Pesaha Appam

Pesaha Appam o Inriyappam o Kurisappam es el pan de Pascua sin levadura hecho por los cristianos de Santo Tomás de Kerala, India, que se sirve en la noche del Jueves Santo. El white-ish Pesaha appam es un pastel de arroz firme. Está hecho de masa de arroz como el Palappam, pero es diferente del palappam en que no se fermenta con levadura en su preparación. La comida también incluye pequeñas variantes de plátano en Kerala, como Poovan Pazham o Njalipoovan Pazham. El palkurukku marrón se hace principalmente con jaggery y leche de coco. Se hace una cruz con las hojas de palma del Domingo de Ramos y se coloca en el centro de la masa.

Pesaha Appam (Pan sin levadura de Pascua) & Pesaha Palkurukku (leche de Pascua) o Kurisappam

El Pesaha Appam (Pan sin levadura de Pascua) y Pesaha Pal (bebida de Pascua) de Kerala, al sur de la India, hechos durante la Pascua por cristianos de Santo Tomás (Nasranis)

Nombres alternativos

Indariyappam

Creado por

Diáspora judía

Temperatura de servicio

Servido como cena

Ingredientes principales

Masa de arroz

Variaciones

Pal appam (pan fermentado para festividades y otros días), Injera (Pan plano de levadura etíope), lahoh (לווח) en la Cocina judía yemenita

Otra información

Cocina cultural de la comunidad Nasrani y la comunidad judía Malabar. No se prepara en ningún otro día excepto en la Pascua Hebrea (el Pesaj). Las sobras se terminarán al día siguiente y cualquier otra sobrante al tercer día si es que se quemará de acuerdo con las reglas del Levítico.

Pesaha Appam (Pes) de otra variante.

Tradicionalmente, Pesaha Appam se sirve de manera ceremonial en la noche de Pascua en los hogares cristianos de Santo Tomás. El jefe de familia corta el appam, lo sumerge en paalukurukku (jarabe) o Pesaha Pal (leche de Pascua), y se lo sirve a los demás miembros de la familia.

El Pesaha Appam se deriva del antiguo pan de tradición judía. Durante la Pascua, el pan se prepara sin levadura de acuerdo con la conmemoración de Pesaha o Pascua en el Antiguo Testamento. Este pan sin levadura se prepara solo para la Pascua y se llama Pesaha Appam o Pan sin levadura de la Pascua.

La celebración de Pesaha de los cristianos de Santo Tomás cae estrictamente el Jueves Santo Occidental y dura solo un día, a diferencia de la pascua judía, que dura entre 7 y 8 días.

Pesaha pal (leche de coco de Pascua ) se sirve junto con Pesaha Appam en la noche de Pascua. Algunas familias tienen la costumbre de cantar canciones cristianas tradicionales de Kerala Nasrani en la noche de Pascua. Esta tradición de Pesaha appam fue observada por todo el pueblo nazarí, así como por los judíos Cochinos.

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