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El pol sambol de Sri Lanka es un condimento de coco que se sirve con casi todo allí. Me encanta todo sobre esto y es muy sabroso por sí solo. Esto golpea cada nota en el paladar, dulzura del coco, agrio de la lima, calor de los chiles rojos, umami de los chalotes y pescado maldivo. Confía en mí, ¡te encantará esto!
Los cocos son un ingrediente abundante y se utilizan en la mayoría de los platos de Sri Lanka de una forma u otra. Debes usar coco rallado fresco para que esta receta lo aprecie. Me encanta cualquier oportunidad de usar mi Mbuzi (cabra) que compré en mi viaje a Zanzíbar, que es la forma en que rallan el coco allí. Si no tienes, puedes conseguir un rallador de coco aquí.
Este plato también está hecho con un ingrediente llamado pescado de las Maldivas (umbalakada). Este es un atún salteado seco y curado que agrega un maravilloso sabor umami. Los vegetarianos no agregan este ingrediente y sigue siendo delicioso sin él, sin embargo, si puedes tenerlo en tus manos, deberías. Se vende en escamas o en chips.
Cuando haga esta receta, deje que sus papilas gustativas lo guíen en el camino, agregue un poco más de calor, lima o sal, etc. para hacer ese equilibrio perfecto para complacer tu paladar.
¿Sabía que Sri Lanka cultiva muchas variedades de cocos? Son el quinto productor de cocos del mundo. Una variedad se llama King coconut, llamada localmente (thambili), es una variedad de color naranja brillante conocida por su dulzura. El agua dulce de coco es un calmante de la sed favorito en un día caluroso de Sri Lanka.
Si desea obtener más información sobre la isla conocida como» la lágrima de la India», asegúrese de consultar»Nuestro viaje a Sri Lanka». Allí encontrará recetas para servir junto con su pol sambol de Sri Lanka, como el curry de gambas de Sri Lanka.
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Pin de impresión
Pol Sambol de Sri Lanka
Ingredientes
- 1 coco rallado
- 5 chiles secos
- 6 chalotes pequeños
- 2 limas jugo de
- 1 cucharadita de pescado de Maldivas
- sal
Instrucciones
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Uso de mortero y mortero hacer una pasta con los chiles secos y una pizca de sal
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En un tazón, mezcle los chalotes, el coco y la pasta de chile.
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Añadir el pescado de las Maldivas si se usa
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Añadir el jugo de limón fresco
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Agregar sal al gusto
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Mezcle todo y pruebe, ajuste como lo dicte su paladar. El resultado final debe ser dulce, ácido, salado, caliente y un bocado celestial.