Mochi de Calabaza con Relleno de Calabaza

He visto estos lindos mochi de calabaza en los menús de los restaurantes muchas veces en China, y casi siempre están fritos. Recuerdo la primera vez que los comí en Ma La You Huo (麻辣诱惑), una famosa cadena de restaurantes de Sichuan en China. Estaba dispuesto en un plato largo como un campo de calabazas con enredaderas y hojas cute tan lindo y bonito. Por lo tanto, cuando Sarah (nuestra Editora en Jefe) pidió más recetas de calabaza durante esta temporada de otoño, naturalmente, estos pequeños bebés vinieron a la mente.

La mayoría de los postres de arroz dulce solo usan harina de arroz dulce (nota: la» harina de arroz dulce » está hecha de arroz pegajoso), pero para el mochi, la masa debe mantener su forma, por lo que también se requiere un poco de almidón de maíz o fécula de patata. Y en lo que respecta al relleno, puedes elegir lo que quieras. Este relleno de calabaza con mantequilla es bastante increíble, pero sé que a mucha gente le encanta el relleno de frijoles rojos. El chocolate o la Nutella también son excelentes compañeros de la calabaza.

Mochi de calabaza con relleno de calabaza, de thewoksoflife.com

Mochi de Calabaza con Relleno de Calabaza, por thewoksoflife.com

Para hacer estos postres masticables en forma de calabaza, tendrás que cocinarlos al vapor.

Mochi de calabaza con relleno de Calabaza, por thewoksoflife.com

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Como alternativa, también puede hacer una versión frita. En lugar de una forma de calabaza, haga una empanada delgada, cepille una sartén de fondo plano con aceite y use fuego medio bajo para freír cada lado (con la sartén cubierta) durante 5-6 minutos hasta que estén doradas. No es tan lindo como la versión al vapor, pero es genial si te gustan los pasteles de arroz pegajosos crujientes.

 Mochi de calabaza con relleno de Calabaza, por thewoksoflife.com

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Instrucciones de receta de Mochi de calabaza

Comience por hacer el relleno. Derretir la mantequilla en una sartén mediana a fuego medio. Agregue 2 tazas de puré de calabaza, 1/3 taza de azúcar granulada y 1/2 cucharadita de canela.

 Mochi de calabaza con relleno de Calabaza, por thewoksoflife.com

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Revuelva con frecuencia y cocine hasta que la mezcla se oscurezca y se forme una pasta espesa. Este proceso tardará unos 30 minutos. Enfriar completamente.

 Mochi de calabaza con relleno de Calabaza, por thewoksoflife.com

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Luego puede hacer la masa. Mientras el relleno se enfría, tamiza la harina de arroz dulce, la fécula de maíz y el azúcar caster (también conocido como azúcar superfino, también puedes hacer azúcar caster pulverizando azúcar granulada regular en una licuadora potente) en un tazón para mezclar. Agregue las 1 1/2 tazas restantes de puré de calabaza y mezcle para formar una masa suave. La masa debe ser flexible. Si se agrieta al manipularlo, está demasiado seco. Añadir un par de gotas de agua. Si la masa está demasiado húmeda, agregue más harina de arroz dulce.

Divida la masa en 15 piezas iguales y enróllelas en bolas. Cubra con una toalla de papel húmeda. Una vez que el relleno se enfríe, divídalo también en 15 piezas iguales y enróllalo individualmente en bolas.

Mochi de calabaza con relleno de Calabaza, por thewoksoflife.com

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Para ensamblar, frote un par de gotas de agua en las palmas de las manos para que la masa sea más fácil de manejar. Tome una bola de masa, aplánela en un círculo de 3″ y agregue una bola de relleno en el centro.

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Cerrar la masa sobre el relleno y enrollarla en una bola lisa.

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Presione la bola ligeramente para que tenga la forma de una calabaza plana.

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Luego use un palillo de dientes para presionar un patrón de líneas exteriores en su forma de calabaza.

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Cubra con un clavo entero como «tallo» de su calabaza.»

