0.0835 – 4.00 lbs/1000 galones)
Vino tinto de 10 a 400 mg/L (0.0835 – 3.338 lbs/1000 galones)
Tasa de aplicación: Jugo blanco = 0.4-3g/gal; Vino blanco = 0.4-1.8 g/gal
Vino Tinto = 0.4-1.5 g/gal

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