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Continúe ensamblando hasta que tenga las 15 calabazas mochi.

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Prepare su vapor con agua fría y cubra la rejilla con un paño para queso. Coloque las mini calabazas en el estante del vapor a 2 pulgadas de distancia. Consulte nuestra publicación sobre cómo configurar un vaporizador si no está familiarizado con los alimentos al vapor en la cocina china.
Mochi de calabaza con relleno de Calabaza, por thewoksoflife.com

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Comience con agua fría y vapor durante 10-12 minutos a fuego alto.

Calabaza Mochi con Calabaza Relleno, por thewoksoflife.com

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Mochi de calabaza con relleno de calabaza

Este dulce y masticable postre de mochi sabe y se parece a calabaza, ¡lo que lo hace perfecto para la temporada de otoño!
por: Judy
Curso:los Postres y Cosas Dulces
Cocina:China
palabra Clave:calabaza mochi

sirve: 15 piezas

Preparación: 1 hora
Cocinar: 45 minutos
Total: 1 hora 45 minutos

Ingredientes

  • ▢ 4 cucharadas de mantequilla (57g)
  • 2 29 oz. puré de calabaza en lata (820 g, dividido: 2 tazas + 1 1/2 tazas)
  • ▢ 1/3 de taza de azúcar granulada (70g)
  • ▢ 1/2 cucharadita de canela
  • ▢ 2 1/2 tazas de harina de arroz dulce (375g)
  • ▢ 3 cucharadas de maicena
  • ▢ 1/2 taza de azúcar en polvo (115g)
  • ▢ 15 clavos de olor enteros

Instrucciones

  • Comience por hacer el relleno. Derretir la mantequilla en una sartén mediana a fuego medio. Agregue 2 tazas de puré de calabaza, 1/3 taza de azúcar granulada y 1/2 cucharadita de canela. Revuelva con frecuencia y cocine hasta que la mezcla se oscurezca y forme una pasta espesa. Este proceso tardará unos 30 minutos. Enfriar completamente.
  • Entonces puedes hacer la masa. Mientras el relleno se enfría, tamiza la harina de arroz dulce, la fécula de maíz y el azúcar en un tazón para mezclar. Agregue las 1 1/2 tazas restantes de puré de calabaza y mezcle para formar una masa suave. La masa debe ser flexible. Si se agrieta al manipularlo, está demasiado seco. Añadir un par de gotas de agua. Si la masa está demasiado húmeda, agregue más harina de arroz dulce.
  • Divida la masa en 15 piezas iguales y enróllelas en bolas. Cubra con una toalla de papel húmeda. Una vez que el relleno se enfríe, divídalo también en 15 piezas iguales y enróllalo individualmente en bolas.
  • Para ensamblar, frota un par de gotas de agua en las palmas de las manos para que la masa sea más fácil de manejar. Tome una bola de masa, aplánela en un círculo de 3″ y agregue una bola de relleno en el centro. Cierra la masa sobre el relleno y enrolla hasta formar una bola lisa. Presiona la bola ligeramente para que tenga la forma de una calabaza plana. Luego usa un palillo de dientes para presionar un patrón de líneas externas en tu forma de calabaza. Cubra con un clavo como «tallo» de su calabaza.»
  • Prepara el vapor con agua fría y cubre la rejilla con un paño para queso. Coloque las mini calabazas en el estante del vapor a 2 pulgadas de distancia. Comience con agua fría y vapor durante 10-12 minutos a fuego alto. Las calabazas cocidas deben verse algo translúcidas.

Calorías: 192kcal (10%) Carbohidratos: 38g (13%) Proteínas: 2g (4%) Grasas: 4g (6%) Grasas saturadas: 2g (10%) Colesterol: 8 mg (3%) de Sodio: 3 mg de Potasio: 133 mg (4%) de Fibra: 2 g (8%) de Azúcar: 13 g (14%) de vitamina A: 8623 UI (172%) de vitamina C: 2 mg (2%) de Calcio: 18 mg (2%) de Hierro: 1 mg (6%)

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